Guía Docente.

Grado en Odontología
BIOQUÍMICA Curso 2017-2018

FACULTAD DE MEDICINA Y ODONTOLOGÍA

GUÍA DOCENTE DE LA
ASIGNATURA
BIOQUÍMICA

Grado en Odontología

Curso 2017-2018
Guía Docente. Grado en Odontología.
Bioquímica. Curso 2017-2018

GUÍA DOCENTE DE LA ASIGNATURA BIOQUÍMICA

ECTS

ASIGNATURA: BIOQUÍMICA 6

Materia: BIOQUÍMICA 6

Módulo: CIENCIAS BIOMÉDICAS BÁSICAS RELEVANTES EN LA 48

ODONTOLOGÍA

Tipo de Formación: CURSO: 1º

Básica Semestre: 1º

Profesor responsable:
Departamento:
Dr. D. José Miguel Hernández Andreu
Ciencias Médicas Básicas
(jmiguel.hernandez@ucv.es )

ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO

CIENCIAS BIOMÉDICAS BÁSICAS RELEVANTES EN LA ODONTOLOGÍA 48 ECTS

Duración y ubicación temporal dentro del plan de estudios:

Materias y Asignaturas

Curso/
Materia ECTS ASIGNATURA ECTS
semestre
Anatomía humana 12 Embriología y anatomía general I 6 1º / 1º

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Anatomía general II y anatomía

6 1º / 2º
bucodental

Biología 6 1º / 1º

Biología 18 Histología 6 1º / 2º

Microbiología 6 1º / 2º

Fisiología 6 Fisiología humana y bucodental 6 1º / 2º

Bioquímica 6 Bioquímica 6 1º / 1º

Idioma moderno 6 Idioma moderno: ingles 6 2º / 2º

GUÍA DOCENTE ASIGNATURA: BIOQUÍMICA

Requisitos previos: No tiene establecidos.

OBJETIVOS GENERALES

• Conocer la estructura y funciones de las principales biomoléculas.

• Saber la estructura general del metabolismo y su integración.
• Conocer la regulación de la expresión génica y los sistemas de transducción de señales.
• Conocer las técnicas básicas del laboratorio de bioquímica.

Ponderación de la
competencia
0 1 2 3 4

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

1. Instrumentales
a. Capacidad de Análisis y síntesis X
b. Capacidad de organización y planificación. X

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c. Comunicación oral y escrita en la lengua nativa X

d. Conocimiento de una lengua extranjera X
e. Conocimientos de Informática X
f. Capacidad de gestión de la información X
g. Resolución de problemas X
h. Toma de decisiones X

2. Personales
i. Trabajo en equipo X
j. Trabajo en equipo de carácter multidisciplinario X
k. Trabajo en un contexto internacional X
l. Habilidades relaciones interpersonales X
m. Reconocimiento a la diversidad y multiculturalidad X
n. Razonamiento crítico X
o. Compromiso ético X

3. Sistémicas
p. Aprendizaje autónomo X
q. Adaptación a nuevas situaciones X
r. Creatividad X
s. Liderazgo X
t. Conocimientos de otras culturas y costumbres X
u. Iniciativa y espíritu emprendedor X
v. Motivación por la calidad X
w. Sensibilidad por temas medioambientales y sociosanitarias X

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

1. Valores profesionales, actitudes y comportamientos éticos

1. Conocer los elementos esenciales de la profesión de dentista, incluyendo los X
principios éticos y las responsabilidades legales
2. Comprender la importancia de tales principios para el beneficio del paciente, de X
la sociedad y la profesión, con especial atención al secreto profesional.
3. Saber identificar las inquietudes y expectativas del paciente, así como X
comunicarse de forma efectiva y clara, tanto de forma oral como escrita, con los

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pacientes, los familiares, los medios de comunicación y otros profesionales.

4. Comprender y reconocer los aspectos sociales y psicológicos relevantes al X
tratamiento de pacientes.
5. Saber aplicar los principios del control de la ansiedad y del estrés sobre uno X
mismo, sobre los pacientes y sobre otros miembros del equipo odontológico
6. Comprender la importancia de desarrollar una práctica profesional con respeto a X
la autonomía del paciente, a sus creencias y cultura.
7. Promover el aprendizaje de manera autónoma de nuevos conocimientos y X
técnicas, así como la motivación por la calidad.
8. Saber compartir información con otros profesionales sanitarios y trabajar en X
equipo.
9. Comprender la importancia de mantener y utilizar los registros con información X
del paciente para su posterior análisis, preservando la confidencialidad de los datos.
10. Conocer e identificar los problemas psicológicos y físicos derivados de la violencia X
de género para capacitar a los estudiantes en la prevención, la detección precoz, la
asistencia, y la rehabilitación de las víctimas de esta forma de violencia.

