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perseo
¡Come sano y muévete!
PROGRAMA PERSEO
MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO / AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA / CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DOCUMENTACIÓN EDUCATIVA
GRUPO DE TRABAJO: Javier Aranceta Bartrina, Carmen Pérez Material didáctico avalado por la
Rodrigo, Margarita Serra Alías, Inge Iraeta Aranbarri, Alejandra Sociedad Española de Nutrición
Bellido Lopez-Para, Ane Barinagarementeria Balentziaga. Comunitaria (SENC).
AGRADECIMIENTOS
Pa´g. 5
1
Comisión Gestora del Programa Perseo Equipo de Expertos del Programa Perseo
Félix Lobo Juana del Carmen Alonso Matos Jesús Campos Amado Valentín Gavidia Catalán
Dieta saludable: variedad y equilibrio
José Pérez Iruela José María Martín Aceves Vicente Calderón Pascual Inmaculada Gil Canalda
Pa´g. 13
2
Jesús Muñoz Bellerín Rafael Leal Salazar Juan Manuel Ballesteros Arribas Mª Luisa López Díaz-Ufano
José Díaz-Flores Estévez Ricardo Pérez Sánchez Elena González Briones Begoña Merino Merino Actividad física, sedentarismo y peso corporal
Guillermo Doménech Muñiz Juan Carlos Porrúa Pardal Alejandro García Cuadra Susana Monereo Mejías
Pa´g. 19
Sara Pupato Ferrari Juan José Murillo Ramos Jesús Cerdán Victoria Rosa Maria Nieto Poyato
Eulalio Ruiz Muñoz
Manuel Amigo Quintana
Maria Dolores Torres Chacón
Dolores Abelló Planas
Javier Aranceta Bartrina
Carmen Pérez Rodrigo
Lucrecia Suárez Cortina
Fernando Rodríguez Artalejo 3 Un desayuno saludable
Pa´g. 22
José Joaquín Gutiérrez García Luis Carbonel Pintanel Rosa Calvo Sagardoy Gregorio Varela Moreiras
Natalia Gutiérrez Luna Miguel Angel Bonet Granizo Angeles Castro Masó Oscar Luis Veiga Núñez
4 Comer algo a media mañana y en la merienda
Pa´g. 26
MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO
AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
Subdirección General de Coordinación Científica
5 Una comida equilibrada
Pa´g. 32
MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA
SECRETARÍA GENERAL DE EDUCACIÓN
Centro de Investigación y Documentación Educativa
EDITA
6 La cena
Pa´g. 39
© MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO
Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Subdirección General de Coordinación Científica
7 Comer y beber entre horas
Pa´g. 42
N.I.P.O.: 355-07-014-0
DEPÓSITO LEGAL: M-XXXXX-2007 8 Las frutas y verduras
Pa´g. 49
Programa piloto Perseo.
Promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad y Consumo y el Centro de
Investigación y Documentación Educativa del Ministerio de Educación y Ciencia.
Con la colaboración y participación de las Comunidades Autónomas de Andalucía, Canarias, Castilla y León, Extremadura, Galicia
9 Los snacks salados y las chucherías
Pa´g. 54
y Murcia y las Direcciones Territoriales y Provinciales de los Ministerios de Sanidad y Consumo (INGESA) y de Educación y Ciencia
de Ceuta y de Melilla.
¿ Nutriente o alimento?
Para poder crecer y sentirnos bien necesitamos comer alimen-
tos de diferentes familias. Cada familia de alimentos aporta
ÒnutrientesÓ que tienen distintas funciones. Nuestro cuerpo los
necesita.
Dibuja en este espacio alimentos que nos sirven para obtener energi´a.
5
Al im e n t os qu e s irv e n p ar a C O NST RU IR Dibuja en este espacio alimentos que nos sirven para poner nuestro cuerpo a punto.
nu e s t r o cu e r p o y p a r a C R E C E R .
Aportan ÒnutrientesÓ que funcionan como los
ladrillos para construir una casa. Tienen sobre
todo protei´nas y tambie´n calcio.
o´n
Son la familia de alimentos con funcio´ n pla´
a´ss-
tica. A esta familia pertenecen:
Las carnes: filete de ternera, pollo, pechuga de pavo, lomo de cerdo, chuletitas
de cordero...
