Elementos Orgánicos

Las substancias orgánicas son aquellas que tienen vida celular, es decir plantas
(vegetales, legumbres y frutas) o bien animales (vaca, cerdo, pollo, pescado, cabra,
etc.). Dentro de los elementos orgánicos se encuentran nutrientes que, al consumirlos,
producen energía (medida en calorías). A estos nutrientes se los denomina "principios
inmediatos o substratos"

Se los puede identificar en tres grandes grupos:

 Carbohidratos también llamados Hidratos de Carbono o glúcidos.

 Proteínas y
 Grasas también llamadas lípidos

Además de estos tres substratos, existe otro producto que produce calorías, y es
el alcohol. Pero este contribuye solamente al aumento de peso sin generar energía
aprovechable para el organismo.

Cada uno de estos subgrupos aporta al organismo diferentes componentes necesarios

para su funcionamiento. Individualmente cada uno de ellos haría una alimentación muy
incompleta, pero la justa y debida combinación de todos los distintos elementos
orgánicos e inorgánicos es lo que mantiene en funcionamiento nuestro equilibrado
sistema.

Dado así que el organismo tiene sus necesidades, al momento de alimentarse en forma
balanceada, es necesario conocer el contenido en substratos de los distintos alimentos.
La siguientes es una tabla muy general que señala alimentos ricos en los distintos
substratos:

Carbohidratos Proteinas Lípidos

Galletas Huevos Manteca
Pan Carnes Aceites
Legumbres Fiambres Yema de huevo
Verduras Lácteos Fiambres
Frutas Pescados Quesos duros
Cereales (arroces, pastas) Frutos secos Carnes
Dulces Frutos secos

Importancia de los Compuestos orgánicos

Todo el mundo que nos rodea es una combinación de distintos Elementos Químicos que
dan lugar a la formación de los denominados Compuestos Químicos, que poseen
distintas propiedades Físicas y Químicas que le confieren lo que posteriormente es
percibido a través de nuestros Cinco Sentidos, teniendo cada uno de ellos un Color,
Textura, Viscosidad o Dureza (entre otras cualidades y características)

Entre las distintas combinaciones que encontramos en la naturaleza encontramos

justamente el grupo de los Compuestos Orgánicos, comprendiéndose como tales a todos
los que cuentan entre su Estructura Química distintas combinaciones de moléculas de
Hidrógeno y/o Carbono, desarrollándose entonces sustancias de Moléculas Orgánicas.
Si bien la condición necesaria para ser considerados como tales es la combinación de
Hidrocarburos, lo cierto es que también se consideran como tales a aquellas
combinaciones con otros elementos, como en el caso del Azufre, Boro, Nitrógeno y
Halógenos, además de uno de los más abundantes en la naturaleza como son los
Hidratos de Carbono, compuestos que son conocidos por ser elaborados por las
Especies Vegetales mediante el proceso conocido como Fotosíntesis y que son la base
de la alimentación de estos seres vivos y de los que se alimentan de ellos, recibiendo el
nombre de Glúcidos o Azúcares.

Si bien existen una gran cantidad de combinaciones posibles en la naturaleza, lo cierto

es que simplemente los Compuestos Orgánicos se clasifican de acuerdo a su orígen,
teniendo por un lado a los Compuestos Naturales, que son los producidos por los Seres
Vivos obteniendo los elementos de distintos medios, como la Alimentación o Respiración,
mientras que por otro lado tenemos aquellos que son sintetizados en el laboratorio.

Para esta diferenciación no es necesario que los orígenes de estas sustancias sean
diferentes, teniendo el ejemplo de los Plásticos, que comprenden a derivados de
Hidrocarburos (como pueden ser Restos Fósiles, deposiciones de seres vivos) como
compuesto natural, a través del cual se sintetiza el producto final que es utilizado para
distintos fines.

Utilidad

Uso de las diferentes Variedades del Elemento Carbono.

El principal uso industrial del carbono es como componente de petróleo, especialmente

los combustibles fósiles (petróleos y gas natural). Del primero se obtienen, por
destilación en las refinerías, gasolinas, keroseno y aceites, siendo además la materia
prima empleada en la obtención de plásticos. El segundo se está imponiendo como
fuente de energía por su combustión más limpia.

Otros usos son:

• El isótopo carbono-14, descubierto el 27 de febrero de 1940, se usa en la datación

radiométrica.
• El grafito se combina con arcilla para fabricar las minas de los lápices. Además se
utiliza como aditivo en lubricantes. Las pinturas anti-radar utilizadas en el camuflaje de
vehículos y aviones militares están basadas igualmente en el grafito, intercalando otros
compuestos químicos entre sus capas.

• El diamante se emplea para la construcción de joyas y como material de corte

aprovechando su dureza.

• Como elemento de aleación principal de los aceros.

• En varillas