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HOJA TECNICA

BICARBONATO DE SODIO ALIMENTICIO


Revisado por: JC, MS Versión: 001-2011

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico o hidrogenocarbonato de sodio o carbonato ácido de
sodio) es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al
del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir
artificialmente. Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua.

2. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO


NOMBRE COMERCIAL BICARBONATO DE SODIO

PESO MOLECULAR 80 g/mol

FORMULA QUIMICA NaHCO3

ESTRUCTURA FINOS CRISTALES DE COLOR BLANCO

3. PARAMETROS DE CONCENTRACIÓN

PARAMETROS ESPECIFICACION CONFORMIDAD

NaHCO3 99.0% mín.

Arsénico, As 1.0 ppm max.

Metales Pesados (Pb) 2.0 ppm máx. Cumple con el Food Chemical
Codex - Fifth Edition, por lo
Perdida en secado 0.20 % max. que se considera un producto
de Grado Alimenticio.
Cloruros (Cl) 0.4 % máximo

pH 8.5 max.

4. APLICACIONES
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar
CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Los compuestos ácidos que inducen esta reacción
incluyen bitartrato de potasio (también conocido como crema de tártaro), jugo de limón, yogur, ácido acético

El bicarbonato de sodio se utiliza como un agente alcalinizante.

5. PRESENTACION Y DESPACHO

El Bicarbonato de Sodio es comercializado en polipropileno con contenido neto de 25 Kg.

6. CONDICIONES DE ALMACENAJE
Almacenar sobre parihuelas bajo techo, en lugar seco, protegido contra el sol y la lluvia para evitar que el producto se
endurezca formando bloques compactos por ganancia o pérdida de agua.

ARIS INDUSTRIAL S.A.


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