UNAN- LEÓN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Y HUMANIDADES

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES

TEMA
Formación de Hábitos alimentarios y de vida saludable en estudiantes y
docentes de la Facultad de Ciencias de la Educación de la UNAN.

Título del Proyecto:

“FHAVISA”
Autores:

Mario Roberto Delgadillo Torres.

Denis Alexander Salmerón Sandino.

Verónica del Rosario Valle Gonzales.

ASESOR DE PROYECTO:
MSc. EDDA GUADALUPE ROMERO

León, Octubre 2018

¡A LA LIBERTAD POR LA UNIVERSIDAD!

1
 ÍNDICE
CONTENIDO N° Página

1. Datos generales del proyecto…………………………............................3

2. Introducción………………………………………………………………….5

3. Antecedentes del proyecto……………………………………………..

4. Justificación…………………………………………………………………....

5. Objetivos del proyecto………………………………………………………..

6. Localización del proyecto…………………………………………………….

7. Grupo meta…………………………………………………………………….

8. Fundamentación del proyecto……………………………………………….

9. Descripción del proyecto……………………………………………………..

10. Matriz de planificación…………………………………………………….

11. Cronograma de actividades………………………………………………

12. Presupuesto………………………………………………………………..

13. Bibliografía………………………………………………………………….

14. Anexos………………………………………………………………………

2
Nombre del proyecto Formación de Hábitos alimentarios y de vida saludables en
estudiantes y docentes de la Facultad de Ciencias de la

Educación de la UNAN. “FHAVISA”

Localización del Frente al campus victoria (Fundeci)

proyecto o Área de Limites:
cobertura Norte: Campo Victoria.
Sur: Herbario dela UNAN- León (Hule) y el Campus Medico.
Este: ARENA.
Oeste: Cementerio de Guadalupe

Ubicación Geográfica: Limitaciones geográficas:

 Campo Victoria (Norte).
 Internado de la Prepa (Sur).
 Fundeci (Este).
 Cementerio Guadalupe (Oeste).
Población beneficiaria: Estudiantes y Docentes de 1ro a 5to año de la modalidad
regular del turno matutino y vespertino Facultad Ciencias de
Educación Y Humanidades.

Grupo responsable de Denis Alexander Salmerón Sandino.

la formulación del Mario Roberto Delgadillo Torres.
proyecto
Persona contacto para MSc: Melania Muñoz, secretaria Académica de la Facultad de
los efectos del Ciencias de la Educación y Humanidades UNAN-LEÓN
proyecto
Duración del Proyecto: 3 meses
Costo Total del 1282 U$
proyecto (En dólares)
I. DATOS GENERALES

3
 INTRODUCCION

La juventud es una fase relevante en la consolidación, pérdida o ganancia de

hábitos y estilos de vida que se han ido adquiriendo en la infancia y la adolescencia, así
como en la adopción de otros nuevos en respuesta a las situaciones que la persona
debe afrontar durante este período.

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son especialmente frecuentes

en los jóvenes. Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) en los adolescentes se
han convertido en un problema de salud pública debido a que son una importante causa
de enfermedad crónica, siendo su sintomatología grave y presentando un elevado coste
del tratamiento, así como importantes tasas de comorbilidad asociadas. Sin embargo,
son mucho más frecuentes los comportamientos alimentarios anómalos denominados
síndromes parciales o trastornos de la conducta alimentaria no especificados (TCANE).

Los hábitos alimentarios y de vida saludable en nuestra población universitaria

de la Facultad Ciencias de Educación Y Humanidades están provocando una serie de
consecuencias, ya que están perjudicando el estado de salud de los estudiantes y
docentes, finalmente influyen en su calidad de vida.

Llevar un estilo de vida saludable está relacionado con la disminución de

enfermedades crónicas no trasmisibles ya que la etapa crítica desde el campo de la
salud el concepto de estilos de vidas saludable no constituye un ámbito de un nuevo
estudio.

La iniciativa del presente proyecto coordinado surge al observar la problemática

de hábitos alimentarios inadecuados junto con los trastornos de vida saludable
relacionados con el medio ambiente y como estos hábitos están afectando cada vez
más el estado nutricional y la salud de los miembros de la comunidad educativa de la
Facultad de Educación y Humanidades.

4
 Con este proyecto se prevé tener como resultado final la readaptación de hábitos
y estilos de vida de estudiantes y docentes de la facultad de Ciencias de la Educación
y Humanidades, la cual va a tener un papel determinante en su futuro estado de salud,
así como el grado de satisfacción con su imagen corporal pertenecientes a población a
la que está dirigida el proyecto.

Con esta premisa básica y con la ilusión de contribuir a la mejora de la salud a

través hábitos alimentarios y estilos de vida saludable de este nace FHAVISA que
planteara un Proyecto Educativo sobre Alimentación para estudiantes – docentes ya
que la aplicación de este proyecto muestra que tanto estudiante, docentes, familias el
centro educativo y la sociedad en general, son capaces de modificar sus conductas
favorablemente cuando tienen la información y el apoyo necesario en el desarrollo de
la persona e implica múltiples cambios fisiológicos y psicológicos.

5
 ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Como un primer antecedente de este proyecto tenemos los resultados de un

estudio realizado en el mes de agosto de este año 2018 sobre hábitos alimentarios y
estilos de vida saludable en docentes y estudiantes de la Facultad de Ciencias de la
Educación y Humanidades de la UNAN León, cuyos resultados expresan que los
estudiantes y docentes entre las edades de 19- 50 años poseen hábitos alimentarios
no adecuados, lo que viene a hacer que la variedad de alimentos que consumen tienden
a ser poco nutritivos, es decir consumen pocas frutas y verduras. Por otro lado no toman
en cuenta la cantidad de alimentos que se requiere en porción para consumir.

Por otra parte el estudio reflejó que entre las causas por la que no poseen
buenos hábitos alimentarios se pueden mencionar:

1.- La calidad de los alimentos que ofrecen los cafetines, no es de mucho agrado, ya
que no poseen buenas condiciones higiénicas sanitarias La influencia del entorno en
sus alrededores no es muy adecuada ya que siendo negocios muy visitados por
estudiantes y docentes el ambiente se encuentra en estado desastroso. La relación que
existe en comer los tres tiempos de comida desayuno, almuerzo y cena en el mismo
lugar depende de lo que se ofrezca en estos cafetines.

2.- Mantener un horario de comidas establecido conlleva a mucho esfuerzo conectados

con los quehaceres educativos, es decir existe falta tiempo para alimentarse
adecuadamente.

