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“FERMENTACION ”
Integrantes:
DE
Tingo María
2018
I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS:
TIPOS DE FERMENTACION:
FERMENTACION ALCOHOLICA
El piruvato se reduce directamente por la acción del NADH para formar lactato
como producto final, sin liberación de CO2 (el lactato es la forma ionizada del
ácido láctico). La fermentación acida láctica por ciertos hongos y bacterias se
emplean en la industria para elaborar queso y yogurt. Otros tipos de fermentación
microbiana, importantes desde los puntos de vista comerciales, producen
acetona y etanol (alcohol metílico). Las células de un ser humano sintetizan ATP
mediante la fermentación acida altica cuando hay escases de oxigeno. Esto
ocurre durante las etapas iniciales de un ejercicio extenúe, cuando el
catabolismo de los azucares ATP sobrepasa el suministro de oxigeno
proveniente de la sangre para el musculo. En estas condiciones, las células
cambiaran de la respiración anaeróbica a la fermentación. El lactato que se
acumula puede provocar fatiga muscular y dolor, pero es eliminado de forma
gradual por la sangre vía el hígado, el lactato convierte nuevamente en piruvato
por acción de las células apáticas.
FERMENTACION MICROBIANA
REACCIONES ENZEMATICAS:
AEROBICAS:
Aquí los microorganismos necesitan de oxigeno para poder sobrevivir. Por ejemplo,
la reacción de transformación de la glucosa:
O2 + C6H12O6 CO2 + BIOMASA
ANAEROBICAS:
IV. MATERIALES
4.1 materiales
T=5,27,31,33,35,37°C
V. RESULTADOS
Medio acido
t 1 2 3 4 5
15 + poco + poco +poco + poco + poco
30 + + + _ Un poco
nada
Medio alcalina
t 1 2 3 4 5
45 No No No No No
reacciona reacciona reacciono reacciono reacciono
VI. CONCLUSION
VII. ANEXOS
VIII. BIBLIOGRAFIA