CURSO: OPERARIO DE PRODUCTOS DE

CULTIVOS DE AGROEXPORTACIÓN

presentación de

MODULO IV
 Sesión # 24: Armado de Manojos -
“Embonchado”

Presentación

EMBONCHADO
Armado de manojos.
“Embonchados”

¿De que se trata el proceso de embochado?

Armado de Manojos – “Embonchado”

Paralelo a las operarios seleccionados

están ubicados los operarios
“embonchadoras”

Reciben el esparrago de mismo calibre y

lo arman en manojos, utilizando como
medida estándar un tubo de PVC.

Este manojo es sujetado por dos bandas

de caucho la superior marcada con el
nombre del productor y la inferior
marcada con el código internacional del
esparrago fresco
Armado de Manojos – “Embonchado”

El contenido de cada envase

unitario o de cada manojo de
un mismo envase deberá ser
homogéneo y estar
constituido únicamente por
espárragos del mismo origen,
calidad, grupo de color y
calibre (si están clasificados
por calibre).
 Sesión # 25: Empaque

Presentación

Empaque
Empaque.
Empaque …

El esparrago fresco se empaca de tal

manera que el producto quede
debidamente protegido. Los materiales
utilizados en el interior del envase
deberán ser nuevos, estar limpios y ser de
calidad tal que evite cualquier daño
externo o interno al producto

Se permite el uso de materiales, en

particular papel o sellos, con indicaciones
comerciales, siempre y cuando estén
impresos o etiquetados con tinta o
pegamento no tóxico. Los envases
deberán estar exentos de cualquier
materia extraña.
 Nuevos Efectos de la imagen

FORMAS DE PRESENTACIÓN:

En manojos firmemente sujetos. Los turiones de la parte externa de cada manojo

deberán corresponder, en cuanto a aspecto y diámetro, al promedio de todo el manojo.

En la categoría “Extra”, los turiones de espárragos presentados en manojos deberán ser

de la misma longitud. Los manojos deberán disponerse uniformemente en el envase, y
cada manojo podrá estar protegido por un papel. Los manojos de un mismo envase
deberán ser del mismo peso y longitud.

Dispuestos ordenadamente, pero no presentados en manojos en el envase.

En unidades pre-envasadas colocadas en otro envase.
PRESENTACIONES
PRESENTACIONES
 Sesión # 26: Control de Calidad y Pesaje

Presentación

Control de Calidad y
Pesaje
Control de calidad y Pesaje
 Y en almacén… ?
El almacén de producto
terminado procede a realizar
el empaque de acuerdo a la
solicitud del cliente, como se
indica a continuación:
codificado y palatizado,
codificado, etiquetado y
palatizado, codificado,
etiquetado y encajado,…etc.
 Grabe la presentación con
Crear un vídeo y capture las narraciones, las
animaciones, los archivos multimedia, etc.

Cargar, insertar y compartir

 Sesión # 27: Traslado al Almacén

Presentación

Traslado al Almacén
 Traslado al Almacén…

Una vez recolectados, los espárragos deben enfriarse inmediatamente,

el hidro-enfriamiento es un método normal en estos casos, durante el
transporte las yemas de los espárragos deben ser humectadas, para
conservar la frescura de los tallos.

Todas las jabas conteniendo la materia prima es almacenada en una

cámara de refrigeración a una temperatura de + 2 a +4 ºC
A considerar….

Una vez que el producto entra a la bodega con frío, irradiara calor
hacia el interior debido al calor que trae del campo y a la respiración
Mientras más pronto el producto alcance su temperatura óptima de
almacenamiento, más pronto estará bajo control la respiración,
lográndose la máxima vida de almacenamiento del producto.

El calor del producto es transmitido al aire, que a su vez, lo

transfiere al evaporar que lo elimina en el ciclo normal de
refrigeración mecánica. El enfriamiento del aire y por lo tanto, del
producto se acelera instalando ventiladores eléctricos en los
serpentines del evaporador, los cuales pueden ser suplementados
por ventiladores giratorios que se colocan en la bodega dirigidos
hacia el producto.
Una vez que el producto entra a la bodega con frío,
irradiara calor hacia el interior debido al calor que trae del
campo y a la respiración Mientras más pronto el producto
alcance su temperatura óptima de almacenamiento, más
pronto estará bajo control la respiración, lográndose la
máxima vida de almacenamiento del producto.

El calor del producto es transmitido al aire, que a su vez, lo

transfiere al evaporar que lo elimina en el ciclo normal de
refrigeración mecánica. El enfriamiento del aire y por lo
tanto, del producto se acelera instalando ventiladores
eléctricos en los serpentines del evaporador, los cuales
pueden ser suplementados por ventiladores giratorios que
se colocan en la bodega dirigidos hacia el producto.
 Sesión # 28: Empaque

Presentación

TECNICAS Y PROCEDIMIENTO
DE EMPAQUE
EMPAQUE O ENVASES: Cualquier recipiente adecuado
que está en contacto directo o indirecto con el producto,
para protegerlo y conservarlo, facilitando su manejo,
transporte, almacenamiento y distribución.

Los empaques deben proteger, identificar, transportar,

almacenar e informar de su contenido a los últimos
consumidores. Los empaques tienen la característica de
estar destinados al consumidor final bajo manejo de
volúmenes relativamente pequeños. Entendiendo como
consumidor final al usuario que compra y/o consume el
producto en cuestión, ya sea para consumo personal o
para elaboración de otros productos.
Función de Protección…

Primer nivel: Empaque primario: Es el que está en contacto directo con el producto
específico con la función de envasarlo, protegerlo.
Dentro de este nivel se encuentran por ejemplo: vasos, botellas, garrafas, bolsas envoltura de
papel, tubos, entre otros muchos. Comprende adicionalmente elementos adicionales que lo
integran (tapa, banda de seguridad etiquetas, cintas adhesivas etc.).