2. Fundamentos científicos de la odontología. Adquisición y valoración crítica de la

información
11. Comprender las ciencias biomédicas básicas en las que se fundamenta la
X
Odontología para asegurar una correcta asistencia buco-dentaria
12. Comprender y reconocer la estructura y función normal del aparato X
estomatognático, a nivel molecular, celular, tisular y orgánico, en las distintas etapas
de la vida.
13. Comprender y reconocer las ciencias de los biomateriales esenciales para la X
práctica odontológica así como el manejo inmediato de las posibles alergias a los
mismos.
14. Conocer de los procesos generales de la enfermedad, entre los que se incluyen
la infección, la inflamación, las alteraciones del sistema inmune, la degeneración, la X
neoplasia, las alteraciones metabólicas y los desórdenes genéticos.
15. Estar familiarizado con las características patológicas generales de las X
enfermedades y trastornos que afectan a los sistemas orgánicos, específicamente
aquellas que tienen repercusión bucal.
16. Comprender los fundamentos de acción, indicaciones y eficacia de los fármacos X
y otras intervenciones terapéuticas, conociendo sus contraindicaciones, interacciones,
efectos sistémicos e interacciones sobre otros órganos, basándose en la evidencia
científica disponible.
17. Comprender y reconocer los principios de ergonomía y seguridad en el trabajo X
(incluyendo control de infecciones cruzadas, protección radiológica y enfermedades
ocupacionales y biológicas).
18. Conocer, valorar críticamente y saber utilizar las fuentes de información clínica y
biomédica para obtener, organizar, interpretar y comunicar la información científica y X
sanitaria.

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19. Conocer del método científico y tener capacidad crítica para valorar los
conocimientos establecidos y la información novedosa. Ser capaz de formular
X
hipótesis, recolectar y valorar de forma crítica la información para la resolución de
problemas, siguiendo el método científico.
3. Habilidades clínicas: Diagnóstico, pronóstico y planificación del tratamiento
odontológico
20. Obtener y elaborar una historia clínica que contenga toda la información X
relevante
21. Saber realizar un examen bucal completo, incluyendo las oportunas pruebas X
radiográficas y de exploración complementarias, así como la obtención de adecuadas
referencias clínicas
22. Tener capacidad para elaborar un juicio diagnóstico inicial y establecer una X
estrategia diagnóstica
razonada, siendo competente en el reconocimiento de las situaciones que requieran
una atención odontológica urgente
23. Establecer el diagnóstico, pronóstico y una adecuada planificación terapéutica en
todas las áreas clínicas de la Odontología, siendo competente en el diagnóstico,
pronóstico y elaboración del plan de tratamiento odontológico del paciente que requiera
X
cuidados especiales, incluidos los pacientes médicamente comprometidos (como
diabéticos, hipertensos, inmunodeprimidos, anticoagulados, entre otros) y pacientes
con discapacidad..
24. Reconocer las situaciones de riesgo vital y saber hacer maniobras de soporte X
vital básico..

4. Habilidades clínicas: Terapéutica odontológica

25. Conocer y aplicar el tratamiento básico de la patología bucodentaria más habitual
en pacientes de todas las edades. Los procedimientos terapéuticos deberán basarse
X
en el concepto de invasión mínima y en un enfoque global e integrado del tratamiento
bucodental
26. Saber planificar y realizar tratamientos odontológicos multidisciplinares, X
secuenciales e integrados de complejidad limitada en pacientes de todas las edades y
condiciones y de los pacientes que requieran cuidados especiales.
27. Plantear y proponer las medidas preventivas adecuadas a cada situación X
clínica.
28. Adquirir experiencia clínica bajo la adecuada supervisión. X

5. Salud pública y Sistemas de salud

29. Reconocer los determinantes de la salud bucal en la población, tanto los
genéticos como los dependientes de los estilos de vida, demográficos, ambientales, X
sociales, económicos, psicológicos y culturales
30. Reconocer el papel del dentista en las acciones de prevención y protección ante X
enfermedades bucales, así como en el mantenimiento y promoción de la salud, tanto
a nivel individual como comunitario..

31. Conocer el Sistema Nacional de Salud, así como los aspectos básicos de la
legislación sanitaria, gestión clínica y utilización adecuada de los recursos sanitarios, X

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comprendiendo la importancia del papel del dentista en el ámbito de la Atención

Primaria de Salud.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS

R-1 Conocer los tipos y funciones de biomoléculas. b, a, c, f , n, o, q, p,18

R-2 Identificar las rutas metabólicas y sabe integrarlas. b, a, c, f , n, o, q, p,18

R-3 Conocer las aplicaciones del conocimiento bioquímico en el ámbito de la b, a, c, f , n, o, q, p,18

odontología.