3.- La situación socioeconómica del estudiante no le permite poner en práctica hábitos

de vida saludable.

Practicar la buena higiene alimentaria es llevar consigo mismo los patrones de

saber estar saludable primero que todo ser consiente en donde consumir y que vas a
consumir dicho sea de paso cafetines. Grafico 8.

6
 Las conclusiones derivadas de este estudio demuestran que es necesario
reforzar los conocimientos sobre la importancia hábitos alimentarios, vida saludable
relacionada con las costumbres y el medio ambiente, dado que se aprecian ciertos
errores en las prácticas diarias de los estudiantes – docentes, otra conclusión es que
durante el desayuno, almuerzo y cena consumen alimentos con altos porcentajes de
azucares, grasas, preservantes, etc. tales como: comidas muy grasosas, bebidas como
café, gaseosas, de igual manera consumen chiverías, dulces y pocos aprovechan lo
natural es decir frutas, verduras y uno que otro refresco natural y no saben seleccionar
comida saludable y menos contribuir a tomar agua. También se concluye que las
autoridades de la facultad deberían de proponer sus propias sugerencias nutricionales,
con seguridad y limpieza en un buen ambiente que represente cada establecimiento y
que sean evaluados por el Ministerio de salud para que el estudiante y docente vayan
mostrando mejoras en sus hábitos alimentarios para evitar otros tipos de problemas
para la salud

Por ello la discusión de los mismos hábitos implican una influencia en todo tiempo
y lugar que no se comprenden porque cada vez no se da el interés, el olvido es cuestión
de una mala educación en dependencia de todos nosotros estudiantes docentes ya que
de ello depende lo siguiente

Un segundo antecedente lo constituyen los proyectos que se han realizado para

fomentar buenos hábitos alimentarios y de vida saludable en centros educativos
considerando que la alimentación en el ser humano ha experimentado cambios
importantes desde el aprender hábitos alimentarios en general.

Al realizar la búsqueda bibliográfica sobre proyectos realizados que se relacionen

con nuestro proyecto, uno de los proyectos encontrados lleva título “Hábitos
Alimentarios en escolares adolescentes” realizado durante el mes de octubre del
año 2016. Este trabajo fue llevado a cabo en una escuela pública y una privada
ambas de la ciudad de Rosario.

7
 La ciudad de Rosario está ubicada en la zona sur de la provincia de Santa Fe,
República Argentina, Se encuentra en una posición geoestratégica en relación al
MERCOSUR, en el extremo sur del continente americano. Es cabecera del
Departamento homónimo, es el centro del Área Metropolitana Rosario y se sitúa a
300 Km. de la ciudad de Buenos Aires.

Los colegios elegidos para este trabajo son, Colegio “Juan Agustín Boneo” y EET
número 628 “Servando Bayo”:

El primero queda ubicado en calle Gorriti 660, es un colegio privado, de educación

Católica, fundado por Don Orione y cuenta con todo el ciclo escolar formal, desde
jardín de infantes hasta el ciclo secundario. Para asistir a él se debe pagar una cuota
mensual.

La segunda es encuentra en calle Salta 1255, se cursa únicamente el ciclo secundario

y es una escuela de educación gratuita, pública y laica.

Un estudio comparativo entre mujeres y varones estudiantes de escuelas

secundarias, estudiantes de cuatro escuelas secundarias de la Ciudad de Buenos Aires
y Gran Buenos Aires (dos públicas y dos privadas), durante su inicio en la fecha del 3
de marzo del año 2009 y en culminar el 21 de abril del año 2009. Por otro lado, tenemos
hábitos de alimentación y actividad física en estudiantes universitarios, estudiantes de
diferentes carreras de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, que asisten a la
asignatura de estudios fundamentales "Autocuidado y vida saludable", dictada durante
el año 2010.

Unidos a estos cambios en los patrones y preferencias alimentarias debe

tenerse en cuenta la disponibilidad de Alimentos para ello que, en muchos casos por
motivos económicos o culturales, no siempre están al alcance de cierto número de
estudiantes. Los hábitos Alimentarios vida saludable relacionado con las costumbres y

8
el medio ambiente, en lo cual se aplicó una sola encuesta para alumnos activos y
docentes los cuales se elaboró el siguiente análisis.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

La razón por la cual se ha desarrollado este proyecto es por la mala acción en los
hábitos alimentarios junto a la que conocemos Alimentación no adecuada es uno de los
grandes problemas de la vida en la actualidad.

Con el quehacer de todos los días y horarios complicados esto se consideró un

punto de vista muy enfocado a la parte cotidiana es decir que tanto la Madre, Padre,
Hermanos, etc. Son los afectados y conecta una línea de crecer con estas malas
costumbres de los hábitos alimentarios con la vida saludable, es decir todo depende del
estudiante y el mismo docente tomar la parte más critica que más le afecta es decir
retomar lo que se plantea en un programa en su mejoría de la salud para traer a su vida
mejores resultados de salud y mejor calidad de vida que se conviertan en consejos y
ejemplos para otros para que sirvan como motivadores para otros y por parte de estos
estudiantes y docente se le pueda nombrar un gesto de salud para que se vuelva global.

De esta manera se pretende realizar los procesos de solución en programas de

hábitos alimentarios para una vida saludable y hacer indispensable informar provocar
una conciencia sobre la misma salud, que se promueva en cada uno del ser humano
serian para iniciar los alcance desde la Facultad de Educación y Humanidades ya que
el proyecto demuestra correctamente el uso de los hábitos alimentarios de ello depende
hacer una relación más a fondo a un organización universitaria para variar el contexto
de esta y ante situaciones que permitan o dificulten las necesidades alimentarias
saludable.

Seguir de cerca esta problemática sobre el estado físico de los estudiantes y

docentes va en dependencia en los hábitos de ellos mismo ya que se debe de someter
a mayores soluciones para crear una mejoría en su salud, para que estos cambien estilo
de vida desde lo personal hasta la misma salud y coincidan en estar convencido en
controlar todas sus debilidades en base a los hábitos.

9
 Controlar la disciplina alimentaria va de la mano en controlar enfermedades
permitiendo gozar de buena salud, pues el 85 por ciento de la enfermedad, según la
OMS (2011), provienen de una mala alimentación, sino que la generación venidera
tendrá un modelo, mapa de enseñanza sobre el camino hacia los correctos hábitos
alimentarios y nutricionales, y sobre todo es el orientador quien debe trazar las primeras
líneas de esta proyección de una vida saludable.

