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CAPACITACION

ENTRADAS PROCESOS SALIDAS REGISTROS


Definición De las Necesidades de la Organización
Se describirá las necesidades Se analizara los se realiza el La decisión del
que tiene la lomería EL procesos que seguimiento de la inicio de la
PALADAR, realizan al atención al cliente capacitación
La política de capacitación, personal y
La política de calidad ayudar para
Requerimientos de gestión de una buen
la calidad servicio con los
Buenas prácticas de higiene y clientes
seguridad
Definición y Análisis de las Competencias Requeridas
En este punto se realizara la Se documentó Requerimientos Capacitación al
capacitación sobre los la de competencias personal
cambios tecnológicos que documentación
existen en la lomería EL de requeridos
PALADAR y procesos de de
preparación, solicitudes de los competencias
empleados. Análisis de
riesgos
químicos,
biológicos y
físicos
Revisión de las Competencias Existentes
Registros existentes en el file Revisión de las Conocimiento de Listado de las
del trabajador, evaluaciones competencias las competencias competencias
del GTH ya existentes. ya existentes. existentes.
Otras lomería Otras lomerías Otras lomerías
Evaluación de ubicadas en
GTH zonas céntricas
Curriculum de
entrevistas
Definición de las Brechas de Competencias
Existen varias competencias Es la diferencia Hacerles saber Hacerles
en la lomería EL PALADAR” y que existe entre sobre los conocer sobre el
por ello mismo hay varios las Conocimiento de Listado de las
competencias
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CAPACITACION

cocineros y ayudante de demandadas las brechas en las brechas en las


cocina afines a este trabajo. por un puesto competencias competencias
en la pizzería
Identificación de las Soluciones para cerrar las brechas en las competencias
Realizar el Listado de las Identificar la Conocimiento de Listado de las
brechas en las competencias mejor opción las competencias brechas que
análisis de alternativa la para el cierre de que serán serán cerrados
capacitación brechas adquiridas con la con capacitación
capacitación
Definición de las especificaciones de las necesidades de capacitación
Listado de las brechas en las Documentar los Especificaciones Especificaciones
competencias que serán objetivos de concretas y de las
cerradas con capacitación capacitación puntuales de las necesidades de
necesidades capacitación

El proceso que se realiza para la capacitación es:

 DISEÑAR Y PLANIFICAR LA CAPACITACION

PLAN DE CAPACITACION A MESEROS Y LA BUENA ATENCION

Definición de las barreras

Requerimientos Identificación y Conocimiento de Listado de barreras


regulatorios, análisis de las principales Planificar horarios y
reglamentos, req. Por barreras barreras para la tiempos
política, consideraciones capacitación
financieras, otros factores
relacionados a la logística
Métodos de capacitación y criterios para la selección
Especificaciones de las Identificación y Conocimientos de Listado de los
necesidades de análisis de los los métodos de métodos de
capacitación, listado de métodos de capacitación capacitación
barreras, criterios para capacitación - Capacitador aplicables
las selección de los Disponibilidad de trabajo con
métodos de de tiempo de limites
capacitación, etc. parte del
capacitador
Especificaciones de plan de capacitación
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CAPACITACION

Especificaciones de las Definición de las Especificaciones Plan de


necesidades de especificaciones de plan de capacitación
capacitación, req. Y del plan de capacitación documentada
disponibilidad de capacitación
horarios,
procedimientos de
monitoreo, criterios y
métodos de retención
del conocimiento.
Selección de proveedor de capacitación
Plan de capacitación Selección de Proveedor de Acuerdo o contrato
documentado, criterios proveedor de capacitación formal
y métodos de retención capacitación identificado estableciendo:
del conocimiento, objetivos, roles y
responsabilidades
barreras identificadas, de capacitación
reportes de evaluación
de capacitación

 PROVEER CAPACITACION

ENTRADAS PROCESOS SALIDAS REGISTROS

Provisión de apoyo
Apoyo a la pre-Capacitación
Especificaciones de las Introducción del Reporte de la Reporte de la
necesidades de capacitación, proveedor de presentación introducción
plan de capacitación, capacitación y de breve de la
suministros y recursos los participantes pre-
requeridos - Mala atención capacitación
al cliente
- Mala
manipulación
de alimentos
Apoyo a la capacitación
Suministros y recursos Proveer apoyo a la Reportes del Reportes del
requeridos, herramientas capacitación, al apoyo a la apoyo a la
equipo, documentos, etc. capacitador y a los capacitación capacitación
Oportunidades para la participantes
retroalimentación en el - Implementación
desempeño de las tareas de
indumentaria
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CAPACITACION

de higiene y
seguridad
Apoyo al cierre del proceso de capacitación
Reportes breves de la pre- Obtener información Reportes de Evaluación del
capacitación, reporte del apoyo de retroalimentación retroalimentación capacitador y
a la capacitación - Buenas de los
prácticas de capacitados
manipulación
de alimentos

 EVALUAR LOS RESULTADOS DE CAPACITACION

ENTRADAS PROCESOS SALIDAS REGISTROS


Recopilación de datos y preparación del reporte de evaluación
Especificaciones de las Recopilar Reporte de Reporte de
necesidades de capacitación, datos y evaluación evaluación en
plan de capacitación, evaluación evaluarlos cuanto al logro
de la capacitación, criterios y sobre base de de objetivos,
métodos de la evaluación de los un criterio registros de
resultados de capacitación establecido retención de
recomendar documento
acciones
correctivas
Informe de
capacitacion
VALIDACION DEL PROCESOS DE CAPACITACION

Decisión a iniciar la Proveer Reporte del Reporte del


capacitación, plan de evidencia monitoreo monitoreo.
capacitación, convenio o objetiva de que Solicitud de
acuerdo formal con el el proceso de acciones
capacitador, registro de la capacitación es correctivas
entrega de la capacitación, efectivo en y
registros de retención de alcanzar los preventivas
conocimiento, requisitos de requerimientos
de capacitación
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CAPACITACION

evaluación individuales de los


completados organizadores
atreves de la
consulta

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