Los pescados: merluza, sardinas, bonito, lenguado, trucha, salmo´n...
Lo s h u ev os . ¿ Todos los alimentos son iguales?
La leche y los alimentos que se hacen con la leche: queso, yogur, cuajada...
Busca fotografi´as o dibujos de distintos alimentos.
Tambie´n las legumbres: alubias, garbanzos, lentejas…
Piensa a que´ familia pertenecen segu´n el ÒnutrienteÓ que contienen en mayor
Dibuja en este espacio alimentos que nos sirven para construir nuestro cuerpo y para crecer.
cantidad. Reco´rtalos y pe´galos cada
uno con su grupo. Alim entos q
ue sirve
n para
CRECER
.
ERGI´A.
mentos que dan EN
Ali
Alimentos REGULADO
RES.
A l i m e n t o s qu e s i r v e n p a r a p o n e r n ue s t r o c ue r po a p un t o .
Aportan principalmente vitaminas y minerales. Son la familia de alimentos
reguladores. Son muy importantes para que todo funcione correctamente.
A este grupo pertenecen:
Las frutas: manzana, pera, mandarina, fresas, pin˜a, pla´tano, uvas...
Las verduras y hortalizas: lechuga, tomate, pepino, pimiento, espa´rragos, espi-
nacas, judi´as verdes...
6 7
U na dieta saludable M i pirámide particular
?Que´ es para ti una dieta saludable? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Colorea y recorta los alimentos para pegarlos sobre la PIRA´MIDE de la siguiente pa´gina.
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A limentos preferidos
Escribe los nombres de alimentos de diferentes familias. ?Te gustan? ?Los sue-
les comer?
Indica si te gustan o no con estas claves:
Me gusta mucho . . . . . . . . . . . . . . . .
Me gusta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Me gusta, pero no lo como . . . . . . . . . . .
No me gusta, pero lo como . . . . . . . . . . . .
No me gusta y no lo como . . . . . . . . . . . .
A L IME NT O S A L IME NT O S A L I M E N TO S
ENERGE´TE´TICOS A´STICOS
PLA´S RE G U LA D O R E S
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¡ Se ha colado un intruso! 2 Actividad física, sedentarismo y peso corporal
¡
Busca en cada columna el alimento que no esta´ en su sitio porque no pertenece
a esa familia: Muévete!
Leche Carne Acelgas Pan Correr, saltar, patinar, andar en bici, jugar al balo´n... hacer ejercicio nos ayuda a
cuidarnos, a sentirnos bien. Tambie´n bailando se hace ejercicio.
Yogur Pan Zanahorias Cereales
Cuajada Calamares Arroz Carne !Hagamos un concurso de baile!
Jamo´n Pollo Alcachofas Galletas Antes de empezar necesitamos una cancio´n. La letra de la cancio´n debe indicar
co´mo nos tenemos que mover: un pie, otro pie, un brazo, una mano, la cabeza,
Queso Sardinas Judi´as verdes Macarrones
los hombros...
Pie´nsalo, escribe la letra e inventa un baile. Despue´s, la demostracio´n. !Todo el
mundo a bailar!
?Te apetece intentarlo?
Mi cancio´n en movimiento dice…
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Puzzle saludable L a frase célebre
Selecciona las piezas del puzzle que te parece que son necesarias para construir ?Conoces algu´n refra´n o frase ce´lebre que hable sobre el deporte y la actividad
el puzzle de la Òvida saludableÓ. fi´sica?
Aqui´ tienes un ejemplo: ÒFruta y camino diario para ser centenarioÓ.
A l s a l i r de l
Puedes escribir aqui´ las frases que encuentres o que conozcas:
Podri´a
M e h e a p un t a d o a c o l e gi o m e es c u e la
i´a ir a l
a
A p ar ti r d e ah o r
a
r as
un equipo de L a s v er d u e n can ta co m p er o e s
e n bic i
,
desayunare´ ante
s
u s t a n. er d e ir a la e s c u e l a
ba´a´ssquet; estoy n o me g o de
......................................................................
u n a b ol s a d e ma dr u ;
c a ns a d a d e v e r o n o q u i e ro ga re a l m e n t e h e
Y
r l a s.
p atata s. ma´s…! r c o m p ro b a d o q ue
t a n t a t e l e y de c om e me
f as t i d i a
t a n t o o r d e n a d o r. m e si e n to mu ch o
!
me j o r s i l o h ag o ......................................................................
