TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TAPACHULA

Materia: Taller de Investigacion 1

Catedratico: Nieto Tolodo Javier

Proyecto: Sistema de Control para Restauran

Alumno:

Robles Gonzalez Otniel Heriberto 15510609

Jimenez Martinez Beatriz 15510677

Moreno Vazquez Pablo Cesar 15510679

Burguete López Erick 15510554

Semestre: 7°

Grupo: “B”
SISTEMA DE CONTROL PARA RESTAURANTE FAJA DE ORO .
 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa es fundada en 1998. Ausencio Vázquez fue el

encargado de darle vida y sentido a esta gran idea ubicada en Faja de Oro
Municipio de Cacahoatan, Chiapas. Lo más importante dentro de la
empresa es el servicio a las personas, que es lo que ha impulsado al éxito
de este restaurante.

PROBLEMATICA
En el restaurante “Carnes Asadas Faja de Oro” S.A ubicado en el Ejido Faja de
Oro, Municipio de Cacahoatan, Chiapas. Actualmente no se cuenta con un
sistema (software) de control de ventas y ganancias. Esto causa perdidas
económicas al permitir que los empleados manejen el dinero por sí mismos, así
como un descontrol de ordenes de comida y menú. Tampoco se cuenta con un
reporte que indique pérdidas y ganancias.
 JUSTIFICACION

Punto de vista tecnológico

Al implementar el uso tecnología dentro de la empresa aumentaría sus manteniendo un

equilibrio en el costo de la materia prima.
Como resultado de los fenómenos de globalización en lo referente a la economía y política,
sobre todo derivados de los avances en el transporte y las comunicaciones que se han
intensificado en la intercomunicación de todos los países en un ritmo sin precedentes han
hecho una sociedad más interrelacionada con una convivencia en todos los aspectos.

Punto de vista ético

Lo que se pretende conocer es si la actuación ética de los vendedores en la relación de
compraventa ocupa algún lugar en la mente de los consumidores involucrados en la misma,
si existe una imagen ética de los vendedores.

Punto de vista ambiental

Mejoramiento los beneficios económicos-tecnologías amigables con el ambiente.
Mitigar con ciertas acciones y buenas prácticas ambientales.
Esta herramienta ayuda a mejorar y facilitar el manejo ambiental del restaurante evitando
problemas a corto o largo plazo, los mismos que son a causa de las propias actividades del
restaurante por ejemplo la contaminación por medio de la basura o el mal uso energético.
Por medio de este análisis se muestra a la administración del restaurante faja de oro, los
puntos que deben mejorar y lo que deberían mantener para cuidar el medio ambiente y así
ayudar para las futuras generaciones disfruten de un mundo sano.
Punto de vista económico
Verific
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar el funcionamiento del sistema de información actual de los procesos de forma

de los pedidos y distribución.

 Diseñar un modulo que permita al vendedor obtener estadísticas de los pedidos y las
ventas.

 Diseña miento de una base de datos que permita implementar ambientes digitales.

 Implementación de un modulo que permita al comprador obtener información de

ofertas y estadísticas de sus compras a través de facturas.

 Estructura miento de los datos para la implementación del sistema, para garantizar la
escalabilidad y mantenimiento del mismo.

 Formalizar las distintas actividades del sistema de información, mediante interfaces

gráficas sencillas y amigables, para facilitar la interacción de los distintos usuarios con
el sistema.
Puntos Críticos

Los puntos más críticos se encuentran en el área de cocina y cobranza en donde se pueden
ubicar los siguientes puntos:

 No se cuenta con un inventario.

 No se tiene un control de las órdenes de comida solicitadas.
 No se cuenta con un formato propio para la cobranza.
 No se tiene la certeza de que lo entregado por los empleados es lo correcto.
 La comunicación con el área de cocina es deficiente.
 No existe un registro para verificar ganancias.
 Objetivo general

Crear un sistema de control que permita registrar los ingresos y ventas de la empresa,
además de generar los reportes necesarios de la materia prima, ventas, y
ganancias. Así como poder brindar un servicio eficiente a los clientes, que nos permita
crecer cada día como empresa alcanzando mayores ventas y ganancias.
 JUSTIFICACION

Punto de vista tecnológico

Al implementar el uso tecnología dentro de la empresa aumentaría sus manteniendo un

equilibrio en el costo de la materia prima.
Como resultado de los fenómenos de globalización en lo referente a la economía y política,
sobre todo derivados de los avances en el transporte y las comunicaciones que se han
intensificado en la intercomunicación de todos los países en un ritmo sin precedentes han
hecho una sociedad más interrelacionada con una convivencia en todos los aspectos.