RESULTADOS PRÁCTICOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS

RP1 Saber emplear diferentes técnicas de trabajo en el laboratorio. h, b, a, c, e, f, d, n,

p,18,19

RP2 Interpretar resultados obtenidos en las prácticas. h, b, a, c, e, f, d, n,

p,18,19

RP3 Ser capaz de elaborar documentos sobre bioquímica y trabajar en h, b, a, c, e, f, d, i, n, l, o,

equipo. v, q, s, 11, 14, 19

RP4 Ser capaz de buscar información en fuentes bibliográficas, y saber h, b, a, c, e, f, d, i, n, l, o,

analizarlas. v, q, s, 11, 14, 19

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ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO PRESENCIAL

Metodología de Enseñanza- Relación con Resultados de

ACTIVIDAD ECTS
Aprendizaje Aprendizaje de la asignatura

Exposición de contenidos por parte del

profesor, análisis de competencias, R1-3.
CLASE
explicación y demostración de 1.7
TEÓRICA RP3
capacidades, habilidades y
conocimientos en el aula.

Resolución de problemas y casos

CLASE R2,3
0.16
PRÁCTICA RP1,2

Atención personalizada. Periodo de

instrucción y/o orientación realizado
por un tutor con el objetivo de analizar R1-3
TUTORÍAS 0.38
con el alumno sus trabajos, RP1-4
actividades y su evolución en el
aprendizaje de las asignaturas.

Evaluación continua para conocer el

grado de adquisición de conocimientos R1-3
EVALUACIÓN 0.16
y habilidades RP1-4

Total 2.4

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ACTIVIDADES FORMATIVAS DE TRABAJO AUTÓNOMO DEL ALUMNO

Relación con
Metodología de Enseñanza- Resultados de
ACTIVIDAD Aprendizaje Aprendizaje de la ECTS
asignatura

TRABAJO Trabajos escritos. Estudio personal. R1-3

Búsqueda de información y 2.3
INDIVIDUAL RP2,4
documentación.

TRABAJO
Discusión y resolución de problemas. RP1-4 1,3
AUTÓNOMO

Total 3.6

SISTEMA DE EVALUACIÓN DE LA ADQUISICIÓN DE LAS COMPETENCIAS Y

SISTEMA DE CALIFICACIONES

RESULTADOS DE
Porcentaje
Instrumento de evaluación APRENDIZAJE
otorgado
EVALUADOS

Prueba tipo test

R1-3
Examen final de respuesta múltiple con una sola respuesta correcta 65%
sobre cinco posibles. RP1-4

Prácticas
Prueba escrita tipo test en la que se plantea al alumno la RP1-4 20%
resolución de ejercicios prácticos, casos clínicos o problemas (10% memoria,
trabajados en las sesiones prácticas y seminarios. Se realizará
junto con el examen final. 10% examen)

Asistencia y participación en clase

Se considerará la asistencia a las sesiones teóricas y la R1-3
realización de trabajos en la plataforma. 15%
RP1-4

*MUY IMPORTANTE: Para aprobar la asignatura será condición necesaria sacar un

mínimo de 5/10 en el examen final.
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DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS COMPETENCIAS

BLOQUE I. BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL

UNIDAD DIDÁCTICA I: Introducción

Tema 1. Introducción a la química de la vida. Fundamentos celulares.

