EDUCACIÓN PRIMARIA

PRESENTACIÓN MODO DE PREPARACIÓN

Uno de los platos típicos
de Huancavelica es el famoso patachi, un
tradicional caldo de la región, el cual,
además de ser fácil de elaborar, tiene un
alto grado de vitaminas como hierro y
zinc. Asimismo, esta sopa permite una
mejor digestión de los alimentos debido a
que contiene abundante fibra.
INGREDIENTES
 1 cebolla mediana picada finamente
 1 diente de ajo
 1 cucharadita de orégano seco
 1 cucharadita de ajo molido
 1 cucharadita de hierbabuena
 2 litros. de agua
 4 papas medianas
 1 trozo de carne de carnero
 1/2 taza de trigo pelado
 1/3 taza de aceite vegetal
 1/4 cucharadita de comino
 1/4 kg. de carne de cerdo
 1/8 taza de habas secas
 1/8 taza de arvejas secas
 Sal al gusto
El día anterior de la elaboración, deja
remojando los chuños, las arvejas, las habas
y el trigo. Al día siguiente, en una olla grande
agregar los dos litros de agua y hervir todas
las carnes, el comino, la pimienta y la cebolla.
Mientras se cocina, en una sartén prepara el
aderezo a base de ají amarillo, la cebolla, el
ajo y el orégano. Luego, añádelo en la olla
para que agarre sabor. INSTITUTO DE EDUCACIÓN
SUPERIOR PEDAGÓGICO
En un recipiente aparte, muele el trigo e PÚBLICO “HUANCAVELICA”
incorpóralo en la olla, junto con los
ingredientes previamente remojados. Agrega
las papas y cuando veas que está bien
cocido, agrega la sal, la chochoca y
remueve.
Finalmente, añade la hierba buena y apaga EDUCACIÓN PRIMARIA
el fuego. Recuerda que la hierbabuena no INTERCULTURAL BILINGÜE
debe hervir. Si deseas puedes adornar tus
platos con un pedazo del huevo sancochado. X CICLO