Teniendo en cuenta lo expuesto anteriormente consideramos de especial relevancia

destacar el papel de la Facultad de Educación y Humanidades en el proceso de este
proyecto.

10
OBJETIVOS

Objetivo general

 Fomentar en la Facultad de Ciencias de la Educación y Humanidades buenos

hábitos para que la vida de los estudiantes y docentes sea saludable, para que
puedan transformarse en agentes de cambio para una vida mejor.

Objetivos de especifico

 Proporcionar un plan de formación en la práctica de buenos hábitos alimentarios

y de vida saludable al menos a la población estudiantil y docente.
 Implementar un programa de Intervención Nutricional con aquellos estudiantes y
docentes que se encuentran con sobrepeso u obesidad.
 Potenciar la conciencia sobre las ventajas del ejercicio físico para tener vida
saludable.

11
 GRUPO META

Todos los miembros de la Comunidad UNAN de la

ciudad universitaria, ya que es punto esencial de
partida para este presente proyecto,.

Población de referencia

l Todos los miembros de la Comunidad Todos los miembros de la Comunidad UNAN

UNAN de la ciudad universitaria, ya que es
punto esencial de partida para este presente
proyecto,.cuerpo Docente y Estudiantil de la
Facultad que presentan malos habitos
alimenticios y de estilo de vida, saludable
de la ciudad universitaria, ya que es punto
esencial de partida para este presente
proyecto,.cuerpo Docente y Estudiantil de la
Facultad que presentan buenos habitos
alimentarios y de estilo de vida, saludable

Población afectada Población no afectada

El Cuerpo Administrativo, Docentes y Estudiantil

Docentes y administrativos de la Facultad de
Ciencias de la Eduación y Humanidades de
la Ciudad Universitaria y estudiantes de la
modalidad regular de esta misma Facultad.
de los otros Recintos Universitarios de la UNAN -
León. Así mismo los CUR de los distintos
departamentos y los estudiantes del sdaabtino de
la Fcaultad CCEE y HH.

Población Objetivo Población Postergada

12
 FOCALIZACIÓN

Este presente proyecto está enfocado en la Facultad de Ciencias de la Educación y

Humanidades donde le fortalecerá las buenas costumbres de los hábitos alimenticios
para un estilo de vida mejor a través de concientización de un buen hábito para mejorar
su nutrición.

Donde la población objetivo es el cuerpo Docente y Estudiantil de la modalidad Regular

presente en la Facultad que está ubicado al costado oeste del Campo Victoria. El fin
que se desea alcanzar es fortalecer las buenas costumbres por mediante hábitos
alimentarios practicando un estilo de vida saludable, así mismo que el docente fomente
una calidad de vida sana a través de charlas. Esto permitirá que el estudiante y el
docente adapten y asuma costumbres de vida saludable promoviendo una nutrición
sana para su desarrollo personal.

Acierto Error
Inclusión Exclusión Inclusión Exclusión
Todos los Son los todos los Incluir en los Los familiares de los
estudiantes de la estudiantes de la beneficiarios estudiantes -
modalidad regular modalidad sabatina, estudiantes de la docentes y personal
y docentes y ya que estos no modalidad sabatino administrativos de la
administrativos de fueron tomados en o de otras Facultad de
la Facultad de cuentas en el facultades de la Ciencias de la
ciencias de la diagnóstico UNAN León o incluir Educación y
Educación y realizado a estudiantes del Humanidades de la
humanidades de la regular de la UNAN-León.
modalidad regular Facultad de CC EE
de la universidad y HH que presentan
nacional buenos hábitos
Autónoma de alimentarios.
Nicaragua UNAN-
LEON que es
donde se está
presentando este
problema en los
malos hábitos
alimentarios.

13
Donde los tipos de beneficiarios son los consiguientes:

 Los beneficiarios legítimos directos: Son los 65 estudiantes y 8

docentes de primero a quinto año de todas y cada una de las distintas carreras
de los turnos matutino y vespertino de la facultad de Ciencias de la Educación y
Humanidades quienes participaran en las actividades que realizaremos
respecto a los malos hábitos alimentarios.

 Los beneficiados ilegítimos directos: Son el resto de estudiantes y

docentes de las modalidades matutina y vespertinas de las carreras de primero
a quinto años de la Facultad de Ciencias de la Educación y Humanidades, ya
que les puede favorecer para mejorar su estado nutricional mediante las charlas
aplicadas a sus compañeros de clase ayudándole en su desarrollo de un buen
uso de hábitos alimentarios saludable.

 Los beneficiarios indirectos legítimos: Son los familiares y personas

cercanas de los 65 estudiantes y 8 docentes que recibirán las charlas para
adaptar un nuevo estilo de vida saludable ya que ellos podrán capacitar a sus
familiares en su hogar para que ellos también adapten una vida más saludable
para mejorar sus estados nutricionales.

 Los beneficiarios indirectos ilegítimos: Son todos los estudiantes y

docentes de las otras modalidades tanto como otras Facultades de la UNAN-
León. Estos serán beneficiados sin pertenecer a la población objetivo que será
beneficiada con dicho proyecto educativo.

14
 LOCALIZACIÓN

Norte: Campo Victoria.

Sur: Herbario dela UNAN- León (Hule) y el Campus Medico.
Este: ARENA.
Oeste: Cementerio de Guadalupe

1 edificio de 2 pisos ubicado frente al Campo Victoria. En el 2 piso se encuentra al lado

Norte el Departamento de Ciencias Naturales con sus respectivas oficinas de Docentes
y los laboratorios de Química y Física. Y al lado Sur los laboratorios de Biología, oficinas
de Docentes y la sección con pantalla inteligente.

La Facultad cuenta 8 Departamentos y 118 Docentes en general que son:

Departamento de Educación Física con 7 Docentes, Trabajo Social con 14 Docentes,

Comunicación Social con 2 Docentes, Lengua y Literatura con 20 Docentes,
Matemática con 9 Docentes, Ciencias Sociales con 17 Docentes, Ingles con 24
Docentes, Psicopedagogía con 13 Docentes, Departamento de Ciencias Naturales con
11 Docentes.

Integran el departamento de Ciencias Naturales 11 Docentes, 1 Jefe de Departamento,

1 secretaria, 1 Bodeguero de Laboratorio en el área de Ciencias Naturales. De estos
docentes 7 de ellos tienen maestrías, 1 maestría en progreso y el resto solamente
licenciatura.

También cuenta con una cantidad de 105 estudiantes de 1'º a 5'º año de la modalidad
regular y 283 estudiantes de 1 a 5'º año de la modalidad por encuentros sabatino de
Ciencias Naturales. Perteneciendo de diferentes lugares del país como de León,
Chinandega, Sauce, Norte Sébaco, de la Costa Norte, Rosita.