Segundo Nivel: Empaque secundario o intermedio: Elemento que se usa como

complemento externo con la función de contener o agrupar varias unidades de empaque
primario, en este se encuentra: cajas plegadizas, de cartón corrugado, cubetas plásticas,
guacales, etc.

Tercer Nivel: Empaque colectivo, de transporte, Embalaje: Elemento que se usa como
complemento externo con el objeto de agrupar o contener varias unidades de empaque
secundario.

Dentro de este se encuentran cajas de cartón corrugado, estibas, cajas de madera.

Algunos expertos establecen como cuarto nivel los contenedores, otros mantienen estas
unidades dentro del tercer nivel.
Función Comercial: vendedor silencioso

Ayuda a la exhibición del producto, y estimula la sensibilidad directa

en el consumidor, logrando que sus características y beneficios lleven
al comprador a tomar su decisión a favor de nuestro producto, en
fracción de segundos.

También es impulsador del producto, es el encargado de presentar

sus características resaltando los satisfactores ofrecidos y sus
ventajas sobre la competencia, para lograr finalizar la cadena de
nuestro trabajo con la VENTA.

La tecnología y la calidad del sistema de empaque pueden indicar a

un cliente la capacidad tecnológica y calidad con que fue elaborado el
producto ofrecido.
Función Social

Su participación en la protección al Medio Ambiente es

importante al tener en cuenta los materiales que se usen
para su fabricación y el post-uso correctamente
planificado, dependerá en gran parte la conservación de
la naturaleza.
Requisitos Estructurales:
Contener: El empaque debe tener una capacidad específica para que el producto se
encuentre bien distribuido. Ni muy flojo ni muy apretado. El producto nunca debe
rebasar la boca del empaque.

Compatibilidad: El empaque debe ser compatible con el producto para evitar que se
transmitan aromas o microorganismos que contaminen el producto. La premisa es: el
empaque no debe afectar el producto ni el producto debe afectar al empaque.

Retener: Significa que el empaque debe conservar todos los atributos del producto.
Este requisito y el de contener es precisamente el objetivo principal de los empaques
para aquellos productos que se exportan para la venta en fresco.

Práctico: El empaque que cumple este requisito es aquel que se arma, llena y cierra
fácil mente. Además, resulta cómodo para su manejo por parte del comerciante y el
transportista. Sin olvidar, naturalmente, al consumidor. Un empaque práctico permite
abrir el empaque y disponer del producto sin esfuerzo alguno.
Requisito de Presentación: El empaque es el primer contacto que tiene
el comprador. Por eso la imagen que se forma en el primer momento es
básica para llegar a una negociación efectiva.

Requisito de Exhibición: En la venta de productos frescos muchas veces

el empaque sirve para mostrarlos al consumidor.
PRESENTACIÓN DE CONSERVAS DE
ESPARRAGO BLANCO Y VERDE
PRESENTACIÓN DE FRESCO -
ESPARRAGO BLANCO
PRESENTACIÓN DE FRESCO –
ESPARRAGO VERDE
EMBALAJE: Al igual que un envase o un
empaque, debe satisfacer funciones de
contención, identificación, protección,
información, transporte y almacenaje.

La diferencia radica en que cuando se habla de

contener se refiere a grandes volúmenes, los
cuales sirven como unidad mínima de
transportación y almacenaje en bodega del
fabricante o del distribuidor.
Marcas especiales en los embalajes
PALETIZACIÓN: Es agrupar sobre una superficie (paleta o estiba),
una cierta cantidad de objetos. La manipulación y transporte de
estos objetos requiere de mucho tiempo y trabajo. La finalidad es
crear una unidad de manejo que puede ser fácilmente almacenada

El pallet debe soportar una carga de 1.000 kilos sin sufrir

cambios en su estructura.
ETIQUETA: La función de la etiqueta va mucho más allá de
comunicar la identidad de una marca o información esencial acerca
del producto. En las etiquetas puede estar registrado los códigos de
lote, fechas de caducidad, códigos de barras, información
nutricional, condiciones de uso o manejo, almacenamiento, entre
otros. Éstas pueden estar en uno o varios idiomas a la vez.
EL MARCADO, al igual que el etiquetado y la codificación, reviste
cada vez mayor importancia en la lucha contra el fraude y las
violaciones. Existen tres tipos de marcas para el transporte de
mercancías:

Marcas stándar o de expedición: Contienen información sobre el

importador, destino, dirección, número de referencia, número de
unidades, etcétera.
Marcas informativas: Es la información adicional que aparece en el
empaque o embalaje como: País de origen, puerto de salida, puerto
de entrada, peso bruto, peso neto, dimensiones de las cajas, entre
otros.
Marcas de manipulación: Es la información sobre el manejo y
advertencias en el momento de manipular o transportar la carga, en
este caso se utilizan símbolos pictóricos internacionalmente
aceptados.
CODIFICACIÓN El código de barras se ha
convertido en un elemento indispensable en los
envases de alimentos y de bienes de consumo.
Consiste en una secuencia de barras y espacios
negros y blancos, paralelos y alternativos, de
diversos anchos y dimensiones precisas. Un
escáner láser detecta estas características como
una señal electrónica que es interpretada por el
lector del código de barras con el ánimo de dar un
código numérico
¿Cuál
FIN es el mensaje
…EXAMEN….