You are on page 1of 1

ABSTRAK

Protein adalah senyawa organik yang mempunyai berat molekul besar antara ribuan hingga jutaan satuan
(g/mol), komponen tersebut berupa atom karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan mengandung beberapa
sulfur dan fosfor. Protein disebut juga polipeptida karena asam amino yang saling berikatan dalam ikatan
peptide. Protein menyusun lebih dari 50% massa kering sebagian besar sel, dan protein teramat penting
bagi hampir semua hal yang dilakukan organisme. Beberapa protein mempercepat reaksi kimia,
sedangkan yang lain berperan dalam penyokongan struktural, penyimpanan, transpor, komunikasi selular,
pergerakan, pertahanan melawan zat asing, serta meregenerasi sel yang rusak dalam tubuh. Tujuan dari
praktikum kali ini adalah praktikan dapat mengidentifikasi protein berdasarkan sifat kimia nya. Metode
yang dilakukan dalam menganalisis protein adalah meraksikan reagen dan larutan protein dengan secara
kualitatif. Hasil yang diperoleh dari praktikum kali ini adalah pada uji pengendapan oleh logam larutan
albumin, pepton dan susu memiliki endapan, sedanhkan gelatin tidak memiliki endapan. Uji pengendapan
oleh garam larutan pepton dan gelatin tidak memiliki endapan, sedangkan albumin dan usu memiliki
endapan. Pada uji koagulasi semua larutan tidak memiliki endapan. Pada uji pengendapan oleh alkohol
larutan albumin dan susu larut dan larutan pepton da gelatin tidak larut. Pada uji denaturasi protein
terdapat larutan yang larut dan terdapat pula larutan yang larut dan memiliki endapan. Kesimpulan dari
praktikum kali ini adalah protein merupakan suatu komponen terpenting dalam tubuh manusia yang
digunakan untuk keperluan fungsi dinamik dalam tubuh. Dalam menguji identifikasi protein dilakukan
dengan beberapa cara yaitu pengendapan dengan logam, pengendapan dengan garam, uji koagulasi,
pengendapan dengan alkohol, dan uji denaturai protein.

Kata Kunci : Protein, Pengendapan dengan logam, Pengendapan dengan garam, Uji koagulasi,
Pengendapan dengan alkohol, Denaturasi protein (250 kata)

ABSTRACT

Proteins are organic compounds having a molecular weight between thousands to millions of units (g /
mol), a component in the form of carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, and contain some sulfur and
phosphorus. Protein is also called polypeptides for amino acids are linked to each other in a peptide
bond. Proteins make up over 50% of the dry mass majority of cells and proteins of paramount importance
to almost all the things that organism. Some proteins speed up chemical reactions, while others play a
role in the structural smiles, storage, transport, mobile communications, movement, defense against
foreign substances, and regenerate damaged cells in the body. The purpose of this practicum is the
practitioner can identify the proteins based on its chemical properties. The method used in analyzing the
protein is treating the protein solution with the reagents and qualitatively. Results obtained from the lab
this time is the test by metal deposition albumin solution, peptone and milk has precipitated, while gelatin
has no precipitate. Test precipitation by salt peptone and gelatin solution has no precipitate, while
albumin and usu has precipitated. In all coagulation test solution has no precipitate. In the test by alcohol
precipitation and milk albumin solution and the solution dissolve gelatin peptone da insoluble. In the test
protein denaturation there is a solution that dissolves and there is also a solution that dissolves and has
precipitated. The conclusion of this practicum is a protein is an important component in the human body
that is used for dynamic function in the body. In testing the protein identification done in several ways,
namely by metal deposition, precipitation with salt, coagulation tests, precipitation with alcohol, and the
test protein denaturation.

Keywords: Protein, Precipitation with metal, Precipitation with salt, coagulation test, Precipitation with
alcohol, protein denaturation (280 words)

You might also like