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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME TÉCNICO PARA OPTAR LA CONVALIDACIÓN POR


PRÁCTICAS
PRE- PROFESIONALES

MEJORA EN LA GESTIÓN DE PRONÓSTICO DE PRODUCCIÓN DE PALTO


EN LA EMPRESA VIRÚ S.A

Empresa : Viru S.A.


Área : Proyección Palto
Presentado por : Mahicol Nay Aguilar Artiaga
Asesor : Manuel Urcia Cruz

TRUJILLO - 2018
PERÚ
2
DEDICATORIA

Este presente trabajo está dedicado a Dios y a mis padres quienes han sido parte
fundamental durante mi carrera universitaria.

3
AGRADECIMIENTO

A Dios que me fortalece cada día


y no me desampara.

Índice temático

4
DEDICATORIA...............................................................................................................3

AGRADECIMIENTO.....................................................................................................4

Introducción.....................................................................................................................8

CAPÍTULO I: DATOS INFORMATIVOS DE LA EMPRESA..................................9

Visión..............................................................................................................................10

Misión.............................................................................................................................10

PRODUCTOS................................................................................................................11

CAPITULO II: PLAN DE TRABAJO........................................................................12

1. Objetivo...........................................................................................................12

2. Requerimientos necesarios..............................................................................12

3. Áreas involucradas...........................................................................................12

4. Actividades a realizar.......................................................................................13

4.1 ACTIVIDAD 1 Identificar la situación actual de la empresa............13

4.2 ACTIVIDAD 2 .- Evaluar el problema..............................................13

4.3 ACTIVIDAD 3 Recolectar ls información para la descricion del


proceso.....................................................................................................13

4.4 ACTIVIDAD 4 Aplicar el método para el pronostico de proyección


de palto.....................................................................................................13

5. Cronograma de actividades..............................................................................14

CAPITULO III: DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICALA EMPRESA............15

1. marco teórico...................................................................................................15

2. Antecedentes....................................................................................................15

CAPITULO IV ACTIVIDADES Y PROCEDIMIENTOS........................................16

1. Identificar la situación actual de la empresa...............................................16

2. Evaluar el problema......................................................................................18

5
3. Recolectar ls información para la descricion del proceso..........................18

4. Aplicar el método para el pronostico de proyección de palto....................18

CALCULAR EL TAMAÑO DE LA POBLACION DE PALTA HASS POR


HÉCTAREA ..................................................................................................................19

ESTIMAR TAMAÑO DE LA MUESTRA CONOCIENDO EL LOTE DE LA


POBLACIÓN ...............................................................................................................20

CONTEO DE FRUTA EN GENERAL DEACUERDO A LA TÉCNICA ...............19

PRONÓSTICO DE PROYECTADO DE FRUTO CON MATERIA DE 25 gr........22

CONTEO DE FRUTA POR CALIBRE DE ACUERDO A LA TÉCNICA.............23

PRONÓSTICO DE PROYECTADO DE FRUTO POR CALIBRE........................24

SUMA DE TONELADAS DE TODOS LOS CALIBRES PARA UNA HECTÁREA

.........................................................................................................................................25

CAPITULO V: EVALUACIÓN PRE Y POST A LA ACTIVIDAD LABORAL.....26

CAPITULO VI: APORTES DE MEJORA EN PRO DE LA ENTIDAD Y


LIMITACIONES...........................................................................................................27

1. Aporte...............................................................................................................27

a) Problemática........................................................................................27

b) Discusión.............................................................................................27

c) Resultados............................................................................................28

CAPITULO VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..............................28

Conclusiones ..................................................................................................................28

Recomendaciones...........................................................................................................28

CAPITULO VIII BIBLIOGRAFÍA.............................................................................30

6
Anexos.............................................................................................................................31

INDICE DE FIGURAS
Evaluación de estado fenológico de palto “floración” (F 01).....................................31

Evaluación de estado fenológico de palto “cuajado” (F 02).......................................32

Evaluación de estado fenológico de palto “fructificación” (F 03).............................33

Cartilla de evaluación de conteo de fruto en general (F 04) ....................................34