Fundamentos químicos. Fundamentos Genéticos. Fundamentos
evolutivos.
Tema 2. El agua. Estructura. El agua como solvente. El efecto hidrofóbico.
Ionización del agua. Ácidos y bases débiles. El agua como reactivo.
Soluciones amortiguadoras.
a,b,c,d,e,f,g,n,o,p,18
UNIDAD DIDÁCTICA II: Estructura, composición y función de las
biomoléculas.
Tema 3. Aminoácidos, péptidos y proteínas. Caracterización de
proteínas. La estructura covalente de las proteínas. Secuencias de
proteínas y evolución.
Tema 4. La estructura tridimensional de las proteínas. Estructura primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria. Desnaturalización y plegamiento de
proteínas.
Tema 5. Funciones de las proteínas. Proteínas de unión al oxígeno.
Interacciones entre proteínas y ligandos: sistema inmunitario. Interacciones
entre proteínas moduladas por energía química: actina, miosina y motores
moleculares.
Tema 6. El colágeno. Estructura. Composición del Tropocolágeno.
Síntesis del Colágeno. Tipos de enlace en el Colágeno maduro.
Importancia en la estructura de los dientes.
Tema 7. Enzimas. Introducción a los enzimas. Cinética enzimática.
Mecanismos. Enzimas reguladores.
Tema 8. Hidratos de carbono y glucobiología. Monosacáridos y
disacáridos. Polisacáridos. Glucoconjugados: proteoglicanos,
glucoproteínas y glucolípidos.
Tema 9. Nucleótidos y ácidos nucleicos. Estructura y funciones.
Tema 10. Lípidos. Lípidos de almacenamiento. Lípidos en
membranas. Lípidos como pigmentos, cofactores y señales.
Tema 11.Tecnología del ADN recombinante. Clonado. De los genes a
los genomas. De los genomas a los proteomas. Alteración de los
genomas y nuevos productos de la biotecnología.
Tema 12. Membranas biológicas y transporte. Composición y
arquitectura de las membranas. Dinámica de las membranas. Transporte
de solutos a través de membranas. Bioseñalización. Mecanismos
moleculares de la transducción de señales.

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BLOQUE II: BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO

UNIDAD DIDÁCTICA III: Bioenergética.

Tema 13. Principios de bioenergética. Bioenergética y termodinámica.

UNIDAD DIDÁCTICA IV: Metabolismo integrado

Tema 14 Glucolisis, gluconeogénesis y vía de las pentosas fosfato.
Glucolisis. Rutas de entrada a la glucolisis. Fermentación.
Gluconeogénesis. Vía de las pentosas fosfato. a,b,c,d,e,f,g,n,o,p,18
Tema 15 Principios de la regulación metabólica: glucosa y
glucógeno. Metabolismo del glucógeno en animales. Regulación de las
rutas metabólicas. Regulación coordinada de la glucolisis y
gluconeogénesis. Regulación coordinada de la síntesis y degradación
de glucógeno.
Tema 16 El ciclo del ácido cítrico. Producción de acetil-CoA.
Reacciones y regulación del ciclo del ácido cítrico.
Tema 17 Catabolismo de los ácidos grasos. Digestión, movilización y
transporte de grasas. Oxidación de ácidos grasos. Cuerpos cetónicos.
Tema 18 Oxidación de aminoácidos y producción de urea. Destinos
metabólicos de los grupos amino. Excreción de nitrógeno y ciclo
de la urea. Vías de degradación de los aminoácidos.
Tema 19 Fosforilación oxidativa. Reacciones de transferencia de
electrones en la mitocondria. Síntesis de ATP. Regulación de la
fosforilación oxidativa.
Tema 20 Biosíntesis de lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos y
eicosanoides. Biosíntesis de triglicéridos. Biosíntesis de fosfolípidos de
membrana. Biosíntesis de colesterol, esteroides e isoprenoides.
Tema 21 Biosíntesis de aminoácidos y nucleótidos. Metabolismo del
nitrógeno. Biosíntesis de aminoácidos. Moléculas derivadas de los
aminoácidos. Biosíntesis y degradación de nucleótidos.
Tema 22 Regulación hormonal e integración del metabolismo. Estructura
y función de las hormonas. Tejidos con metabolismo específico.
Regulación hormonal del metabolismo.

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ORGANIZACIÓN TEMPORAL DEL APRENDIZAJE/EVALUACIÓN

Nº DE
BLOQUE DE CONTENIDO/UNIDAD DIDÁCTICA
SESIONES
I Estructura de biomoléculas y catálisis. 10
II Bioenergética y metabolismo. 11
III Prácticas 2
Examen final 1
Total 24

BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL

- LEHNINGER. PRINCIPIOS DE BIOQUÍMICA. Cox, M.M. - Nelson, D.L. Editorial Omega,

2014 Sexta edición.
- BIOQUÍMICA. Matthews, C.K., et al. Editorial Addison-Wesley, 2003.
- BIOQUÍMICA. Curso Básico. Tymoczko, John L.; Berg, Jeremy M.; Stryer, Lubert L.
Editorial Reverté. 2014

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BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

- BIOQUÍMICA. Tymoczko, John L.; Berg, Jeremy M.; Stryer, Lubert L. Editorial Reverté.
2013. Séptima Edición.

- BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CÉLULA. Alberts, B., et al. Editorial Omega, 2010

Quinta Edición.

Recursos web:
- Biorom 2011.
Compendio de material de ayuda al aprendizaje en Bioquímica, Biología Molecular y
Biotecnología, que se usará tanto en clase como en prácticas como material de
referencia. La dirección es: http://sebbm.bq.ub.es/BioROM/indices/index.html

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