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INTRODUCCIÓN
Los microorganismos, son organismos (como bacterias, virus y protozoos) demasiado pequeños
para que se puedan ver sin la ayuda de un microscopio. Aunque la mayoría son microorganismos
inofensivos, los hay también “infecciosos”.
Desde que comenzó la desinfección química (como la cloración) del agua potable en Estados Unidos
en los primeros años del siglo XX, los brotes infecciosos originados por agua potable contaminada
en este país son escasos; puesto que se busca innovar constantemente en nuevos métodos de
desinfección que permita obtener una mejor calidad de agua para consumo humano. Los biocidas
como el Dióxido de Cloro u Ozono, tienen mejor efectividad en la inhibición de microorganismo y
contaminantes minerales, pero hasta ahora estos métodos no han sido capaz de remplazar el uso
del cloro, puesto que representan un costo más alto, métodos más estrictos y avanzados en su
manejo.
El agua no tratada de ríos, lagos, estanques, fuentes o arroyos es más propensa a contener niveles
inseguros de microorganismos infección, en comparación con el agua de pozo, puesto que se
encuentra en contacto directo a excrementos de animales de granja u otros focos de contaminación.
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2. OBJETIVOS
Conocer los microorganismos que representan peligro, así como los medios
y métodos para su control y haciendo el uso correcto de los biocidas.
Conocer los riesgos para la salud de la población y del medio ambiente que
pueden derivarse de la utilización de los productos biocidas.
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3. MARCO TEORICO
3.2. BIOCIDAS
Los biocidas son sustancias activas o mezcla de estas sustancias (pueden ser
sustancias químicas, sintéticas o de origen natural) que son destinadas a destruir,
contrarrestar, neutralizar e impedir la acción o ejercer control sobre organismos
nocivos para el ser humano.
Las sustancias biocidas por lo general actúan a nivel de la membrana celular del
microorganismo, penetrándola y destruyendo los sistemas que permiten vivir al
microorganismo. El biocida provoca la lisis de la pared proteica o lipoproteíca del
organismo y penetra en su interior interrumpiendo las reacciones bioquímicas que
sustentan la vida en el organismo.
Los biocidas cada vez se diseñan para que sean más potentes y resistentes, lo que
conlleva un problema de toxicidad para los seres vivos y de persistencia en el medio
ambiente. Existen además biocidas muy peligrosos, como cancerígenos,
disruptores endocrinos y tóxicos para el medio ambiente.
Físico: radiación de alta energía (luz UV) estos oxidan la pared proteica y
prácticamente queman al microorganismo.
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vez más comunes de los biocidas son el uso de torres de refrigeración para
evitar la propagación de la Legionella, portada por diminutas gotas de agua,
y su incorporación a los materiales de construcción o las superficie de los
productos para evitar que se desarrollen microorganismos en ellos.
A. NO OXIDANTES:
En muchos casos los agentes que oxidan no son biocidas eficaces. Los agentes
que no oxidan tienen que ser aplicados.
a) Acrolina
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b) Aminas
Las aminas son surfactantes que pueden actuar como biocida debido a
su capacidad de matar a los microorganismos. Estas pueden potenciar
el efecto biocida de los compuestos fenólicos clorados cuando son
adicionados al agua.
d) Sales de cobre
e) Compuestos órgano-sulfúrico
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B. OXIDANTES
EL CLORO
El cloro es uno de los elementos más comunes para la desinfección del agua. Cloro
se puede aplicar para la desactivación de la actividad de la gran mayoría de los
microorganismos, y es relativamente barato.
El cloro fue descubierto en el Siglo XIII. El Cloro (Cl2) se preparó en su forma pura
por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele en 1774. Scheele calentó una piedra de
color marrón (Dióxido de manganeso; MnO2) con ácido hidroclórico (HCl). Al
calentar estas substancias, las uniones se rompen obteniendo como resultado por
un lado Manganeso de cloro (MnCl2), agua (H2O) y gas cloro (Cl2).