Cartilla de evaluación de conteo de fruto por calibre (F 05) ....................................35

Método de medición de palto (F 06) ............................................................................36

Plano del filtrado 11 (F 07)............................................................................................36

Cuadricula de marcado de muestra (F 08)..................................................................37

Patron de evaluación de materia seca (F 09)...............................................................38

7
Introducción
A la fecha, los frutales como la Palta, son altamente rentable, si bien hasta ahora el Perú
se encuentra en una lucha constante por conseguir exportar cada vez más sus productos
agrícolas al mercado extranjero. El palto tiene una buena aceptación en el mercado
Europeo, ahora se ha conseguido que la palta peruana ingrese al mercado Estadunidense
y japonés. Es así como la producción del palto nace como una interesante alternativa de
negocio, considerando todas sus virtudes sobre la salud, las que están muy acordes con
las nuevas tendencias de consumo tanto en los Estados Unidos como en La Unión
Europea.
El presente informe técnico para convalidación de prácticas pre profesionales en la
profesión de Ingeniería Industrial; fue desarrollado en la empresa VIRÚ S.A que se
encuentra ubicada en la Carretera Panamericana Norte Km. 521 - Virú, La Libertad –
Perú. La cual está cultivando, procesando y exportando una amplia gama de productos
agroindustriales para los mercados y consumidores más exigentes del mundo, una
compañía global; líder en el sector agroindustrial y el mayor productor de conservas
vegetales del Perú. Cuenta con clientes en los cinco continentes.
Este informe técnico trata de realizar lo mas cercano a la realidad la gestión de
pronostico de producción de palto por hectaria y por fundo. El control del pronóstico del
palto se realiza desde el cuajado del palto; en esta etapa fenológica del palto se realiza la
medición del fruto: La sección polar, ecuatotial uno y el ecuatorial dos (F 04), estas
medidas son importantes para calcular la masa de la palta para asi poder elaborar un
pronóstico con materia de 25 gr. Posteriormente cuando el palto esta para cosecha (la
palta tiene un color verde claro) realizamos un pronóstico por calibres (F 07). Esta
producción representa la ganancia de la empresa. El cuál es el principal activo para una
empresa agroindustrial. Por ello, un sistema de gestión de pronóstico de producción de
palto supone un requerimiento estratégico para una buena proyección de palto.
El presente informe tiene como fin el desarrollo de propuestas para un sistema de
gestión de pronóstico para el palto que permita realizar una proyección de toneladas por
hectárea y de esa manera poder ofertar a los clientes; realizar un presupuesto para el
cultivo y cosecha del palto. Para lograr estos objetivos se utilizó el método de promedio
móvil ponderado asociada al enfoque de muestreo estadístico ya que permite aportar
soluciones rápidas a problemas de pronóstico.

8
CAPÍTULO I: DATOS INFORMATIVOS DE LA EMPRESA
Razón social: Virú S.A
Propietario: Miguel Nicolini
Dirección: Carretera Panamericana Norte Km. 521 - Virú, La Libertad – Perú.
Rubro: agroexportadora

Fuente: Google maps

Reseña Histórica
Empieza en 1994 con 150 hectáreas de cultivo de espárragos blanco. En 1995
construimos nuestra primera planta de proceso iniciándonos en la producción y
exportación de productos agroindustriales. Innovar es parte de nuestra política de
desarrollo. Como resultado, lideramos la diversificación de nuevos cultivos en la región
comenzando con el cultivo y procesamiento de pimiento del piquillo a nivel industrial
en 1998, y luego en 1999, con el cultivo de procesamiento y exportación de conservas
de alcachofa.Actualmente operamos más de 3,600 hectáreas de cultivo y contamos con
tres plantas de procesadoras de conserva. El crecimiento de Virú se da gracias a la sólida
y larga relación con nuestros clientes, al trabajo conjunto en la innovación de productos
y procesos, y a nuestro compromiso con la excelencia. Somos una compañía global,
líder en el sector agroindustrial y el mayor productor de conservas vegetales del Perú,

9
23 años cultivando, procesando y exportando una amplia gama de productos
agroindustriales para los mercados y consumidores más exigentes del mundo.
Somos una compañía moderna y dinámica. Nuestra visión es ser el productor preferido
de alimentos de calidad Premium y marcas reconocidas en el mundo.
Empleamos los últimos avances en tecnología de producción y aplicamos soluciones
logísticas eficaces para despachar nuestros productos inmediatamente a su destino.
Tenemos clientes en los cinco continentes.
En Virú, contamos con alianzas estratégicas con navieras y almacenes alrededor del
mundo.