15
Departamento, l secretaria, l Bodeguero de Laboratorio en el área de Ciencias
Naturales. De estos docentes 7 de ellos tienen maestrías, maestría en progreso y el
resto solamente licenciatura.

También cuenta con una cantidad de l05 estudiantes del a 5'º año de la modalidad
regular y 283 estudiantes del 5'º año de la modalidad por encuentros sabatino de
Ciencias Naturales. Perteneciendo de diferentes lugares del país como de León,
Chinandega, Sauce, Norte Sebaco, de la Costa Norte, Rosita.
Muchos estudiantes poseen beca interna en la UNAN León donde se les brinda
alojamiento en los diferentes locales que tiene la universidad destinados para ellos, el
resto de los estudiantes se movilizan diariamente de su lugar de origen o de donde
alquilan, hacia las instalaciones de la Universidad.

16
 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DEL PROYECTO

La salud

Es un estado completo de bienestar físico, mental y social y no solamente la

ausencia de enfermedad o dolencia (OMS, 2001). La salud física tiene que ver con el
óptimo funcionamiento fisiológico
del organismo, mientras que la salud mental se define como el equilibrio psicológico
de la persona y entendemos la salud social como la habilidad de interaccionar con los
semejantes y el ambiente, satisfaciendo las relaciones interpersonales.

Hoy en día, por un lado, los productores de comida realizan campañas

publicitarias en las que hacen gala de cómo enriquecen sus productos con
complementos alimentarios para que los consumidores lleven dietas, supuestamente,
saludables y balanceadas.

A nivel mundial el estilo de vida, tendencias alimentarias y grado de actividad

física del individuo, han sido determinantes en el estado nutricional, y según la situación
específica de cada país y de factores como: educación, disponibilidad nacional de
alimentos, condiciones ambientales, acceso a los servicios básicos y el trabajo. Esto
implica en el acto de comer como fenómeno social y cultural ya que el alimento tiene
dimensiones sanitarias, nutritivas, físicas, simbólicas, de prestigio y de comodidad de
uso.

Costumbre en el Hábito

Nos referimos a un Hábito cuando hacemos referencia a un acto que tomamos por
costumbre, es una acción que alguien realiza tantas veces que “Se vuelve un habito
para ella“, Los hábitos por lo general son movimientos sencillos de las personas para
complementar su vida de momentos y funciones, muchas veces un hábito puede ser
una distracción para quien lo realiza, “Es natural ver a la señora de Márquez alimentar

17
a las palomas cada día en la plaza cuando va a la panadería a comprar pan y jugo“,
son costumbres, propias del ser humano que se adaptan al entorno que los rodea.

Conducta alimentaria

La conducta alimentaria, obedece más a la influencia de los hábitos y las

costumbres que a la del razonamiento o a la de los instintos.

Para que el hombre tenga un buen desarrollo físico y mental, requiere de una
alimentación balanceada y saludable, pero llevar una dieta nutritiva no es fácil ni
común, pues en la conducta alimenticia de las personas influyen diferentes factores
como son la cultura, las características del medio, y los recursos con los que se cuenta;
de ahí, que la conducta alimenticia difiera de un pueblo a otro y de una persona a otra.
Además de estos factores, la conducta alimenticia de las personas se ve determinada
por aspectos emocionales, el estado de ánimo, las preferencias por determinados tipos
de alimentos; dulces o salados, y por los hábitos y las costumbres en cada núcleo
familiar.

En consecuencia, la conducta alimenticia no siempre es ni la más adecuada ni la

más nutritiva. Esto supone que la conducta alimenticia puede modificarse mediante la
adquisición de conocimiento y el desarrollo de nuevos hábitos en la manera de comer.

Desafortunadamente, el tener conocimiento de que no se está llevando una dieta

balanceada no es suficiente. Para cambiar los hábitos alimenticios es fundamental
adquirir conciencia de la importancia que tiene la comida, pues ésta no sólo sirve para
llenar el estómago, es fundamental para el desarrollo del individuo, por lo que es
necesario corregir, reforzar o cambiar los hábitos para lograr que la alimentación sea
saludable.

18
Hábitos, prácticas y costumbres

Existe una diferencia muy sutil entre lo que significa adquirir hábitos, tener
prácticas y realizar acciones como parte de las costumbres, tan sutil que en la vida
diaria son utilizadas indistintamente. Según el diccionario el hábito es “una disposición
adquirida por actos repetidos: una manera de ser y de vivir”; la práctica es “el ejercicio
de un arte o facultad” y/o “la destreza que se adquiere con dicho ejercicio”; y, la
costumbre es “la práctica que adquiere fuerza de ley”, esto es un hábito colectivo que
forma parte de la cultura de un lugar.

De tal manera que la palabra costumbre, se utiliza en un sentido social y la de

hábito en un sentido individual.

Esta investigación, se enfocó únicamente a los hábitos, específicamente a los

alimentarios. Según Bourges (1990) en la alimentación pueden crearse hábitos en
cuanto a qué, cómo, cuánto, cuándo, dónde y con quién se come. Es decir, se
relacionan con el número de comidas que se realizan al día, sus horarios, los alimentos
que se consumen con frecuencia; las cantidades, la composición final de la dieta, los
hábitos de higiene, de compras, de almacenamiento y de manejo de alimentos.

Los hábitos alimentarios

El hábito debe ser coherente con el resto de la vida diaria y se conserva por ser
agradable, cómodo o útil.

Héctor Bourges

De acuerdo con Bourges (1990) para comprender la conducta alimenticia y poder

modificarla, es necesario conocer la naturaleza de los hábitos, de cómo se generan y
evolucionan. Existen factores fisiológicos y psicológicos del individuo que determinan
sus hábitos alimenticios, como el entorno familiar, social y físico.

De esta manera, la conducta se convierte en hábito al ser repetitiva y acaba por

permanecer en el individuo volviéndose algo cotidiano y estable.

19
Los hábitos se encuentran íntimamente ligados a las costumbres, y aunque pueden
llegar a diferir de éstas, en general suelen ser parecidos, ya que son parte de la cultura
y son conductas aprendidas en el grupo, país o sociedad al que se pertenece.

Tipos de hábitos alimentarios

Los hábitos inconvenientes se pueden tomar en cuenta como la explicación a los

problemas de nutrición, debido a que dañan la salud al ser deficientes o excesivos; por
lo que deben combatirse mediante opciones viables.