.
?Te atreves a hacer un anuncio que anime a hacer ejercicio? Piensa un slogan,
Estari´a n
N o m e gu s t a
la frase para el anuncio. Escri´belo y haz un dibujo.
i´a mucha
s
lo s h or a s de l h o l a s pre
g u st a n a n t e de l m u c sie m He de c i d
No me pero si´ el o rd e na d o
r, p e ro f r ut a s , p e r o s
e´ a sa,
E n c c o c i na n q ue e n l u
ido
es ,
deport es dire´ a ga r d e
b a ll et .
L
h e de c i d id
do s i f i c a r l o q u e d e b o
a
qu e a s , m e
ur
ve r d r mi s o
s ub i r a c
a s a en ......................................................................
d r es q u
e o , m en o s c o m er l a s p a r a s c en s o r
mi s pa p e z a r t ie m p o d e
r e c e r c o n
e
da p m e r u n
n lo
em la n t e d e l c hare´ por
qu ie r o co
a n t e s a ir a PC y ma´s
e je r c i c i o sal u d . p a r a
di l l o
de e s c a l er a
la s
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c u a n t o as e s. fi´s
i´sico. b oc a t i d o. s.
la s c l e mb
u
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T u deporte preferido
?Te gusta hacer deporte? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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H agamos un cómic ¿ Cierto o falso?
Hacer ejercicio fi´sico, hacer deporte nos ayuda a estar bien. Dibuja las vin˜etas Busca que´ frases son verdaderas y cua´les falsas. ?Por que´ son falsas?
de un co´mic en el que cuentes co´mo nos ayuda a estar bien, a sentirnos bien VER D AD E R O F AL S O
hacer ejercicio fi´sico, movernos todos los di´as.
1. La alimentacio´n durante la infancia ha de ser muy ligera.
2. El crecimiento en talla y peso ha de ser equilibrado y adecuado
por la edad.
3. Cuanto ma´s peso ganemos durante la infancia, ma´s sanos estaremos
cuando seamos adultos.
4. Todas las personas de la misma edad y misma altura hemos de pesar
lo mismo.
5. El ejercicio fi´sico y la alimentacio´n equilibrada son ba´sicos para
conseguir un peso saludable.
6. Durante la infancia, la alimentacio´n ha de ser sana, equilibrada
y aportar todo lo necesario para crecer sanos y fuertes.
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T u n i vel de 3 Un desayuno saludable
U n buen desayuno
actividad fi´s
i´sica es... N ue st ro c o ns e j o e s …
n˜a y
Si eres una nin˜a
o´n es…
tu puntuacio´n
4 puntos o menos Malo Debes intentar seriamente hacer Escribe o dibuja algunos ingredientes de un desayuno completo, cada uno con su familia.
ma´s ejercicio.
Con tiempo…
5-7 puntos Regular Intenta dedicar menos horas a ver TV
y haz ma´s deporte. Masticando despacio.
8 puntos o ma´s Bueno !Sigue asi´! Nos sentamos a la mesa.
n˜o y
Si eres una nin˜o
o´n es…
tu puntuacio´n
5 puntos o menos Malo Debes intentar seriamente hacer
ma´s ejercicio.
6-8 puntos Regular Intenta dedicar menos horas a ver TV
y haz ma´s deporte.
9 puntos o ma´s Bueno !Sigue asi´!
¿ Qué desayunas?
(1) Fuente: Serra Majem Ll, Aranceta Bartrina J, Rodri´guez-Santos F. Crecimiento y desarrollo. Estudio
enKid. Krece Plus. Volumen 4. Editorial Masson. Barcelona, 2003.
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Fi´jate bien en lo que has dibujado. ?Cua´ntas familias de alimentos suele haber en tu desayuno? Coloca cada uno de los alimentos que has escrito en su familia. ?Has pensado en
?Esta´ la familia de los ÒcerealesÓ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . todas las familias de alimentos que tienen que estar en un ÒBuen DesayunoÓ?
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4 Comer algo a media mañana y en la merienda ?Sabes que´ ingredientes hacen falta para preparar estos bocadillos saludables y
estupendos?
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I n g re d i e n t e s : ?A que´ familia de alimentos pertenece?