Visión
Ser el productor preferido de alimentos de calidad Premium y marcas reconocidas en el
mundo.

Misión
“Mantener un crecimiento sostenido en ventas y utilidades con bajos costos, productos
de calidad, puntualidad en el servicio, una fuerza laboral motivada y comprometidos
con la comunidad y el medio ambiente”.

10
PRODUCTOS

1. Preservados Salsas

Línea vegetal

3. Congelados

Línea vegetal
Línea parrilla

Línea frutas

Línea frutas

4. Frescos
2. Creaciones
Línea vegetal
Línea quinua

Línea frutas
Party tray

CAPITULO II: PLAN DE TRABAJO

11
1. Objetivo
Mejorar el pronóstico de la proyección de producción de palto en la empresa
Virú S.A
2. Requerimientos necesarios
a) Conocer cantidad de fruto promedio por hectárea.
b) Conocer toneladas promedio por filtrado.
c) Registrar cantidad de toneladas por filtrado.
d) Inventariar la cantidad de toneladas por calibre de cada filtrado.
3. Áreas involucradas
a) Proyecciones

La proyección es una estimación acerca de la potencial situación de una


empresa o del progreso de un plan.

b) Fenología

La fenología estudia y describe de manera integrada los diferentes eventos


que ocurren en el palto a lo largo de una temporada.

c) Laboratorio de palto

El laboratorio es un lugar dotado de los medios necesarios para realizar


investigaciones, experimentos, prácticas y trabajos de carácter científico,
tecnológico o técnico; está equipado con instrumentos de medida o equipos
con los que se realizan experimentos, investigaciones y prácticas diversas,
según la rama de la ciencia a la que se dedique.

d) Producción

Es una serie de procesos, métodos y técnicas de tratamiento, transformación


o modificación de las materiales primas, con intervención de mano de obra
calificada y mediante el uso de maquinaria y tecnología, para la fabricación
de un determinado bien o producto.
4. Actividades a realizar
4.1.- Identificar la situación actual de la empresa.
Actualmente en la empresa es necesario realizar una buena proyección de la
cosecha para evaluar los mercados demandantes de la materia prima que
exportaremos. Para conseguir una buena oferta por nuestros productos.
4.2.- Evaluar el problema.

12
a) Cuantificar la cantidad de fruta por hectária que se encuentra en los lotes
de cosecha en palta hass.
b) Realizar el pronóstico de toneladas por hectária de fruta de palto a
cosechar.
c) Cuantificar la cantidad de fruta por calibre de palto (tamaño y peso
promedio)
d) Determinar la muestra con la técnica de calculo.

4.3.- Recolectar la información para la descripción del proceso.


a) Recopilar datos de las evaluaciones fenológicas (fig. 1, fig. 2, fig. 3).
b) Reunir las evaluaciones de conteo de fruto (conteo de fruto general y por
calibres).
c) Obtener datos de los gráficos de la producción de palto del año anterior.

4.4.- Aplicar el método para el pronóstico de proyección de palto.

a) Elaborar muestreo (conteo general y por calibre) de la fruta.


b) Ejecutar el método del promedio móvil ponderado para estimar la
cantidad de toneladas de fruta por hectaria que se cosecharan.