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Reacción:
Scheele descubrió algunas de las propiedades del Cloro (g) como que es soluble en
el agua y puede utilizarse para blanquear el papel, vegetales y flores. Además
reacciona con metales y óxidos de metales. En 1810 sir Humphry Davy, un químico
inglés, que experimentaba con reacciones fundamentales del Cloro gas, descubrió
que el gas que Scheele había descubierto era un elemento, ya que no se podía
separar. El nombre Cloro se basó en la palabra griega ‘chloros’, que hace referencia
a un color amarillo-verdoso que es el color del Cloro gas.
Cloro (Cl2) es uno de los elementos más reactivos; forma uniones con otros
elementos muy fácilmente. En la tabla periódica el cloro se encuentra entre otros
halógenos como el Fluor (F), Bromo (Br), Iodo (I) y ástato (At). Todos los halógenos
normalmente reaccionan con metales para formar sales solubles.
El cloro puede formar sustancias muy estables, como la sal de mesa (NaCl). El cloro
puede formar también productos reactivos, como cloruro de hidrogeno (HCl).
Cuando el cloruro de hidrogeno se disuelve en agua forma el ácido clorhídrico. El
átomo de hidrogeno cede un electrón al átomo de cloro, causando la formación de
iones de hidrogeno y Cloro. Estos iones reaccionan con toda clase de sustancias
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Transporta el cloro
Agua que ha sido cloración debe de protegerse de los rayos directos del sol. El Cloro
se rompe por la influencia de la luz del sol debido a la radiación UV. Esta radiación
es energía necesaria para romper las moléculas de ácido hipocloroso (HOCl).
Primero, las moléculas de agua (H2O) se rompen, causando la liberación de
electrones que reduce el átomo cloro de ácido hipocloroso a Cloruro (Cl-). En esta
reacción se libera un átomo de oxígeno, que será convertido en una molécula de
Oxigeno:
Producción de cloro
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La desinfección debe realizarse en aguas de una buena calidad química (en las que
la demanda de cloro sea mínima), con el objetivo de limitar al máximo las reacciones
secundarias, generadoras de subproductos de desinfección. Por otra parte, la
presencia de partículas coloidales protege a los microrganismos de la acción
desinfectante del cloro.
Por ejemplo, algunas veces puede ser necesario introducir 5 o 10 mg de cloro por
cada litro de agua, para poder obtener del tratamiento 0.5 mg/l de cloro activo, ya
que el resto del desinfectante es consumido por las impurezas y productos disueltos.
Desinfección eficaz
La eficacia de la desinfección final es máxima cuando el agua ya ha sido tratada
para eliminar toda turbiedad y exactamente para eliminar toda sub sustancia que
pueda reaccionar y consumir el cloro. Si los tratamientos previos no se aplican o se
pueden aplicar, o se aplican de forma errónea en un momento dado, una sobredosis
de cloro permitirá obtener una desinfección correcta del agua, si bien, como
consecuencia de ello, aparecerán subproductos de desinfección
La cantidad de cloro que haya me añadir al agua para la desinfección depende:
De la temperatura del agua,
Del tiempo de contacto (tiempo transcurrido entre la inyección del cloro y el
consumo del agua),
Del contenido residual de desinfectante deseado en la red.
Desde un punto de vista general, la desinfección será óptima cuando se cumplan
los parámetros descritos en el siguiente cuadro.
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Es muy importante asegurar que exista cloro libre en todos los puntos de la red de
distribución de agua: en adicción a la acción bacteriana del agua tratada en esta forma, el
hecho de encontrar cloro en el agua demuestra que se ha introducido materia orgánica que
consumiera el cloro, y por tanto, probablemente tampoco microbios tras el tratamiento.
Por el contrario, la ausencia anormal del desinfectante en la red, debe hacer que los
responsables apliquen de inmediato medidas de emergencia.
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El mejor modo de asegurar que exista siempre una cantidad de cloro residual
satisfactoria, es hacer que la cantidad de desinfectante que se introduce dependa
dela concentración medida en la red. En algunas redes demasiado largos, puede
ser difícil mantener la cantidad adecuada de cloro residual en todos los puntos. En
esos casos, puede ser necesario fraccionar la dosificación del cloro instalando
cloradores en varios puntos de la red.