Punto de vista ético

Lo que se pretende conocer es si la actuación ética de los vendedores en la relación de
compraventa ocupa algún lugar en la mente de los consumidores involucrados en la misma,
si existe una imagen ética de los vendedores.

Punto de vista ambiental

Mejoramiento los beneficios económicos-tecnologías amigables con el ambiente.
Mitigar con ciertas acciones y buenas prácticas ambientales.
Esta herramienta ayuda a mejorar y facilitar el manejo ambiental del restaurante evitando
problemas a corto o largo plazo, los mismos que son a causa de las propias actividades del
restaurante por ejemplo la contaminación por medio de la basura o el mal uso energético.
Por medio de este análisis se muestra a la administración del restaurante faja de oro, los
puntos que deben mejorar y lo que deberían mantener para cuidar el medio ambiente y así
ayudar para las futuras generaciones disfruten de un mundo sano.
Punto de vista económico
Verific
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Analizar el funcionamiento del sistema de información actual de los procesos de forma

de los pedidos y distribución.

 Diseñar un modulo que permita al vendedor obtener estadísticas de los pedidos y las
ventas.

 Diseña miento de una base de datos que permita implementar ambientes digitales.

 Implementación de un modulo que permita al comprador obtener información de

ofertas y estadísticas de sus compras a través de facturas.

 Estructura miento de los datos para la implementación del sistema, para garantizar la
escalabilidad y mantenimiento del mismo.

 Formalizar las distintas actividades del sistema de información, mediante interfaces

gráficas sencillas y amigables, para facilitar la interacción de los distintos usuarios con
el sistema.
Personas involucradas en el tema de investigación

• EQUIPO DE TRABAJO. Los alumnos que llevarán a cabo el proceso de investigación

y práctico del sistema empleado.

• DUEÑOS DE LA ÉMPRESA. Están directamente relacionados con el proyecto, ya que

son ellos quienes otorgarán los permisos para poder trabajar dentro de su restaurante.
Así mismo serán beneficiados con el desarrollo del sistema.

• EMPLEADOS. Los empleados también juegan un papel importante, ya que son ellos
quienes proporcionan a diario la información y datos estadísticos, así como serán
los principales que darán uso al sistema.
 HERRAMIENTAS TANGIBLES PARA LENGUAJE DE PROGRAMACIÓN
JAVA

• Splunk
Esta herramienta cuenta con cientos de aplicaciones para que podamos entender
cualquier formato de información de log, desde la seguridad hasta la inteligencia analítica
empresarial (business analytics), hasta el monitoreo de la infraestructura.

• Sumo Logic
Esta herramienta es una gran solución para el manejo de logs empresariales, puesto que
permite reducir, buscar y gestionar grandes cantidades de datos. Esta es más sencilla de
utilizar que Splunk, puesto que dispone de un servicio en la nube.

• Loggly
Esta herramienta tiene como finalidad a ayudar a los desarrolladores a encontrar y resolver
problemas operacionales, como por ejemplo tareas como la creación de un desempeño
personalizado y paneles de administración.

• PaperTrails

Con esta herramienta podremos realizar búsquedas y consultas en los logs desde varias
plataformas, por tanto, se podría definir como una herramienta ideal para realizar
seguimiento de los logs en la nube. No obstante, se debe tener en cuenta, que se trata de
una aplicación puramente de texto.
 • Splunk-Storm

Esta herramienta se puede decir que es la hermana menor de Saas de Splunk, puesto
que esta permite experimentar con Splunk sin necesidad de instalar el software. Sin
embargo, a diferencia de Splunk, tiene una cantidad de datos limitada.

• Logstash

Se trata de una herramienta de código abierto para la recolección y el manejo de los

archivos de logs. Esta, forma parte de un conjunto de soluciones de código abierto,
puesto que contiene distintas funcionalidades como ElasticSearch o Kibana.

• Graylog2

Se trata de una herramienta de análisis de logs de código abierto con el apoyo de

MongoDB y ElasticSearch, pensada sobre todo, para el almacenamiento y la búsqueda a
través de errores de log.