?Do´nde sueles merendar? ......................................................................
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Dibuja los alimentos y bebidas que habitualmente sueles tomar con la merienda. ......................................................................
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E xpo-bocatas ..............................................
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Algunas recetas de cocina que se preparan con estos frutos secos: milan mejor. Por otra parte, esta´ demostrado cienti´ficamente que el yogur con-
tribuye, sobre todo, a equilibrar la flora bacteriana del intestino.
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!Consume al menos un yogur cada di´i´a
a!
...................................................................... ?Te atreves a hacer un anuncio que anime a comer yogur? Piensa un slogan, la
frase para el anuncio. Escri´belo y haz un po´ster.
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… Y el martes: ¡Fruta!
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?Que´ fruta se puede traer para el recreo? Escribe los nombres de algunas frutas
que se pueden comer a la hora del recreo, en el colegio.
¿ Qué es el yogur?
NO MBR E MA R CA P R EC IO N˜A DIDO
I NG R EDIE NT E A N˜A F EC HA D E CA D U CI D A D
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5 Una comida equilibrada • Subraya con un la´piz o rotulador de color naranja los platos que incluyan fru-
tas entre los ingredientes principales.
L os pequeños chefs • Subraya con un la´piz o rotulador de color amarillo los platos que incluyan
cereales, como el arroz o la pasta (macarrones, espaguetis...) o patatas entre
Para estar bien es necesario consumir alimentos de todos los grupos. Algunos los ingredientes principales. Tambie´n cuenta el pan que comemos acompa-
alimentos debemos tomarlos ma´s a menudo que otros. Fi´jate en este cuadro: n˜ando las comidas o con los bocadillos.
. .G
. .ru. .p.o.s.d. e. .a.li.m. e. n. .to. s. . . . . . . . . . . . . .?. Q
. .u.e´. c. a. n. t.i.d.a.d. d. e. b. e. m
. . o. s. .to. m
. . a. r.?. . . . . . . . . . El menu´ en cada a´ntos platos has subrayado de color...
?Cua´n
i´a
toma del di´a Ro j o ? Az u l ? Marro´
o´nn? Ver d e Ver d e N ar an j a? A mar i l l o ?
. . Carnes,
. . . . . . .pescados
............................................................. o scu r o ? cl ar o ?
y huevos 2 raciones cada di´a
Para el desayuno:
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Leche, queso y yogur 3-4 raciones cada di´a
. . Legumbres
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3. raciones
. . . . . . . .a.la. .semana
....................
¿Hortalizas
A media man˜ana:
frescas Ma´s de 1 racio´n todos los di´as
Puedes confeccionar un par de menu´s equilibrados?:
Frutas Ma´s de 3 raciones todos los di´as
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Cereales, patatas y pan Ma´s de 6 raciones al di´a
Con la comida:
• Subraya con un la´piz o rotulador de color verde oscuro los platos que inclu-
yan verduras y hortalizas cocidas, asadas, etc., entre los ingredientes principa-
les. Tambie´n cuentan si van acompan˜ando al segundo plato.
• Subraya con un la´piz o rotulador de color verde claro los platos que incluyan
Suma en esta fila los
verduras y hortalizas crudas entre los ingredientes principales. Tambie´n cuen- colores de todo el di´a
tan si van acompan˜ando al segundo plato.
26 27
C ompleta el menú P reguntemos a los abuelos
En este menu´ de comida falta poner un plato. ?Puedes completarlo para hacer Nuestros abuelos y abuelas dicen que ahora
un menu´ saludable? no se come como antes, y tienen razo´n.
Algunos platos que antes se comi´an casi
Pure´ de Macarrones
todos los di´as, ahora lo hacemos so´lo de vez
P r im e r p l a t o ........................ verduras ........................ con tomate Garbanzos
en cuando. Tambie´n preparamos algunas
Se g u n d o p l at o Pollo guisado Merluza Albo´ndigas Sardinas cosas que antes no se conoci´an.
con guarnicio´n o´n con ensalada a la romana con ensalada empanadas ........................
con ensalada con ensalada Pregunta a tus abuelos o a alguna persona de
edad que conozcas una receta tradicional
P os tr e Fruta ........................ Fruta ........................ Fruta
ti´pica de tu regio´n.