13
5. Cronograma de actividades
5. Cronograma de actividades

14
14
CAPITULO III: DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA
MARCO TEORICO
Antecedentes
Nieto (2005) en su tesis: Modelo de pronósticos para el área comercial de una empresa
distribuidora de cerveza, afirma que: “En la actualidad, quien planea las ventas necesita
tener una idea de la cantidad de inventario a producir para hacer frente a las demandas
actuales y futuras del mercado. La planeación de las operaciones depende de la
combinación hábil entre las condiciones actuales de la demanda de los productos y
servicios y la visión de lo que se espera que ocurra”. La orientación de estos factores es
relativamente común, en vista que se necesitan elaborar planes desde la base diaria hasta
la base anual.
Por lo que la planeación se complementa con métodos de pronósticos que puedan
adaptarse a las necesidades de la información actual y a menudo detallada, tal vez de un
gran número de conceptos que tengan que pronosticarse.
Vásquez & Pomachagua (2013) en su tesis: Propuesta de mejora en el servicio de
atención de aeronaves ofrecido por una empresa del sector aeropuertario, señala que:
“Un pronóstico es una predicción de eventos futuros que es necesario para determinar
que recursos se necesitarán, programar los ya existentes y adquirir otros adicionales”.
Esto es, los pronósticos son útiles para la administración de los procesos ya que los
pronósticos de producción sirven para diseñar diferentes procesos dentro de la
organización (sobre todo lo relacionado a identificar y solucionar cuellos de botella
internos) asimismo, a nivel de cadena de valor se necesitan los pronósticos para
coordinarse mejor con los clientes y los proveedores.
De la misma forma, el autor señala que: “La mayoría de las decisiones de negocios se
encuentra en pronosticar la demanda del cliente, lo cual es una tarea compleja ya que
esta suele variar considerablemente en el tiempo. Debido a esto, es necesario descubrir
los patrones subyacentes a partir de la información disponible. Las observaciones
repetidas de la demanda de un producto o servicio en el orden en que se analizan forman
un patrón que se conoce como serie de tiempo”
Por todo esto, se debe entender y dar la importancia que le corresponde al pronóstico de
aquellos productos cuya previsión permitirá efectuar una mejor planificación y tomar
decisiones basadas en un elemento cuantitativo.

15
Jhon E Hanke (Octava Edicion 2006) en su libro: pronostico en los negocios, señala
que: Los pronosticos se clasifican de largo y corto plazo. Los pronósticos de largo plazo
son necesarios para establecer el curso general de una organización y son el enfoque
exclusico de la alta dirección. Los pronósticos de corto plazo se usan para cubrir las
necesidades del futuro inmediato. El pronostico es la medida que involucran pequeños
detalles en comparación con una gran escala. Por ejemplo a un gerente de planta le
podría interesar el pronostico del numero de trabajadores necesarios durante los
próximos meses (un micropronóstico), mientras que el gobierno federal pronóstica la
cantidad total de personas empleadas en el país entero (un macropronóstico).

Equipos/herramientas Técnica
Equipos/herramientas Técnica
medición
medición
CAPITULO IV ACTIVIDADES Y PROCEDIMIENTOS.
Muestra no representativa
Descalibrados
1. - ACTIVIDAD 1: Identificar la situación actual de la empresa.
Golpes físicos
Falta de estandarización
a) Evaluar la extracción de muestreo de datos.
b) Realizar un seguimiento al procesamiento de los datos del proyectado de fruto.
c) En Error
esta actividad también identificamos las de toma
causas de datos
mediante la herramienta de
Datos desviados
espina de pescado, mostrado en la Figura.

Pronóstico
palta/ha

Inexistencia de un manual de
procedimientos Poco Personal

Falta de Entrenamiento Falta de Adiestramiento

Falta de controles Poca capacitación

16

Mano de obra
Método Mano de obra
Método
Resultado.
Se observa deficiencias en el muestreo de datos, en el uso del método y en la mano de
obras; las cuales son causas que generan un efecto en la desviación del pronóstico para
la proyección del palto por hectárea.

2. - ACTIVIDAD 2: Evaluar el problema.


a) Realizar seguimiento a las evaluaciones fenológicas (asi como se muestra en las
figuras: fig. 1, fig. 2, fig. 3).

17
b) Determinar la muestra a evaluar con la técnica de calculo de tamaño de muestra.
c) Monitorear el procedimiento de muestreo de fruta en general (guiarce con el
patrón fig. 4).
d) Estimar el pronostico de toneladas por hectaria.
e) Monitoriar el procedimento de medición de crecimiento de fruto y muestreo de
fruta por calibre (guiarce de la cartilla de la fig. 5 y fig. 6).