• Netbeans

Esta plataforma permite que las aplicaciones sean desarrolladas a partir de un conjunto
de componentes de software conocidos como módulos. Además, estos módulos puede
ser desarrollados independientemente, por tanto, las aplicaciones creadas mediante
NetBeans pueden ser extendidas fácilmente por otros desarrolladores de software.

• Eclipse

Esta está formada por un conjunto de herramientas de programación de código abierto

multiplataforma para el desarrollo de aplicaciones conocidas como “cliente enriquecido”.
 SELECCIÓN Y DISEÑO DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE LA
INFORMACION
PROCESOS

1. COMPRAS:
Es el sector de la empresa que tiene como objetivo mantener el proceso productivo mediante la
adquisición de materias primas y productos de calidad con las mejores condiciones de precio.
SUBPROCESOS:
Revisión de inventarios: se hace un sondeo de las materias primas y productos que están a punto de
agotarse o que se han consumido en su totalidad.
Requerimiento a proveedores: Para los proveedores que prestan servicio a domicilio se hacen pedidos en
las cantidades necesarias. No obstante para algunos productos como las bebidas, se reciben visitas
periódicas en las cuales se realiza el abastecimiento.
Compra en el mercado: Para todas las materias primas y productos que no se adquieren mediante el
requerimiento de las compras
Recepción de llamadas: los pedidos a domicilio se hacen vía telefónica, para lo cual hay personas
designadas a atender el teléfono, y tomar nota de los pedidos y datos del solicitante.
Informe de pedidos a cocina: después de tomar nota de los pedidos tanto en mesas como vía telefónica,
se realiza el informe al personal de cocina para comenzar con la preparación del pedido.

4. PREPARACION:
De acuerdo a los pedidos en las instalaciones o los pedidos a domicilio, en este proceso se lleva a cabo
la cocción y todo lo necesario para completar la preparación de cada uno de los ingredientes que
conforman los platos, así como su montaje antes de ser servido.
SUBPROCESOS:
Toma de órdenes de preparación: se lleva a cabo en la cocina; se toma nota de los pedidos que se han
informado por parte de meseros o del personal que recibe pedidos a domicilio.
Selección de materias primas: se selecciona los materiales necesarios para la elaboración de cada plato
requerido.
Preparado: se implementa cada receta para cada plato, de acuerdo al conocimiento de las personas
encargadas de la cocina. Se da sazón y se condimenta los platos.
 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE LA INFORMACION
Recolección de datos:
Realizar una entrevista a profundidad al dueño del restaurante, con la finalidad de
identificar el aspecto clave que se deben tomar en cuenta para establecer una mejor
administración del restaurante. En la cual la entrevista permite conocer como se procesan
los platillos, el manejo del recurso económico y verificar como se lleva a cabo sus procesos
en el manejo de sus ventas.
Diseña miento de un cuestionario para la recolección de datos cuantitativos, por lo cual se
les aplicara a una muestra de personas que se considera como potenciales clientes del
restaurante e identificar las preferencias de los mismos, y mejorar la calidad del
restaurante.
1. ¿Cómo surgió la idea de montar un negocio propio?

2.¿Qué tipo de estrategia principal desarrollas en este negocio: diversificación, precios,

calidad…?
3.¿Cuáles fueron los principales obstáculos que encontraste al iniciarte como empresario?
 PREGUNTAS PARA ENTRVISTAR A LOS CLIENTES QUE
ASISTEN AL RESTAURANTE FAJA DE ORO.
1. ¿Cómo califica la calidad de los alimentos?

2. ¿Qué tan satisfecho se encuentra con la variedad del menú?

3. ¿Considera que esperó demasiado tiempo para ser atendido?

4. ¿Cómo calificaría el ambiente del restaurante?

5. ¿Considera que el restaurante cumple con un estándar apropiado de higiene?

6. ¿Calificaría la relación calidad-precio como adecuada?

7. ¿Considera que el personal le brindó un trato amable?

8. En caso de ser un cliente regular: ¿qué tanto considera que la calidad haya

mejorado desde su última visita?

9. ¿Nos visitaría de nuevo?

10. ¿Qué tan probable es que nos recomiende con amigos y familiares?

11. Establece la base para un contacto a largo plazo