Acei te Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite
Mi receta tradicional se llama: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
P an Pan Pan Pan Pan Pan
V amos de restaurante
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?Puedes elegir un menu´ equilibrado y saludable en este restaurante?
Comprue´balo.
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Sen˜ala con una X los platos que eliges. ?Por que´ los has elegido?
Primer plato: Macarrones. Se pre para: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ensaladilla rusa.
Potaje de garbanzos. ......................................................................
Pure´ de verduras.
Segundo plato: Carne con patatas. ......................................................................
Pollo a la jardinera.
Merluza con ensalada. ......................................................................
Pizza.
P a r a ser v i r l o se p on e: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Postre: Macedonia de frutas.
Pastelitos de nata y chocolate.
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Natillas.
Flan.
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¡ Me gusta mucho! ?Por que´ te gustan tanto los platos que tienen nota alta?: . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fi´jate en el menu´. Haz una lista con los platos que se suelen servir de primero,
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de segundo, como acompan˜amiento o guarnicio´n con el segundo plato y de
postre.
?Por que´ no te gustan los platos que tienen nota muy baja?: . . . . . . . . . . . . . . .
Ahora, pon nota a cada plato segu´n cua´nto te gusta: Desde un 0 si Òno te gusta
nadaÓ hasta un 10 si Òte gusta muchi´simoÓ. ......................................................................
o´n
Puntuacio´n Ordena aqui´ los platos
a´s a menos puntuacio´n
de ma´s o´n ......................................................................
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6 La cena has obtenido. Tienes que sumar o restar 1 punto, segu´n se indique en las casillas
que has sen˜alado.
L a dieta mediterránea ?Cua´la´les de estas afirmaciones se parecen a lo que tu´ sueles hacer
n o r m a l m e n t e ? M a rc a l a c a s il l a c o n u na X o´n
Puntuacio´n
?Conoces el nombre de algunos de los pai´ses que bordean el Mediterra´neo?
No suelo desayunar -1
Bu´scalo y escribe su nombre en el mapa.
Normalmente desayuno un la´cteo: leche, yogur, etc. +1
Tomo bebidas alcoho´licas (cerveza, combinados, vino) una vez o ma´s a la semana -1
Busca y escribe el nombre de alimentos caracteri´sticos de estos pai´ses
Me gusta consumir legumbres (las tomo ma´s de una vez a la semana) +1
......................................................................
Tomo dulces y gominolas varias veces al di´a -1
...................................................................... Tomo pasta o arroz casi a diario (5 di´as o ma´s a la semana) +1
...................................................................... o´n
Suma tu puntuacio´n
U na pequeña encuesta
?Quieres saber si tu alimentacio´n se parece a la Dieta Mediterra´nea? Para saber-
lo so´lo tienes que contestar las preguntas de este test (1) y sumar los puntos que
32 33
Ahora, puedes sumar tu puntuacio´n. Te damos algu´n consejo:
S iguiendo la pista
o´n es...
Si tu puntuacio´n o´n es...
Tu alimentacio´n N u e s t r o c o n se j o e s …
Algunos alimentos los consumimos tal y como se obtienen, pero en muchos
5 puntos o menos M al a Debes intentar seriamente cambiar casos los productos siguen una serie de procesos hasta convertirse en lo que
algunos ha´bitos alimentarios. Tu pediatra encontramos en las tiendas de alimentacio´n.
o dietista pueden ayudarte a conseguirlo
Te proponemos seguir la pista a algunos de ellos. Hoy en el menu´ tenemos...
6 - 8 puntos R e g u l ar Intenta cambiar algunas costumbres
u´n
ÒMacarrones con salsa de tomate, queso rallado y atu´ n Ó.
9 puntos o ma´s Bu en a !Sigue asi´!
Averigua de do´nde procede cada alimento, que´ transformaciones y procesos ha
(1) Fuente: Test de nutricio´n Krece Plus para la poblacio´n de 4 a 14 an˜os. Serra Majem et al. 2003. sufrido hasta llegar a nuestro plato.
L os m a c a r r on e s.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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L a s a l s a d e t om a t e .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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C omplementando la comida
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E l q ue s o r a l l a d o .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Las recomendaciones dicen que... ......................................................................