3. - ACTIVIDAD 3: Recolección de información para la descripción del proceso.

a) Recopilar las evaluaciones fenológicas (desarrollo de crecimiento del fruto);


en donde se pudo confirmar que desde el cuajado del fruto mantuvo el 95%
hasta el muestreo por calibre; tal como podemos afirmar en las evaluaciones
de las cartillas (Fig 01, Fig 02, Fig 03).
b) Reunir la información de las cartillas de conteo de fruto (conteo de fruto
general y por calibre) junto con el informe de medición de fruto.

4. - ACTIVIDAD 4: Aplicar el método para el pronostico de proyección de palto

En esta actividad se realizó la ejecución de las técnicas: tamaño de muestra, promedio


móvil ponderado para obtener el pronóstico de fruto por hectaria y por filtrado (fruta en
general y por calibre)

PASO I

CALCULAR EL TAMAÑO DE LA POBLACION DE PALTA HASS POR


HECTÁREA

18
Datos de la hectárea a calcular el tamaño de la muestra

FILTRADO 11
LOTE 1126
HECTARIA 2
PLANTAS 1294

Plantas/ha 647
PLANTAS ETTINGER/ha = 6% de 647

PLANTAS ETTINGER/ha = 39

Hallar plantas hass por hectárea


PLANTAS HASS = Total de plantas por ha - Plantas
ettinger

PLANTAS HASS = 647 - 39

PLANTAS HASS = 608

RPTA.: población a evaluar = 608 plantas de palta hass.

PASO II
ESTIMAR TAMAÑO DE LA MUESTRA CONOCIENDO EL LOTE DE LA
POBLACIÓN.

Formula para encontrar tamaño de muestra


En donde:
n = tamaño de la muestra
N = población

19
Z = nivel de confianza,
P = probabilidad de éxito, o proporción esperada
Q = probabilidad de fracaso
D = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción).

Parámetros Insertar Valor


N 606
Z 2.05
P 50%
Q 50%
e 15%

TAMAÑO DE LA MUESTRA PARA NC 96% 43.00


Fuente: hoja de calculo de Excel.

Rpta.: Se a calculado 43 plantas por hectárea (de un total 608 plantas), lo que
representa el 7% del total de la población evaluada. Se obtiene que es una
muestra representativa a la población que se va evaluar.

20
PASO III
CONTEO DE FRUTA EN GENERAL DE ACUERDO A LA TÉCNICA

21
21
PASO IV
PRONOSTICO DE PROYECTADO DE FRUTO CON MATERIA DE 25 gr
Ejecución de promedio móvil ponderado


PONDERACIONES 43.00

TOTAL DE
FRUTO: 4807.00
Fuente: hoja de calculo de Excel.

Para encontrar fruto por hectárea aplicamos la formula suma producto

PRONOSTICO
FRUTO/ha = 16994.74

PESO ESTIMADO
FRUTO 250 gr

Fuente: hoja de calculo de Excel.

Para encontrar las tn/ha multiplicamos los frutos proyectados por hectárea por el peso
estimado.

PRONOSTICO
tn/ha = 4.25

Fuente: hoja de calculo de Excel.

22
PASO V
CONTEO DE FRUTA POR CALIBRE DE ACUERDO A LA TÉCNICA
cuadrícula de conteo de fruto por calibre

PASO VI

23
23
PRONOSTICO DE PROYECTADO DE FRUTO POR CALIBRE
Ejecución del promedio móvil ponderado.

calibre masa promedio fruto/calibre ponderacion/calibre proyectado/calibre tn/calibre


8 609 355 7 2622 1.60
10 413 318 7 2104 0.87
12 335.5 407 8 3446 1.16
14 285.5 541 11 6089 1.74
16 250.5 613 13 7817 1.96
18 223 541 11 6089 1.36
20 200.5 594 12 7340 1.47
22 180.5 533 11 5910 1.07
24 163 431 9 3864 0.63
26 150.5 474 10 4674 0.70

TOTAL FRUTO/CALIBRE: 4807

N° PONDERACIONES 10

para encontrar fruto por calibre aplicamos la formula suma producto

PRONOSTICO
FRUTO/CALIBRE (8)= 2621.70

para encontrar las tn/calibre multiplicamos los frutos proyectados por calibre por el peso estimado.

