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CICLO VII
ESTUDIANTES:
LLUQUE GARCIA, Kevin.
SAAVEDRA DELGADO, Rubén.
SEMINARIO VIDAL, King.
VERA JIMENEZ, William.
En el presente trabajo se tratan los aspectos principales de estas operaciones, con el objetivo
de comprender los fundamentos, relaciones de equilibrio y sobre todo aplicaciones
prácticas relacionadas a la industria de alimentos.
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ÍNDICE
1 ABSORCIÓN 4
1.1 Definición 4
1.2 Objetivos de la absorción 4
1.3 Tipos de absorción 5
1.3.1 Fenómenos físicos 5
1.3.2 Fenómenos químicos 5
1.4 Desorción 5
1.5 Equilibrio Gas - Líquido 5
1.6 Equilibrio Líquido - Gas 6
1.7 Mecanismos de absorción 6
1.8 Teoría de la doble película 7
1.9 Ecuaciones de transferencia de materia 7
1.10 Velocidad de absorción 8
1.11 Difusión en fase gaseosa 8
1.12 Difusión en fase líquida 8
1.13 Gas puro que se absorbe 9
1.14 Columnas de relleno 9
1.15 El disolvente 10
1.16 Datos de equilibrio 10
1.17 Aplicaciones en la industria 10
1.17.1 Aplicaciones en la industria alimentaria 11
2 ADSORCIÓN 13
2.1 Definición 13
2.2 Tipos de adsorción 14
2.2.1 Adsorción por intercambio 14
2.2.2 Adsorción Física 14
2.2.3 Adsorción Química 15
2.3 Isotermas de adsorción 16
2.3.1 Tipos de isotermas de adsorción 16
2.4 Aplicación de adsorción en la industria alimentaria 17
3 CONCLUSIONES 19
4 BIBLIOGRAFÍA 19
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1.- ABSORCIÓN
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1.3. TIPOS DE ABSORCIÓN: puede ser física o química, según que el gas se disuelva
en el líquido absorbente o reaccione con él dando un nuevo compuesto químico.
1.3.1. Fenómeno físico; Los gases se disuelven en un líquido disolvente; por ejemplo:
- El CO2 de una mezcla de gases puede eliminarse haciendo pasar la mezcla de gas a
través de agua, en la que el CO2 se disuelve, obteniéndose agua carbónica.
1.3.2. Reacciones químicas: influyen sobre la velocidad de absorción, puede ser con
reacción reversible y con reacción irreversible, por ejemplo:
- Con acción reversible; absorción de CO2 con aminas, aumentando la temperatura
se puede desorber.
- Con acción irreversible; el producto de reacción que se forma no se descompone
para regenerar el absorbente, ejemplo; Un ejemplo es la absorción de sulfuro de
hidrógeno en una solución de quelato de hierro para forma partículas de azufre
elemental.
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1.5 EQUILIBRIO GAS – LÍQUIDO
El principio en el que se fundamentan los procesos de absorción y desorción es la diferencia
de concentración que existe entre las fases, del componente que se transfiere, respecto de
la de equilibrio. Cuanto más alejado se esté de las condiciones de equilibrio mayor es la
transferencia de materia entre las fases.
Todo punto por encima de la curva de equilibrio, representa un sistema en el que se realiza
transferencia de soluto desde la fase gaseosa a la fase líquida: Absorción, el fenómeno
inverso es la desorción.
El soluto se mueve desde la fase gaseosa hacia la fase líquida, entre las dos fases existe una
delgada fase (interfase) donde se lleva a cabo el mecanismo de disolución, el proceso
culmina cuando se ha alcanzado el equilibrio de soluto en las dos fases.
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1.8 TEORÍA DE LA DOBLE PELÍCULA: Se supone que la transferencia de masa en la
masa global se realiza por corrientes convectivas, no existiendo gradientes de
concentración dentro de cada fase, excepto en las proximidades de la interfase.
- Se supone que en ambos lados de la interfase existe una delgada película estática
de fluidos (subcapas laminares) a través de la cual la transferencia de masa se
realiza únicamente por difusión molecular.
- La dirección de la transferencia de materia a través de la interfase no depende de la
diferencia de concentraciones, sino de la relación de equilibrio.
- En la interfase la relación de gas y líquido están en equilibrio.
Ley de Fick: Expresa la rapidez de la difusión, la cual establece que le flujo de masa por
unidad de área de un componente es proporcional al gradiente de concentración.
Ni = -D ( δC / δz)
Ni: Velocidad de difusión.
D: Difusividad.
C: Concentración.
Z: Distancia o posición
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1.10 VELOCIDAD DE ABSORCIÓN: En un proceso de absorción en estado
estacionario, la densidad de flujo de materia a través de película gaseosa será la misma que
la transferencia a través de la película del líquido.
1.12 DIFUSIÓN EN FASE LÍQUIDA: En el caso que el gas sea muy poco soluble en
el líquido, la presión pi coincide con la del seno del gas (pi=p) y por tanto (Ci=Ce) lo que
indica que no existe resistencia en la fase gaseosa (kG es muy elevada), obteniéndose que
kL=KL.