La cena debe consistir en alimentos que complementen u´n
El atu´ n .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
a los de la comida: un plato de verdura si han tomado ......................................................................
pasta, arroz o legumbre al mediodi´a, un plato de pasta ......................................................................
o patata si han tomado verdura en la comida. De
segundo, pescado, si han comido carne y huevo o pes-
cado si han comido carne. De postre, fruta, si han comido un la´cteo. Pan y agua.
34 35
?Que´ bebida sueles tomar con la cena? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ?Que´ ingredientes se necesitan para preparar esta receta?
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?Con quie´n sueles cenar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................................................................
...................................................................... ?Co´mo se prepara?
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U na cena muy
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Puedes prepararla en casa con ayuda de una persona mayor. Haz una foto.
mediterránea
L e e d e s p a ci o e l t e x t o
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¿ Con quién te identificas?
7 Comer y beber entre horas
Lee despacio lo que dicen Alex, Marina y Carlos sobre el pescado. ¿ Qué consumo entre horas?
Alex: He visto un programa de TV en el que deci´an que se ha de consumir pes- Dibuja los alimentos y bebidas que sueles tomar entre horas. Escribe su nombre.
cado de 3 a 4 veces a la semana. Creo que no llego ni a 2, pero a partir de ahora
me esforzare´ y comere´ ma´s pescado. !He de ser responsable, quiero cuidar mi
alimentacio´n!
Marina: Sere´ sincera. El pescado no me gusta mucho, pero se´ que he de comer-
lo porque, adema´s de tener protei´nas de alta calidad, tiene grasas muy sanas y
minerales, como el yodo y fo´sforo. Comentare´ en casa cua´les son los pescados
que ma´s me gustan y mis recetas preferidas.
U n aperitivo saludable
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...................................................................... Dibuja alimentos saludables para tomar entre horas.
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¿ Dónde encuentro agua?
AGUA
Ej e m p lo : Z um o Zu mo d e Zu mo d e Zu mo d e
d e n aran j a
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Busca informacio´n y escribe el nombre de alimentos
que tienen mucho agua. 1. ?Lo sueles comer? SI´
6. Puntuacio´n 4+8+9=21
¿ Es un zumo de verdad?
Naranjada, limonada, zumo de manzana, y otros ejemplos de bebidas, saben
Preparando como las frutas. Pero no todas esas bebidas son realmente zumo de fruta.
Un zumo de fruta es el zumo que contiene so´lo el zumo de la fruta. Eso suena
zumos
lo´gico, ?verdad? Por eso, un zumo de frutas de verdad es como una pieza de
?Has preparado un zumo alguna vez? fruta.
?Te apetece intentarlo en casa? Prueba con diferentes Por ejemplo, el zumo de naranja exprimido en casa y algunos zumos de naran-
tipos de frutas. ja envasados so´lo contienen zumo de naranjas, y por eso son zumo de frutas.
Observa las siguientes etiquetas.
Escribe con que´ alimentos has preparado el zumo.
La limonada contiene mucho agua, el refresco de naranja
Despue´s, pon nota a cada uno de los zumos que prue-
contiene mucho azu´car y agua con gas y el ne´ctar contie-
bes. Para ello, te proponemos tres
ne tambie´n mucha agua y azu´car. Por eso, estas bebidas
preguntas. Puntu´a cada una entre 1
no son zumos de frutas.
(muy mal) y 10 (muy bien).
Cuando hayas completado la tabla, Ahora ya sabes cua´ndo un zumo es realmente un zumo
suma los puntos de cada zumo. El de frutas y cua´ndo no. Bien, es hora de hacer una prueba.
que obtenga mayor puntuacio´n Intenta descubrir cua´les de los envases que tienes son
sera´ el mejor. Mira el ejemplo. realmente zumos de frutas y cua´les no.
40 41
8 Frutas y verduras Escribe los alimentos y bebidas que tomaste ayer en todo el di´a:
¡ Lleguemos a 5!
• Subraya con un la´piz o rotulador de color verde los platos que incluyan verdu-
ras y hortalizas entre los ingredientes principales. Tambie´n cuentan si van
acompan˜ando al segundo plato.
• Subraya con un la´piz o rotulador de color rojo los platos que incluyan frutas
?Cua´n a´ntos platos
i´a
El menu´ en cada toma del di´a h a s s u b r ay ad o d e c o l o r . . . entre los ingredientes principales.