PRONOSTICO tn/calibre (8) = 1.60


Fuente: hoja de calculo de Excel.

PASO VII
SUMA DE TONELADAS DE TODOS LOS CALIBRES PARA UNA HECTÁREA

CALIBRE TN/CALIBRE
8 1.60
10 0.87
12 1.16
14 1.74

24
16 1.96
18 1.36
20 1.47
22 1.07
24 0.63
26 0.70
TOTAL 12.55

TONELADAS DE AGUACATE PARA EL FILTRADO 11

FILTRADO 11 = 12.55 ha

FILTRADO 11 = = 15.97 * 12.55 ha

FILTRADO 11 = = 200.42

PROYECTADO TONELADAS DEL


F 11

200.42 TONELADAS DE
AGUACATE
Fuente: hoja de calculo de Excel.

CAPITULO V: EVALUACIÓN PRE Y POST A LA ACTIVIDAD LABORAL.


EVALUACIÓN PRE:
Identificar las necesidades y problemas encontrados en la face de selección del campo
de acción, con la finalidad de la toma de decisiones, apartir de la identificación y
explicación de las limitaciones encontradas para la gestión de pronostico de proyección
de produccion del palto.
EVALUACIÓN POST:
Proceder a la superbicion periódica de la ejecución de las actividades del cronograma de
trabajo con el propósito y finalidad de establecer el numero de fruto a cosechar y otras
acciones requeridas para el logro del producto planificado asi mismo para tomar
acciones oportunas para rectificar deficiencias detectadas y corregirlas.

ANTES AHORA

25
1. Los trabajos del área se realizaban 2. Los trabajos se atienden aplicando
de manera empírica, basado en la herramientas de ingeniería de acuerdo al
experiencia. caso que se está atendiendo.
3. Las ideas se elucubraban en 4. Las ideas son aprovechadas
desorden y no se aplican correctamente. técnicamente y estableciendo un orden.
Mediante la técnica de lluvia de ideas u
otra herramienta.
5. Los datos que se recogían de los 6. Los datos son tabulados y
muestreos no se analizaban analizados estadísticamente haciendo una
eficientemente. interpretación que ayuda a tomar
decisiones.
7. No había un procedimiento 1. El trabajo es más ordenado y
detallado de cómo realizar el trabajo. eficiente.

CAPITULO VI: APORTES DE MEJORA EN PRO DE LA ENTIDAD Y


LIMITACIONES
Aporte
a) Problemática

La empresa no dispone de un manual de normas y procedimientos en la proyección de


aguacate para facilitar la uniformidad de control con el cumplimiento de la rutina de
trabajo y así facilitar el entrenamiento del personal nuevo dentro de la empresa y el
control de los procedimientos de manera ordenada según los puestos de responsabilidad,
facilitando la reingeniería de los procesos. Además, los instrumentos para hallar la masa
del fruto estaban descalibrados, golpeados, deteriorados; lo cual genera datos errados.

b) Discusión

26
Luego de la utilización de la información del pronóstico de proyección de palto por
hectárea, y su posterior análisis basado en Pareto se pudo determinar que, apenas con 10
plantas por hectárea (de un total 608 plantas por hectárea), lo que representa el 1.6% del
total de la población evaluada, se obtuvo que no es una muestra representativa a la
población que se va evaluar.
Viru, es un caso común de una empresa que creció rápidamente sin orden o
planificación estratégica rigurosa. Sin embargo, estas deficiencias no evitaron el auge y
la consolidación de la empresa dentro de un mercado internacional. Dichas deficiencias,
al crecer, se tornan muy evidentes y se transforman en grandes problemas para la
empresa, afectando directamente poder negociar con clientes extranjeros; por motivo
que no se sabía el pronóstico de proyección de aguacate.
Asimismo contar con instrumento descalibrados o deteriorados generan la obtención de
datos errados, lo cual perjudica la información de la proyección.

c) Resultado

- Elaboración de un manual de procedimientos internos y cambios en el sistema de


información.
- Organización y equipamiento de instrumentos de medición para la proyección del
aguacate (palto).
- Instrucción del personal nuevo dentro de la empresa y el control de los
procedimientos de manera ordenada según los puestos de responsabilidad, facilitando la
reingeniería de los procesos.