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1.13 GAS PURO QUE SE ABSORBE: Si el gas que se absorbe es un gas puro, la presión
en la interfase gaseosa coincide con la presión parcial en el seno del gas (pi=p), con lo que
se está en una situación similar a la anterior (Gas poco soluble en líquidos). Por lo que,
utilizando un gas puro se puede llegar a determinar los coeficientes kL y KG.
Otro ejemplo es la absorción de amoniaco A del aire B por medio de agua líquida C. En
general, la solución amoniaco-agua que sale se destila para obtener amoniaco relativamente
puro.
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Fig. 08. Esquema del proceso convencional de absorción – desorción para la purificación del
biogás.
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Bebidas carbonatadas, por absorción de CO2 en el agua, Este dióxido de carbono se
disuelve parcialmente con el agua (H2O), formando ácido carbónico (H2CO3), al reaccionar
de la siguiente manera: CO2 + H2O -> H2CO3. Este ácido carbónico es el responsable de
aumentarle ligeramente la acidez al agua. El dióxido de carbono que no se disuelve es el
que se libera en forma de burbujas al perder presión.
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2.- ADSORCIÓN
La adsorción se utiliza para eliminar de forma individual los componentes de una mezcla
gaseosa o líquida. El componente a separar se liga de forma física o química a una
superficie sólida.
El componente eliminado por adsorción de una mezcla gaseosa o líquida puede ser el
producto deseado, pero también una impureza. Este último es el caso, por ejemplo, de la
depuración de gases residuales.
Un adsorbente muy utilizado es el carbón activo por su gran superficie específica (gran
porosidad) y tener una buena capacidad de regeneración.
Dado que la adsorción se favorece por temperaturas bajas y presiones altas, para la
regeneración, es decir, para la desorción, se emplean temperaturas altas y presiones
bajas.
De este modo, para la regeneración del adsorbente se puede utilizar, por ejemplo, vapor de
agua o un gas inerte caliente.
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2.2 TIPOS DE ADSORCIÓN
Podemos diferenciar tres tipos de adsorción, dependiendo de qué tipos de fuerzas existan
entre el soluto y el adsorbente. Estas fuerzas pueden ser de tipo; iónicas, físicas o químicas.
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2.2.3 ADSORCIÓN QUÍMICA: Sucede cuando hay interacción química entre adsorbato
y adsorbente. También llamada QUIMISORCIÓN. La fuerza de la interacción entre
adsorbato y adsorbente es fuerte, casi como un enlace químico. En este tipo de adsorción
el adsorbato sufre una transformación, más o menos intensa, de su naturaleza química. Una
de las más importantes aplicaciones del fenómeno de adsorción a nivel industrial, es de la
extracción de humedad del aire comprimido. En este proceso se hace pasar el aire
comprimido por un lecho de alúmina u otro material activo, que retiene las moléculas de
agua por adsorción.
FISISORCIÓN QUIMISORCIÓN
La especie adsorbida conserva su naturaleza La especie adsorbida sufre una transformación
química. dando lugar a una especie distinta.
El gas se adsorbe en multicapas. El gas se adsorbe en monocapa.
La energía es débil y siempre exotérmica. Las reacciones originan gran energía
Requiere menor temperatura para la desorción Requiere mayor temperatura para la desorción
Es un proceso más general. Es un proceso específico.
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2.3 ISOTERMAS DE ADSORCION
La isoterma tipo VI, es poco frecuente. Este tipo de adsorción en escalones ocurre sólo
para sólidos con una superficie no porosa muy uniforme.
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Fig. 15. Representación gráfica de las Isotermas de Adsorción según la IUPAC.
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La técnica común de blanqueo de aceite en una planta de refinería de aceite
comestible es la siguiente: primero, la arcilla y el aceite se mezclan en el vacío para
eliminar los efectos del aire y así consumir menos arcilla. A continuación, la dosis
de arcilla se administra automáticamente de acuerdo con el color requerido. Un
proceso continuo garantiza más contacto entre la arcilla y el aceite. Posteriormente,
el aceite blanqueado se lava a través de discos de acero inoxidable de filtración para
dejar menos residuos, mientras el filtro se controla automáticamente para
simplificar la operación y asegurar una producción estable.
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3. CONCLUSIONES
La absorción sirve para separar uno o varios componentes de una corriente gaseosa
empleando un solvente adecuado.
La adsorción sirve para eliminar de forma individual los componentes de una mezcla
gaseosa o líquida, ligándolo a una superficie sólida.
4.- BIBLIOGRAFÍA
McCabe W., Smith J., Harriot P., “Operaciones unitarias en ingeniería química”. Editorial
McGraw-Hill Interamericana, Séptima Edición, Cap. 18 y Cap. 25.
Sharma S., Mulvaney S., Rizvi S., “Ingeniería de Alimentos, Operaciones Unitarias y
Prácticas de Laboratorio”. Editorial Limusa S.A. de C.V., Primera Edición., México 2005.
Cap. 16.
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