• Suma cua´ntos has marcado con cada color. Suma cua´ntos has marcado en
R ojo? V e rd e ?
A media man˜ana:
Con la comida:
X D-201 el ET
Para merendar:
XD-201 no vive aqui´. Es un ET que por
casualidad ha aterrizado en el planeta
Tierra. No conoce ningu´n alimento
Con la cena: de origen vegetal, pero tiene una
gran curiosidad para conocerlos.
• Ha encargado una gran
misio´n a los nin˜os y nin˜as de
Suma de cada color por separado la clase. La misio´n consiste
S u m a t o t al d e r o j o s y v e r d e s en que cada uno de ellos
haga una investigacio´n sobre
una fruta y una verdura.
42 43
• Elige la fruta, verdura y hortaliza sobre la que quieres investigar. Debes ave-
riguar...
V isita a una frutería
• ?Que´ frutas y verduras has visto en la
• Su nombre: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . tienda que has visitado?
• ?Co´mo nos cuida y alimenta?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fruta: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
....................................
......................................................................
....................................
• ?Co´mo es, co´mo sabe y co´mo se siente cuando esta´ en la boca?: . . . . . . . . . . .
Verdura: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
......................................................................
....................................
...................................................................... ....................................
• ?En que´ e´poca del an˜o es ma´s fa´cil encontrarla o sabe mejor?: . . . . . . . . . . . .
...................................................................... Busca una fruta y una verdura que nunca hayas probado. Escribe su nombre.
Fruta: .................................................. Verdura: ................................................
• ?Conoces una receta sabrosa en la que este´ de protagonista?: . . . . . . . . . . . . .
• V a m o s a p r o b a r d i s t i n t o s s a b o r e s d e f r u ta s .
......................................................................
- Vas a probar distintos tipos de frutas. Prueba al menos un poco de cada una.
...................................................................... - Tienes que puntuar cada una de las frutas que pruebes entre 1 y 10 para las
• ?Que´ otros ingredientes hacen falta para prepararla?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . preguntas 2, 3 y 4 en la tabla.
- Cuando hayas completado la tabla, suma los puntos de cada fruta. La fruta
Dibuja aqui´ a nuestro amigo XD-201 ........................................ con mayor puntuacio´n sera´ la mejor. Mira el ejemplo.
........................................
E je m p l o: F ru t a F ru t a F ru t a
man zan a ........................... ........................... ...........................
• ?Co´mo se prepara?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1. ?La sueles comer? SI´
........................................
2. ?Que´ te parece
su aspecto? 8
........................................
3. ?Co´mo huele? 6
........................................
4. ?Co´mo sabe? 8
• ?Sabes cua´nto tiempo hace falta para hacer 5. ?Te gustari´a comerla SI´
esta receta?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ma´s a menudo?
6. Puntuacio´n 8+6+8=22
........................................
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- Una vez que hayas completado la tabla, comenta tus puntuaciones con el
resto del grupo. ?Esta´is de acuerdo?
L a fibra alimentaria
Acue´rdate de limpiar y recoger la mesa cuando hayas acabado. La fibra es un conjunto de sustancias
que forman parte de la estructura inter-
na de los alimentos de origen vegetal.
“Caratomate”
Se encuentra en las semillas, la fruta, los
frutos secos, las verduras, las hortalizas,
las legumbres y los cereales (especial-
?Conoces alguna receta con el ÒtomateÓ como protagonista? mente integrales). El aparato digestivo
Te proponemos que inventes una receta en la que el tomate sea protagonista, no las digiere totalmente.
aunque puede estar acompan˜ado por otros ingredientes. !Manos a la obra! Su consumo diario es imprescindible
para el movimiento intestinal, evitando
• Nombre de la receta: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . el estren˜imiento, y para la prevencio´n
................................................................... de muchas enfermedades.
!Hemos de consumir muchos alimentos
• ?Cua´nto tiempo necesitas para preparar la receta?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ricos en fibra!
....................................................................
?Te atreves a proponer el menu´ de un almuerzo con mucha fibra?
• ?Que´ utensilios de cocina necesitas?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.................................................................... • De primer plato pondri´a... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
....................................................................
...................................................................
....................................................................
...................................................................
• ?Que´ ingredientes necesitas?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.................................................................... • De segundo plato... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.................................................................... ...................................................................