Entre los hábitos inconvenientes se pueden mencionar los siguientes:

 El consumo frecuente o excesivo de alimentos preparados que cuentan con

ingredientes cuya ingestión debería moderarse como los pasteles, los cuales son
ricos en ácidos grasos saturados, colesterol, sacarosa y sodio.

 La monotonía en la dieta.

 El uso frecuente de técnicas culinarias inapropiadas como las comidas fritas y la

reutilización del aceite.

 La alimentación sólida de los bebes basada en un solo alimento.

 La postura extrema de alimentación sin consumo de carnes o por alimentos

particulares cuyo consumo se exagera (Bourges, 1990:18 - 21,29).

Los Alimentos

Según Harris y Ross (1987), los alimentos son la manera natural de mantener
las especies y proveer un ciclo continuo de vida. Son usados como combustible para
el cuerpo y como un agente regulador de las funciones del cuerpo. Algunos
elementos químicos comunes se encuentran en los vegetales, animales y
minerales, debido a que la naturaleza ha construido una cadena alimenticia que va
de la tierra a la planta, de ahí al animal y finalmente llega al hombre y regresa a la
tierra una vez más. Este ciclo mantiene a todas las formas de vida.

20
Una alimentación saludable

No se trata de estrictas limitaciones dietéticas, conservarse delgada de forma

poco realista, o de privarse de los alimentos que gustan. Más bien, se trata de sentirse
bien, tener más energía, y mantener el estado de ánimo estable1.

Una alimentación saludable proporciona la combinación adecuada de energía y

nutrientes, a través del consumo de diferentes alimentos en suficiente cantidad y
calidad2,3. Además es inocua (no representa un riesgo para la salud de las personas),
apetecible y aceptada culturalmente y está disponible diariamente en cantidad
suficiente2.

Las necesidades de nutrientes y energía varían con la edad, el sexo, la actividad

física y, en el caso de la mujer, también cambian si está menstruando (Ej. aumentan
las necesidades de hierro), embarazada o en período de lactancia. Las necesidades
también varían durante la enfermedad y la recuperación 2,4. Por tal razón, no existe una
alimentación “ideal” adecuada para todos, ya que las necesidades nutricionales son
específicas para cada individuo (Tabla 1). Además, los hábitos alimenticios y las
tradiciones varían en las diferentes culturas2 (ver Cuadro 1 y Desayunos de
Latinoamérica).

Principios Básicos de la Nutrición

La alimentación, de forma muy resumida es la acción de proveer al cuerpo de

alimentos, ingiriéndolos, para su utilización y satisfacer así sus necesidades
alimenticias, para obtener energía y permitir el desarrollo del organismo.

Por otra parte, la nutrición es el proceso de obtención de los nutrientes incluidos

en los alimentos, a través de diversos procesos físicos y, sobre todo, químicos, que
ocurren a nivel celular, para que las células de los diferentes tejidos y órganos que
forman nuestro cuerpo puedan desarrollarse y funcionar correctamente, manteniendo
la homeostasis o equilibrio interno del organismo.

21
 Así, mientras que la nutrición es un proceso inconsciente e involuntario, el acto de la
alimentación es totalmente voluntario, consciente, educable, y en el que influyen
muchos factores tanto internos (alergias, intolerancias, gustos personales,
implicaciones éticas y morales, creencias sobre la comida y la salud, valores); como
externos (sociales, culturales y tradicionales, religiosos, económicos, etc.).

Es por ello, que nos encontramos poblaciones en todo el mundo con diversas y
variadas formas de alimentarse, dependiendo de los factores mencionados.

Sin entrar en discusión sobre cuál es la mejor dieta o forma de alimentarse para el
ser humano, puesto que esto depende de cada individuo en particular, en base a lo
comentado anteriormente (dejamos que cada persona lo descubra por si misma en su
proceso de autoconocimiento a través de la propia experiencia), sí vamos a comentar
varios datos que está demostrado científica y estadísticamente ayudan a mejorar el
estado de salud y/o prevenir algunas de las enfermedades y lesiones propias del mundo
actual, sobre todo del llamado primer mundo (osteoporosis, diabetes, obesidad,
problemas cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas como Alzheimer y
otras demencias, Parkinson, cáncer).

Recomendaciones Dietéticas Básicas:

1- Realizar 5 comidas al día: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Siendo

más completos el desayuno y la comida del mediodía, con pequeños tentempiés de
almuerzo y merienda y cena ligera. No saltarse ninguna comida. Más vale varias
comidas de pequeña cantidad que 3 comidas muy abundantes. Esto ayudará a
mantener el aporte de glucosa a lo largo del día y regular los niveles de insulina,
mejorando la asimilación de nutrientes y el consumo metabólico de hidratos y grasas,
favoreciendo el control del peso, así como la sensación de saciedad.

22
2- Beber mínimo entre 2 litros y 2,5 litros de agua al día. Hay que tomar abundante
líquido, en pequeñas tomas o sorbos durante el día. Esto sobre todo es importante para
aquellas personas que pasan muchas horas fuera de casa, o en el centro de trabajo y
se olvidan de beber agua. Si no se tiene agua en el centro de trabajo, se puede llevar
uno su propia botella y beber tragos a lo largo del día. Se debe beber agua aunque no
se tenga sed, aún más en las temporadas de más calor, como en verano, ya que la
pérdida de agua a través del sudor es mayor, y de esta manera prevenimos la
deshidratación.

Además de agua se pueden tomar zumos, batidos, licuados, de frutas y vegetales

(preferentemente naturales, no envasados), tisanas, infusiones, bebidas isotónicas
naturales, bebidas refrescantes (preferentemente sin gas, aditivos ni azúcares). El
consumo de bebidas fermentadas (no destiladas), como el vino y la cerveza, de forma
moderada, y preferentemente SIN alcohol, también es una forma de refrescarse en
verano.

3- Restringir el consumo de fritos, embutidos, bollería industrial y alimentos procesados

(comidas preparadas o congeladas), debido a su gran contenido en grasas
hidrogenadas, sal, azúcar, calorías “vacías” (aportan energía pero no nutrientes) y
aditivos conservantes y de otro tipo que pueden resultar perjudiciales para la salud.

4- Se recomienda disminuir o eliminar los productos refinados (harinas, azúcar blanco,

sal…), los llamados comúnmente “venenos blancos”, sustituyéndolos por otros
alimentos integrales, que aportan mayor número de nutrientes, energía fácilmente
disponible para su consumo, y otras propiedades naturales y saludables que los
productos refinados han perdido en el proceso industrial.