CAPITULO VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


Conclusiones
Teniendo en cuenta la bibliografía consultada, las observaciones, resultados de las
mediciones y el análisis de los mismos, se concluyó en la elaboración de un manual de
procedimientos; el cual se orientó principalmente a la organización y equipamiento de
instrumentos de medición para la proyección del aguacate, así como a sus
procedimientos internos y cambios en el sistema de información.

27
Asimismo proporcionar entrenamiento al personal nuevo dentro de la empresa según los
puestos de responsabilidad, facilitando la reingeniería de los procesos.

Recomendaciones
Tomando en cuenta la magnitud del problema y la probable trascendencia de las
mejoras propuestas, se recomienda la más inmediata implementación de las mismas,
teniendo en cuenta la herramienta de diagnóstico y priorización proporcionada
anteriormente. Así mismo, existen algunas otras áreas de mejora que podrían multiplicar
los resultados de las propuestas por sí solas e impulsar su implementación. Las mismas
se señalan a continuación:
1. Un rediseño del plan estratégico de la empresa que comprenda el análisis,
diagnóstico, formulación de objetivos generales y específicos que a corto
plazo permita enrumbar las decisiones de la empresa para que las
distintas áreas de la empresa se concentren en la consecución de un
mismo objetivo.
2. El seguimiento de las propuestas luego de su implementación, así como
la profundización en un sistema de control que permita asegurar el éxito
de las propuestas en el tiempo, así como ajustes pertinentes para hacer
más efectivas las mejoras.
3. El adiestramiento de los empleados de cara a la puesta en marcha de las
propuestas de mejora para los distintos procedimientos y así evitar la
resistencia al cambio por parte del personal.

28
CAPITULO VIII BIBLIOGRAFÍA

 http://tesis.usat.edu.pe/bitstream/usat/871/1/TL_PeraltaPanduroRicardo.pdf

 http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/rosas_m_jp/capitulo5.pdf

 https://books.google.com.pe/books?
id=ceHEMOttnh4C&pg=PA17&dq=pronostico&hl=es419&sa=X&ved=0ahUK
Ewj0q6m84vfeAhVJoFMKHdRSAz0Q6AEIRjAF#v=onepage&q=pronostico&
f=false

 https://books.google.com.pe/books/about/Pron
%C3%B3sticos_en_los_negocios.html?
id=WaiOrL8oct4C&printsec=frontcover&source=kp_read_button&redir_esc=y#
v=onepage&q&f=false

29
ANEXOS

FIGURA N° 1

Evaluación de estado fenológico de palto “floración”.

30
Fuente: Empresa virú, 2018.

FIGURA N° 2

Evaluación de estado fenológico de palto “cuajado”.

31
Fuente: Empresa virú, 2018.
FIGURA N° 3

Evaluación de estado fenológico de palto “fructificación”.

32
FIGURA N° 4

Empresa
Fuente:

virú, 2018.
Cartilla de evaluación de conteo de fruto en general.

33
Fuente: Empresa virú, 2018.
FIGURA N° 5

Cartilla de evaluación de conteo de fruto por calibre.

34
34

Fuente: Empresa virú, 2018.


FIGURA N° 6

35
Método de medición de Palto.

Medición polar del palto Medición ecuatorial del palto

35
Fuente: Empresa virú (fundo de palto), 2018.

FIGURA N° 7

Plano del filtrado 11.

Fuente: Empresa virú, 2018.


FIGURA N° 8

36
Cuadricula de marcado de muestra.
Fuente: Empresa virú, 2018.

FIGURA N° 9

37
Patrón de evaluación de materia seca.

Fuente: Empresa virú, 2018.

38
39

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