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• ?Co´mo se prepara?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.................................................................... .......................................................
....................................................................
• De postre... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• Describe el sabor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................
....................................................................
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E l calendario de las frutas y hortalizas 9 Los snacks salados y las chucherías
Hay frutas y verduras que se dan mejor en una e´poca del an˜o que en otras, en
su temporada. Entonces tienen mejor aspecto, saben mejor y, lo que es ma´s I nterpreta la etiqueta de una bolsa de gominolas
importante, tienen todos sus nutrientes.
Busca en un paquete de gominolas algunos datos sobre este producto:
Investiga que´ frutas, verduras y hortalizas son ti´picas en una estacio´n del an˜o.
• Nombre del producto: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La estacio´n del an˜o que investigo es: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• ?Con que´ ingredientes esta´ preparado?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Las frutas ti´picas de este peri´odo Las verduras y hortalizas propias de esta
...................................................................
del an˜o son: estacio´n son:
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................................. .................................
....................................................
................................. .................................
• ?Que´ nutriente es el que esta´ en mayor cantidad?: . . . .
................................. .................................
................................. ................................. ....................................................
................................. ................................. • ?Tiene aditivos?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
................................. .................................
• ?De que´ tipo son los aditivos que tiene?: . . . . . . . . . . . . .
....................................................
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FR U T A S F RUT OS SE CO S
Y F R U T AS
S nacks salados
3 o ma´sa´s
D E S E CA D AS
i´a
al di´a
A lg u n a v e z
a la s e m a n a
48 49
pero resultan del todo prescindibles en la dieta cotidiana. Conviene consumirlas
con moderacio´n, especialmente las personas obesas o con hipertensio´n arterial.
¿ Por qué nos gusta comer lo que nos gusta?
Hablemos de la publicidad y los anuncios
(Fuente: Revista Consumer).
Vamos a ver todos un anuncio de un alimento o bebida en la televisio´n.
?Y tu´ que opinas? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• ?Co´mo se llama el producto que se anunciaba?:
...................................................................... ............................................
50 51
L as chuches y las caries U n e-mail para Luis
Coloca las palabras en su lugar y com- Acabamos de recibir un mensaje elec-
pleta este texto:
tro´nico de un amigo que se llama Luis.
chucheri´as caries
Nos dice:
cepillarnos consumir
dientes tres minutos Hola!
Os escribo este e-mail porque me siento muy mal. U´ltimamente he dejado de hacer
Los ................ esta´n vivos. Hay que ejercicio fi´sico porque he aumentado de peso. Estaba apuntado a ba´squet, pero como
evitar las ............................. porque me cuesta correr, ya no voy a los entrenamientos. Me paso muchas horas delante del
ordenador, jugando.
nos pueden provocar la ................. Debemos ............................. los dientes tres
Nunca desayuno, cuando me levanto no tengo hambre. Para merendar siempre me
veces al di´a durante ............................. y tambie´n despue´s de .............................
compro snacks salados. !Me gustan mucho!
chucheri´as y alimentos ricos en azu´cares.
Nunca como alimentos de origen vegetal. !Ah! y para beber me gustan las bebidas
refrescantes de cola.
Mis padres me quieren llevar al me´dico porque dicen que so´lo como productos que no
C ampaña anti-chuches
alimentan. ?Vosotros que´ opina´is?
Gracias,
• Entre todos vamos a hacer un anuncio que anime a los nin˜os y nin˜as del cole Luis
a comer menos chuches. En su lugar, les animaremos a tomar alimentos ma´s
saludables, como fruta fresca, frutos secos, palitos de zanahoria, zumos… ?Que´ os parece que le pasa a Luis?
• Un logo es un dibujo que representara´ nuestra campan˜a publicitaria. Un eslo- ?Le recomendari´as cambiar alguna de sus costumbres?
gan es una frase corta y fa´cil con el mensaje principal del anuncio.
Escribe un mensaje para Luis. Proponle algunas alternativas para que se sienta
• Piensa un logo y un slogan para nuestro anuncio. Escri´belo y haz un po´ster. mejor.
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10 La alimentación y el deporte
J uegos populares
• ?A que´ juegas con tus compan˜eros en el patio?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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• ?Sabes que´ es un juego popular?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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• ?Conoces alguno?: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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