5- Restringir o eliminar los lácteos, sobre todo la leche de vaca, sustituyéndola por leche
vegetal (soja, arroz, avena, almendra, alpiste, quinoa, nueces…). También existen en

23
el mercado productos como quesos y yogures, no lácteos, más saludables para el
organismo que los derivados de la vaca, cabra u oveja. Son ricos en ácido omega 3, y
enriquecidos con calcio y vitaminas del grupo B, y son de mejor digestión y asimilación
y sin efectos adversos a nivel digestivo, circulatorio, osteomuscular, etc. que los
derivados de animales. Esto es importante sobre todo en aquellas personas con
alergias o intolerancias a la lactosa y/o a la proteína de la leche animal.

Si te preocupa no obtener el calcio suficiente de los alimentos al eliminar la leche y los

lácteos de tu alimentación, tranquil@. Existen multitud de alimentos ricos en calcio de
forma natural y biodisponible (utilizable por el organismo).

6- Equilibrar el consumo de proteínas, incluyendo proteínas de origen animal (mejor

pescado y carnes blancas) y proteínas de origen vegetal (legumbres y cereales, algunos
vegetales, y derivados de la soja). Si bien la proteína animal es una proteína “completa”
o de alto valor biológico, puesto que contiene todos los aminoácidos esenciales;
también podemos obtener todos los aminoácidos esenciales para formar proteínas
completas mediante la combinación en nuestra dieta de legumbres y cereales, que
además contienen menos colesterol y más fibra que la proteína de origen animal.
También es más difícil que encontremos hormonas de crecimiento, restos de fármacos,
etc. en los vegetales, mientras que son muy utilizados en la ganadería e industria
cárnica, mayormente.

7- Comer abundantes frutas y verduras, preferentemente de cultivo ecológico u

orgánico, para evitar incorporar con el alimento sustancias tóxicas como pesticidas,
plaguicidas, y otras derivadas de la modificación genética. Además, los vegetales de
cultivo ecológico, se recogen en temporada y en el punto máximo de contenido en
vitaminas y minerales. Son más ricos y sabrosos.

El consumo habitual y variado de frutas y verduras de todos los colores ayuda, aparte
de a incorporar vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra, a mantener un pH sanguíneo
alcalino y evitar la acidificación del organismo, previniendo así diversas patologías.

24
8- Disminuir el consumo de derivados del trigo y otros cereales que contengan gluten.
Todos somos intolerantes al gluten en mayor o menor medida (el grado de mayor
intolerancia es la celiaquía), lo que provoca malas digestiones, mala absorción y
asimilación de nutrientes y dificultad para perder peso, así como retención de líquidos
y diferentes grados de alergias e inflamaciones crónicas a nivel de mucosas, a nivel
dérmico, etc. Los cereales que no contienen gluten son: el arroz, la quinoa, el maíz, el
amaranto, el trigo sarraceno, el sorgo y el teff. (El mijo no contiene gluten pero a veces
sienta mal a los celíacos).

9- Hacer al menos un día de dieta vegetariana a la semana. Sirve para depurar y

detoxificar el organismo. Así lo recomiendan muchos médicos, sobre todo como medida
antioxidativa y anticáncer, puesto que la dieta rica en vegetales, como hemos
comentado antes, alcaliniza el pH sanguíneo, lo cual es una medida de protección anti-
inflamatoria natural de nuestro sistema interno.

10- También puede ser saludable realizar un día al mes, por ejemplo, un ayuno o
semiayuno terapéutico, a base de agua, zumos de frutas, licuados vegetales, sopas y
caldos de verduras e infusiones (naturales). Esto está especialmente indicado tras
haber tenido una gran comida o cena copiosa para ayudar a mejorar la digestión y
compensar también el exceso de calorías ingeridas.

11- Aunque no se tengan problemas de estreñimiento se recomienda realizar una

limpieza intestinal y hepática cada dos meses aproximadamente, o más espaciado
dependiendo del individuo, para mantener sanos el colon y los conductos biliares de
hígado y vesícula y prevenir problemas y patologías diversas que se producen por
toxicidad acumulada en estos órganos y vísceras, debido a restos de alimentos en
descomposición que quedan atrapados en sus pliegues. Un hígado y un intestino sanos
además facilitan la eliminación de toxinas del organismo, como los fármacos, y mejoran
la absorción de los nutrientes y del agua de los alimentos. Esto beneficia al tránsito
25
intestinal, permitiendo la eliminación regular y adecuada de los desechos del proceso
digestivo.

12- Añadir a nuestra dieta los llamados “superalimentos”, que son alimentos naturales
de los cuales se han descubierto múltiples propiedades, ya que contienen algunos de
ellos la mayoría o todos los nutrientes básicos, esenciales para mantener la salud de
todo el organismo. Son ricos, y en porcentajes muy altos, en vitaminas, minerales y
oligoelementos imprescindibles, además contienen cantidades adecuadas de proteínas
de alto valor biológico, hidratos de carbono saludables, grasas poliinsaturadas y
algunos fitonutrientes. Elegir preferiblemente aquellos que sean de cultivo ecológico.

13- Suplementar la alimentación con los nutrientes necesarios para mantener y mejorar
los niveles de salud, de forma diaria. Preferentemente suplementos de nutrición
ortomolecular de cultivo ecológico y biológico. Los suplementos de farmacia de síntesis
química no son asimilados por el organismo y se excretan sin ser utilizados. Además,
éstos últimos pueden causar problemas de diarrea o estreñimiento y otros síntomas a
nivel digestivo.

Estas son algunas pautas básicas, no muy difíciles de llevar a cabo, que todos podemos
incorporar a nuestra vida y que sin duda nos ayudarán a mantenernos más jóvenes,
fuertes y sanos durante más tiempo, con una gran calidad de vida a todos los niveles,
tanto física como mentalmente. En próximas semanas seguiremos profundizando en
cada uno de estos puntos mencionados, así como en otros hábitos saludables, que
pueden ayudarnos junto con la alimentación a sentir un gran bienestar.

La historia de los alimentos es congruente con la historia del hombre. Desde un

principio, tanto el hombre como los animales se han esforzado por la recolección de
comida para sobrevivir. En tiempos de la prehistoria el hombre pasaba la mayor parte
del tiempo cazando, atrapando y pescando para obtener los requerimientos para
satisfacer sus necesidades de alimentación (Harris y Ross, 1987:43 - 44).

