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AGROINDUSTRIAL
CURSO: BIOQUIMICA
INFORME Nº 06
DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS
Atte.: su alumno
PRACTICA N° 05
DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS
I. OBJETIVOS
Materiales
Pipeta
Densímetro
Refractómetro
Probeta
Termómetro
Reactivos.
Gaseosa de cualquier marca
Yogurt de cualquier marca
Naranja
Escala Brix
Los grados Brix (símbolo °Bx) sirven para determinar el cociente total de
sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx contiene 25 g de azúcar
(sacarosa) por 100 g de líquido. Dicho de otro modo, en 100 g de solución hay
25 g de sacarosa y 75 g de agua.
Funciones
La mayoría de las personas sabe que hay mucho azúcar agregado en las
bebidas gaseosas. Sin embargo, muchas personas no se dan cuenta de que las
aguas populares " vitaminadas", las bebidas para deportistas, las bebidas de
café y las bebidas energizantes también contienen mucho azúcar agregado.
Fuentes alimenticias
Alcoholes de azúcares:
Edulcorantes naturales:
Edulcorantes sintéticos:
• Ciclamato: conocido como E 952. Su uso está prohibido en varios países del
mundo. Proviene de la ciclohexilamina, un derivado del benceno sintetizado
en ácido ciclámico. Tiene un poder edulcorante entre veinticinco y treinta
veces superior a la sacarosa.
IV. RESULTADOS
GRUPO N° 01
Orden Naranja Gaseosa coca cola Yogurt laive
Promedio 8.2° brix 0° brix 14.94° brix
GRUPO N° 02
Orden Naranja Gaseosa coca cola Yogurt laive
Promedio 8.5° brix 3° brix 14° brix
GRUPO N° 03
Orden Naranja Gaseosa coca cola Yogurt laive
Promedio 8.67° brix 6.7° brix 12.73° brix
CONCLUSIONES:
1.- Mcdonald, Edwards, Greenhalgh y Morgan. (1995) Nutrición animal. 5.a ed.,
Ed.Acribia, Zaragoza. España, 131 p.
2.- Lagler, Bardach, Millar y Pasión. (1984) Ictiología.1ª ed., Ed., A.G.T, Mexico,
145p.