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Los productos disponibles para realizar la desinfección del agua con cloro son;
Cloro gaseoso
El hipoclorito de sodio(lejía)
El hipoclorito de calcio
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QUÍMICA DE LA CLORACIÓN
Tanto el cloro elemental gaseoso como el líquido reaccionan como agua en la siguiente
forma:
HOCL = 𝑂𝐶𝐿− + 𝐻 +
Las especies HOCL y 𝐶𝐿− en el agua constituyen lo que se denomina cloro libre disponible
o residual de cloro libre.
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más letal con cloro ocurre a ph bajo, o sea en medio acido. En general, se considera que el
HOCL es 80 a 100 veces más efectivo que el 𝑂𝐶𝐿− para exterminar E. coli.
2 𝑂𝐶𝑙 − + 2 𝐻2 𝑂 = 2 𝐻𝑂𝐶𝑙 + 2 𝑂𝐻 −
El efecto será, entonces, un aumento tanto de la alcalinidad como de la dureza total del
agua.
𝑁𝐻 + + 𝐻𝑂𝐶𝑙 = 𝑁𝐻2 𝐶𝑙 + 𝐻2 𝑂 + 𝐻 +
Monocloramina
Dicloramina
Tricloramina
Todo el cloro presente en el agua en forma de cloramina es lo que se conoce como cloro
combinado disponible o residual de cloro combinado.
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Los residuales de cloro combinado son más estables que los residuales libres, pero menos
efectivos como desinfectantes, para una mortalidad determinada, con residual constante,
las formas de cloro combinado requieren un tiempo de contacto cien veces mayor que el
requerido por el residual libre. A la vez, en un tiempo de contacto constante, la
concentración de residual combinado debe ser veinticinco veces la concentración de
residual libre para producir la mortalidad deseada.
Algunos autores consideran que la efectividad del ion hipoclorito OCl, es cien veces menor
que la del ácido hipocloroso, HOCl; la de la monocloramina, 𝑁𝐻2 𝐶𝑙, 150 veces menor; la de
la dicloramina, 𝑁𝐻𝐶𝑙2 , ochenta veces menor, y la tricloramina, 𝑁𝐶𝑙3 , es posiblemente mas
efectiva que la dicloramina. En la tabla 1 se resumen dichos conceptos.
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DIOXIDO DE CLORO
Es un gas más denso que el aire (a temperatura ambiente), de color amarillo y soluble
en agua, su molécula está compuesta por un átomo de cloro y dos de oxígeno y sus
principales características son:
Peso molecular 67.457
Punto de fusión –59°C
Punto de ebullición +11°C
Temperatura critica 153°C
Tensión vapor a 0°C 490 Torr
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→
2𝐶𝑙𝑂2 + 𝐻2 𝑂 ← 𝐻𝐶𝑙𝑂2 + 𝐻𝐶𝑙𝑂3
Está fuertemente desplazado hacia la izquierda; sin embargo, un desdoblamiento
posterior del ácido cloroso
→
4𝐻𝐶𝑙𝑂2 ←
2𝐶𝑙𝑂2 + 𝐻 + + 𝐶𝑙 − + 𝐻𝐶𝑙𝑂3 + 𝐻2 𝑂
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Es un gas más denso que el aire (a temperatura ambiente), de color amarillo y soluble
en agua, su molécula está compuesta por un átomo de cloro y dos de oxígeno y sus
principales características son:
Mayor capacidad oxidante frente a bacterias, virus, esporas, algas, etc., que
consigue una gran efectividad y consecuentemente dosificar cantidades muy
inferiores a las requeridas para el cloro. Esto ofrece grandes ventajas tanto para
desinfección de agua potable, como para aguas calientes de circuitos sanitarios. El
dióxido de cloro es muy efectivo a bajas concentraciones. Resultados de laboratorio
y en procesos reales, demuestran que es un bactericida excepcional, aún aplicado
en muy bajas dosis (0,1 ppm).
Sus elevadas propiedades oxidantes y desinfectantes no se ven afectadas por las
variaciones del pH (es eficaz en un rango desde 4 hasta 10).