26
 Posteriormente, los cazadores y los recolectores desarrollaron ciertos
mecanismos que obligaban al cuerpo a consumir grasas y azucares, lo que les
permitía tener una abundante reserva de energía y micro nutrientes para las épocas
de escasez (Colgan, 1996: 22). Así mismo, los individuos que fueron capaces de
cazar animales o descubrir formas de vida como las plantas, llegaron a ser más
fuertes que aquellos que fueron menos afortunados en sus experiencias de caza.
La teoría de Darwin (citado por Harris y Ross, 1987: 44) sugiere que aquellos que
fueron exitosos en mantener un consumo adecuado de alimentos sobrevivieron,
mientras que aquellos que fueron incapaces desaparecieron.

Cuadro 1: Hábitos alimentarios en distintas culturas

Los hábitos alimentarios y las tradiciones varían en las diferentes culturas. Algunas
culturas ingieren su comida principal en la mañana antes de ir al trabajo; otras lo hacen al
medio día y otras al final del día. Algunas sociedades comen dos veces al día; otras lo
hacen tres veces al día. En algunas culturas todos los miembros de la familia comen juntos,
en otras los adultos comen separados de los niños; e incluso los hombres separados de
las mujeres. Además, los alimentos que componen las comidas de las personas alrededor
del mundo varían ampliamente.
Una alimentación saludable y balanceada, puede basarse en patrones de alimentación
locales, usando alimentos disponibles y respetando la cultura local2.

27
X.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Formación de Hábitos alimentarios y de vida saludable en estudiantes y docentes de la Facultad de Ciencias

de la Educación de la UNAN. “FHAVISA”

Es un proyecto de investigación en hábitos alimentarios, alimentación para llevar a cabo una vida saludable. El objetivo
principal de este proyecto es el de Fomentar el desarrollo para educar a estudiantes y docentes que evidenciarían alimentos
con propiedades de salud para la reducción de riesgo en enfermedades de sobrepeso y obesidad.
Complementar la investigación sobre el alto cuido de los ingredientes y alimentos habituales para nuestra dieta con el
objetivo de demostrar explícitamente, a través de fuentes empíricamente, sus propiedades beneficiosas para la salud. Lo
que permitirá, además, desarrollar productos con valor añadido a nivel nutricional y demostrar sus efectos saludables para
estudiantes y docentes.

Financiación:

Este Proyecto ha debe contar con ayuda de la Facultad de Educación Y Humanidades y el con la financiación del SILAIS
León, MINED, MINSA. Lo cual que se ha estudiado en cuestan economías en todos los aspectos para dar como resultados
2082 U$ esta cifra significativa es cuestión de los que se puede llevar a trabajar en dicho proyecto y que sea puesto en
práctica y que no quede en solamente en manos de los que solamente y lo rechazan sin beneficios algunos.

Alimentación: la clave que provee para nuestra salud

La salud es una de las principales preocupaciones de las sociedades desarrolladas en la Facultad de Ciencias de Educacion
Y Humanidades en estudiantes y docentes en la Ciudad León Nicaragua. Sin embargo, el ritmo de vida actual ha propiciado

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
que se estén abandonando los hábitos alimentarios saludables, un factor que es clave para prevenir la incidencia de las
enfermedades crónicas.

Según la OMS, las enfermedades crónicas van en aumento y, en el 2020, serán responsables del 75% del total de muertes
en el mundo. Sin embargo, luchar contra el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles está a nuestro
alcance. Los expertos coinciden que cuando las personas siguen una dieta equilibrada de manera continuada, el organismo
adquiere una mayor capacidad de respuesta ante posibles incidencias de la salud. Así la nutrición junto a un estilo de vida
saludable tiene un papel fundamental en la prevención de determinadas enfermedades crónicas y la dieta tiene un impacto
positivo o negativo, en la salud a lo largo de la vida. Los ajustes alimentarios no sólo influyen en la salud del momento, sino
que pueden determinar que un individuo padezca o no enfermedades crónicas.

Objetivos Proyecto

FHAVISA busca crear lo menos posible los factores de riesgo de enfermedades en sobrepeso y obesidad, y, por tanto,
mejorar la salud de la población en edad adulta, de los mismo estudiantes y docentes entre los 19 y los 50 años. Sin
embargo, luchar contra el riesgo de padecer enfermedades crónicas no transmisibles está a nuestro alcance.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
OBJETIVOS
Objetivo general

 Fomentar en la Facultad de Ciencias de la Educación y Humanidades buenos hábitos para que la vida de
los estudiantes y docentes sea saludable, para que puedan transformarse en agentes de cambio para una
vida mejor.

Objetivos de especifico
 Proporcionar un plan de formación en la práctica de buenos hábitos alimentarios y de vida saludable al
menos a la población estudiantil y docente.

 Implementar un programa de Intervención Nutricional con aquellos estudiantes y docentes que se

encuentran con sobrepeso u obesidad.

 Potenciar la conciencia sobre las ventajas del ejercicio físico para tener vida saludable.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
Personas destinatarias

Identificar las personas destinatarias directas e indirectas.

 Directas: Son los 65 estudiantes y 8 docentes de primero a quinto año de todas y cada una de las distintas carreras
de los turnos matutino y vespertino de la facultad de Ciencias de la Educación y Humanidades quienes participaran
en las actividades que realizaremos respecto a los malos hábitos alimentarios.

 Indirectas: Son los familiares y personas cercanas de los 65 estudiantes y 8 docentes que recibirán las charlas
para adaptar un nuevo estilo de vida saludable ya que ellos podrán capacitar a sus familiares en su hogar para que
ellos también adapten una vida más saludable para mejorar sus estados nutricionales.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 XI.- MATRIZ DE PLANIFICACIÓN.