Eficaz acción biocida y germicida frente a muchas especies resistentes al cloro,
(ferro y sulfo-bacterias, algas, legionella, salmonella etc.).
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Aguas Potables
El Dióxido de Cloro es utilizado en tratamientos de aguas potables como
desinfectante o como oxidante.
En su utilización como desinfectante, puede ser utilizado tanto en pretratamientos
como en tratamientos de desinfección final. Como oxidante se utiliza normalmente
para precipitar de forma muy efectiva el hierro y el manganeso, a la vez que facilita
la floculación.
También suele emplearse para reducir turbidez y color, eliminar olores, sabores,
algunos pesticidas, los precursores de subproductos desinfectantes, como los
trialhometanos (THM) y para el control de algas.
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Aguas Residuales
Las principales aplicaciones para aguas residuales son:
Desinfección.
Eliminación de olores.
Mejora de los procesos de sedimentación
Industria alimentaria
El Dióxido de Cloro tiene múltiples aplicaciones en la industria alimentaria:
Desinfección de las aguas de lavado y elaboración de frutas, verduras,
tubérculos, legumbres, etc.
Desinfección de las aguas de lavado y preparación de pescados y mariscos.
Desinfección de las aguas de lavado de todo tipo de contenedores para
alimentos.
Desinfección de las aguas de lavado de todo tipo de productos alimentarios
congelados.
Desinfección de las aguas de lavado y limpieza de maquinarias para producción
agroalimentaria.
Desinfección de las aguas de proceso y elaboración de todo tipo de producto
alimentario.
Tratamiento de las aguas de producción de la cerveza.
Eliminación de la salmonella en las canales de todo tipo de aves.
Es muy efectivo para ampliar el período de validez (siendo más lejana la fecha de
caducidad) de los productos alimenticios a los que se les ha aplicado, además de
protegerlos contra cualquier tipo de bacterias, virus, esporas, hongos, etc.
.
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Aguas de enfriamiento
En los circuitos de enfriamiento, el Dióxido de Cloro es un producto altamente
efectivo, para evitar la proliferación de bacterias y microrganismos que ensucian las
superficies de intercambio térmico. También se utiliza con éxito como antifouling
para el control de los microrganismos presentes en este tipo de aguas, con la
enorme ventaja de que no forma compuestos halogenados en las aguas utilizadas
que son restituidas al medioambiente sin la presencia de estas sustancias
peligrosas.
Tratamientos anti-limo
El Dióxido de Cloro se utiliza como biosida para eliminación de limos, principalmente
en la industria papelera, tanto en el agua del ciclo productivo, como en la producción
de la celulosa. En este tipo de industria puede utilizarse también como blanqueante
de la pasta de la celulosa
Desodorización de aire
Página El Dióxido de Cloro puede ser usado como oxidante en el agua de las torres
de desodorizacion de aire (Scrubbers) para la eliminación de los compuestos
fenólicos.
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La eficacia del dióxido de cloro es por lo menos tan eficaz como el cloro, aunque en
concentraciones más bajas. Pero hay más ventajas importantes.
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OZONO
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1) Características y propiedades
El ozono es un compuesto gaseoso que posee una tonalidad azul. En estado
líquido, a temperatura inferior a -115ºC., tiene color índigo.
Como ya hemos mencionado, es una forma alotrópica del oxígeno, en el
cual tres átomos de oxígeno se combinan para formar ozono. La formación
se da cuando moléculas de oxígeno son excitadas lo suficiente para
descomponerse en oxígeno atómico, de dos niveles energéticos diferentes,
y las colisiones entre los diferentes átomos son los que generan la formación
del ozono.
El ozono es un gas sumamente inestable, se descompone rápidamente por
efecto de la luz, calor, choques electrostáticos, etc., y tiende a
descomponerse produciendo oxígeno, elemento con el que siempre está en
equilibrio.
El mecanismo que explica la formación del ozono en las descargas
eléctricas es el siguiente:
𝑂 + 𝑂2 → 𝑂3 + 𝑀
Este proceso se realiza con la presencia de otras moléculas M (generalmente
nitrógeno u oxígeno) para disipar la energía producida en la reacción.
La radiación solar es máxima en el Ecuador, por lo tanto es allí donde tiene
lugar la mayor parte de la producción de ozono a unos 22 Km de altura,
donde las condiciones son óptimas. Producido el ozono se desplaza
horizontalmente hacia los polos y va disminuyendo en altitud. La mayor parte
del ozono que se introduce en la troposfera se destruye parcialmente dado
su fuerte carácter oxidante, quedando en una proporción mínima (0'01‑0'03
ppm).
El resultado de esta situación es la formación de la llamada capa de ozono
que envuelve a todo el planeta, con una concentración que depende de la
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𝑂3 + 𝐻2 𝑂 → 𝑂2 + 2𝑂𝐻 −
𝑂3 + 𝑂𝐻 − → 𝑂2 + 𝐻𝑂2
𝑂3 + 𝐻𝑂2− → 2𝑂2 + 𝑂𝐻 −
𝑂𝐻 − + 𝑂𝐻 − → 𝐻2 𝑂2
𝑂𝐻 − + 𝑂𝐻 − → 𝑂− + 𝐻2 𝑂
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Materia Orgánica:
La materia orgánica que se encuentra en el agua, por lo general es fácilmente
oxidable. Este fenómeno entra en competencia directa con el uso del ozono como
desinfectante. De hecho el ozono residual aparece en el agua cuando un
porcentaje de este ozono ha sido empleado para la oxidación de esta materia
orgánica.
Esta cantidad de ozono se denomina “Demanda Química de Ozono”, Brodard en
1985 fue quien determinó que es necesario aplicar cierta dosis de ozono en el
agua antes de que se produzca la inactivación de los microorganismos presentes
en el agua, aunque al contrario que con otros agentes desinfectantes, este ozono
empleado en satisfacer la demanda química de ozono ya produce una cierta
inactivación de microorganismos.
A este efecto de consumo de ozono para oxidación de la materia orgánica
presente en el agua hay que unir el comentario realizado en el apartado anterior,
ya que la materia orgánica sirve de sustrato para la agregación y/o absorción de
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pH:
Aunque el efecto del pH es menor sobre el ozono que sobre otros desinfectantes,
también se ve afectado por este factor. El aumento del pH se acompaña por un
crecimiento de la velocidad de descomposición del ozono bajo formas de
especies oxidantes que tienen reactividades diferentes con los constituyentes de
los microorganismos.
Por ejemplo, el ozono oxida muy fácilmente los grupos amina del material
proteínico cuando estos se encuentran en forma protonada, es decir a pH
elevado. El pH juega un papel muy importante en las agregaciones de virus,
generalmente a pH bajos los virus tienden a agregarse, aunque el pH en el que
los virus se agregan depende del tipo de virus y su punto isoeléctrico (Sharp
1982).
En general se puede decir que a pH básico la descomposición del ozono es algo
más elevada, aunque la capacidad biocida del ozono se mantiene estable en un
pH que esté comprendido entre 5,5 y 9,8.
Se ha observado en diferentes estudios frente a determinados patógenos que la
eficacia del ozono aumenta sensiblemente a medida que aumenta el pH.
Temperatura:
Este factor influye también sobre la capacidad de desinfección de la mayoría de
agentes desinfectantes. Con referencia al ozono, aumenta la velocidad de
difusión y reacción del ozono y aumenta la velocidad de destrucción del ozono
en sus radicales.
No obstante, diversos autores indican que variaciones de temperatura entre 0 y
37 ºC. Afectan relativamente poco a la eficacia desinfectante del ozono. Roy en
1980 determina un pequeño aumento de la eficacia cuando la temperatura sube.
De todas formas, en los casos más extremos una temperatura elevada aumenta
la cinética de inactivación de los gérmenes según la teoría de Van Hoff-
Arrehenius.
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6) EFECTOS SECUNDARIOS
La mejor forma de definir el efecto oxidante del ozono es compararlo con los
oxidantes más empleados, donde se aprecian que salvo su menor reactividad
frente al amoniaco, con respecto a las demás sustancias que habitualmente se
encuentran en el agua es el más reactivo.
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3. CONCLUSIONES
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4. RECOMENDACIONES
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