Objetivos Resultados de Indicadores Fuentes de Actividades Fuentes de Recursos Supuestos factores

específicos la intervención verificación verificación externos
1.Proporciona 1.1.1 – Conducir - El 80% Déficit  Fotos  Correcta forma  Programas - la facultad de
r un plan de a dejar a una en el consumo  Documentos de medir los de  Alimentació ciencias de
formación en mala de frutas y alimentos a educación educación y
con n SANA,
verduras.
la práctica de alimentación información consumir desde alimentaria. mundo humanidades
Reportan que por
buenos desde la familia, educativa el hogar y  Pertinencia saludable muestra la
el “alto costo”
hábitos para evitar para buena obtener un del objetivo en el ser importancia en
(82% y
alimentarios y enfermedades, y 100%).están salud del ser desarrollo físico y planteado a humano. crear y retomar
de vida cambios en el siendo esto un humano mental de sus la dieta este proyecto
saludable al metabolismo. menos interés en  Folletos desde la familia alimentaria  Promovien para llevar a
menos a la crear la mayor  Eventos para estar activo en do cabo las
 No fijar mucha
población R.2. – fuerza para una y saludable. estudiantes campañas problemáticas
atención en las
estudiantil y Encaminarlos a conciencia publicidades  Perfilar una Vida y docentes. de salud
hábitos de
alimentaria en muy llamaditas
docente. la actividad física Saludable, en vida quizás no a
donde la
en sí misma para mejorar la saludable. fondo pero que
conveniencia es
para que no motivación en exista
algo personal
constituya un que solamente todos los ámbitos  Campañas. preocupación
factor de riesgo juegan un papel del día a día por este a
independiente, para el mejorar el  Programas solucionar. –el
que predisponga interesado. sistema respeto a
 Charlas
a enfermedades inmunológico, compartir una
educativas
cardiovasculares mejor vida

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 y a otra serie de - Exceso en el más vitaminas, saludable para
en la
alteraciones consumo de  Informe minerales fomentar los
internet.
metabólicas y harinas por conteniendo  ámbitos
osteomusculares. preferencia el análisis de alimentarios
(100%). las encuestas para que
Promoviendo a aplicadas exista una
Consumir universidad
grandes más saludable
cantidades de y que se cree
carbohidratos como ejemplos
para no puede para otros y
provocar varios que la adopten
problemas de y la ponga en
salud: Diabetes, práctica.
Colesterol Alto y - Realizar foro
por ende sobre
obesidad. seguridad
alimentaria en
león.
2.Implementa R.1. –  Alimentarse    La  
y alimentar a promoción
r un programa participando en
su familia en de hábitos
de todas las un modo alimentario
adecuado; s
Intervención actividades
 Obtener saludables
Nutricional escolares e alimentos duraderos
con aquellos intercolegiales de
adecuados  Educación
alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 a precios más allá
asequibles; del salón
 Preparar de clases,
alimentos y involucrand
comidas o a toda la
saludables escuela,
que sean de las familias
su agrado; y la
 Reconocer comunidad
las malas  El
elecciones establecimi
alimentarias ento de
y como huertos
resistir a escolares
éstas; pedagógic
 os:
enlazando
las
lecciones
con la
práctica
 El
desarrollo
de guías
alimentaria
s para
promover
dietas
saludables
 La creación
de
ambientes
favorables
para una
buena
nutrición y
opciones

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 alimentaria
s
saludables

1. R.1. –R.2. –   .   
 .

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
PRESUPUESTO.

Actividades №1 Números Materiales Cantidad Costo Monto total proyecto U$

Capacitación a los de unitario
estudiantes y Integrantes (U$) por
docentes material
involucrados en el
proyecto

1.1. Capacitación Pizarras 7 100 U$

de estudiantes y 73 Marcadores 7 80 U$ 220 U$
docentes sobre Papelógrafo 3 40 U$
sobre hábitos
alimentarios y de
vida saludables
1.2. Mostrar Memorias 73 300 U$
videos eh 73 USB 302 U$
imágenes sobre 2 horas en un 2 horas 2U$
hábitos ciber para
saludables y no descargar
saludable videos
Actividad № 2 Números Materiales Cantidad Costo Monto total proyecto U$
Intercambio de de unitario
experiencias Integrantes (U$)
a. Debutar de Verduras 30 100 U$
comidas docenas 360 U$
saludables. 73 Legumbres 10 60 U$
docenas
Frutas y 25 200 U$
verduras docenas

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
Gastos Marucha 100 150 U$ 400 U$
Administrativos: 73 vasos
gastos de oficina Comidas 100 de 250 U$
rápidas cada tipo
(tacos, de
enchiladas, comida
hamburguesas rápida.
etc.)

Total 1282 U$

Gastos Administrativos: gastos de oficina

Números de Cosas a Costo Monto total proyecto U$
Integrantes pagar unitario
(U$) por
material

Alquiler del 300 U$ 300 U$

local para
las charlas
Pago de 200 U$ 200 U$
servicio de mensual
luz eléctrica
Pago de 300 U$ 300 U$
servicio de mensual
agua potable
Total 800 U$

1282 U$

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 Total completo, 2082 U$
U$

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 BIBLIOGRAFÍA

- -http://www.edualimentaria.com/alimentacion-saludable-concepto-y-principios.
- -http://www.glucolatino.org/glucogenosis/principios-basicos-de-la-nutricion/
- -http://ecolifefood.com/module/stblog/5_principios-basicos-para-una-alimentacion-saludable.html
- -Mazariegos RE, Rodríguez MM, Guerrero RJ, Paniagua R, Amato MJ. Alteraciones en el metabolismo del calcio y
fosfato secundarias a la ingestión de refrescos fosforados. Bol Med Hosp. Infant Mex 1995; 52: 6-10.
- Martínez y Martínez R, Cuevas A, Apodaca JJ, Sanz MR. Etapa adolescencia, crecimiento y desarrollo.
2003
- Martínez y Martínez R, Ed. La salud del niño y del adolescente. 4ª Edición. México.
- Manual moderno; Velarde JE, Ávila FC. Evaluación de la calidad de vida en el Adolescente con enfermedad
crónica. Bol MED Hosp. Infant Mex.2001
- Ballabriga A. Nutrición en la adolescencia En: Ballabriga A. Carrascosa A, Eds. Nutrición en la infancia y
adolescencia. 2ª edición. Madrid: Ergon, 2003
- José Miguel Soriano del Castillo, Nutrición Básica Humana universidad de valencia 2006

- López L. Suárez M. Fundamentos de nutrición normal. Editorial el Ateneo. Buenos Aires 2001

- Salinas Rolando, Alimentos y Nutrición, Editorial el Ateneo 3ª edición, Buenos Aires 2000

- Contreras Hernández, Jesús. Alimentación y cultura. Necesidades gustos y costumbres. Universidad de

Barcelona 1995

- Longo E.N, Navarro E.T técnicas dietoterápicas, Buenos Aires, Argentina. Ed. El Ateneo 2ª edición
2002.

- www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON
 - /trastornos%20alimenticios.htm. Recuperado el 13 de mayo de 2011
- www.editum.org/lostrastornosalimenticiostipossntomasytratamientos-p- 612.html. Recuperado el 13 de mayo de
2011www.nutricion.pro/tag/calidad-de-alimentos .Recuperado el 02 de junio de 2011
- www.produccion.com.ar/2005/05abr_04.htm. Recuperado el 06 de junio de 2011.
-

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

UNAN-LEON