PROCEDIMENTOS PARA REGISTRO DE

ESTABELECIMENTO E DE PRODUTO

Juçara Aparecida André

Auditora Fiscal Federal Agropecuária
 QUEM PRECISA SE REGISTRAR
JUNTO AO MAPA?
Deverão ser registrados os seguintes estabelecimentos de
bebidas:
I- produtor
II- padronizador
III- envasilhador ou engarrafador
IV- atacadista
V- exportador
VI- importador
Fonte: Arts. 4º e 6º do Regulamento aprovado
pelo Decreto 6871/2009
 TODA CERVEJA DEVE SER
REGISTRADA?
Todos produtos previstos no Regulamento aprovado pelo
Decreto 6871/2009 (o que inclui a cerveja e o chopp)
deverão ser registrados no MAPA, exceto as bebidas
importadas.

Fonte: Art. 7º do Regulamento aprovado

pelo Decreto 6871/2009
 REGISTRO DE PRODUTO
Cerveja nacional Cerveja importada

Registro MAPA: SP- 19659 00001-7 Registro MAPA: SP- 19800-2

Utiliza o nº de registro do produto Utiliza o nº de registro do

estabelecimento importador
 O QUE ACONTECE SE EU PRODUZIR
SEM REGISTRO?
A fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (MAPA) procederá com a apreensão das
matérias-primas, das embalagens e dos produtos; com a
interdição do estabelecimento, seção ou a lacração de
equipamentos e com a lavratura do auto de infração.
O que poderá gerar multas de R$ 2.000,00
a R$ 117.051,00.

Fonte: Arts. 99, 107, 108, 111, 118 e 119 do

Regulamento aprovado pelo Decreto 6871/2009.
 CASOS DE ISENÇÃO DE REGISTRO
I – ao serviço de alimentação e unidade de
comercialização de alimentos cujos produtos devem ser
consumidos no mesmo dia do preparo;

II – ao produto destinado a concurso de qualidade*;

III – ao produto destinado ao desenvolvimento de

pesquisa;

IV – à produção destinada ao consumo próprio, sem fim

comercial.
Parágrafo único. Será considerado produto destinado ao desenvolvimento de
pesquisa aquele identificado e segregado do destinado à comercialização e que
dispuser de documentação que caracterize a atividade de pesquisa.
* Lote único, não destinado à comercialização.
FONTE: IN 17/2015, art. 34
 TERCEIRIZAÇÃO DA PRODUÇÃO

UNIDADE CENTRAL
• Detentora do registro
• Geralmente é a matriz
administrativa do grupo ESTABELECIMENTO
UNIDADE INDUSTRIAL DE TERCEIROS
• Vinculado à unidade central
• Empresa do grupo, sob forma contratual de prestação
geralmente filial administrativa de serviços
• Produz ou envasa produto • Produz ou envasa produto
registrado na unidade central registrado pela unidade central.
TERCEIRIZAÇÃO DA PRODUÇÃO
O produtor e o padronizador de produto poderá terceirizar
atividades ou parte delas, por meio de contratação de
serviço quando houver atendimento das seguintes
condições:

I - o certificado de registro do estabelecimento contratante

estiver vigente para a atividade de produção ou
padronização;

II - o certificado de registro do produto objeto de

terceirização estiver vigente; e

III - o certificado de registro do estabelecimento contratado

estiver vigente para as atividades contratadas.

FONTE: IN 17/2015, art. 26

TERCEIRIZAÇÃO DA PRODUÇÃO
O produtor e o padronizador de produto poderá terceirizar
atividades ou parte delas, por meio de contratação de
serviço quando houver atendimento das seguintes
condições:

I - o certificado de registro do estabelecimento contratante

estiver vigente para a atividade de produção ou
padronização;

II - o certificado de registro do produto objeto de

terceirização estiver vigente; e

III - o certificado de registro do estabelecimento contratado

estiver vigente para as atividades contratadas.

FONTE: IN 17/2015, art. 26

 TERCEIRIZAÇÃO DA PRODUÇÃO
A elaboração de produto em unidade industrial e em
estabelecimento terceiro deverá ser comunicada ao
MAPA pela unidade central.

O estabelecimento terceiro ou a unidade industrial deverá

manter na fábrica os seguintes documentos:

I – cópia do registro de produto e da formulação aprovada

pelo MAPA

II – uma via do contrato de terceirização.

A não apresentação destes documentos resulta em Auto de

Infração por embaraço à fiscalização.

FONTE: IN 17/2015, art. 28

 PROCEDIMENTO PARA
SOLICITAÇÃO DE
REGISTRO DE ESTABELECIMENTO
 Como solicitar o registro de
estabelecimento?

Acesse o site: fiscalagro.wix.com/bebidas para

encontrar a lista de documentos necessários, conforme a
INSTRUÇÃO NORMATIVA 17/2015, e o passo a passo para
utilizar o SIPEAGRO.
 Documentos necessários para solicitar
registro de estabelecimento

1- Contrato Social ou Ato Constitutivo consolidado

com suas alterações, constando a atividade de produtor
(exportador e importador, se for o caso) de cerveja;

2- Alvará de funcionamento da empresa, expedido

pela Prefeitura Municipal, ou documento comprobatório de
solicitação do alvará (protocolo) junto ao órgão competente;
 Documentos necessários para solicitar
registro de estabelecimento

3- Anotação de responsabilidade técnica, ou

documento equivalente, expedido pelo conselho de classe
do Responsável Técnico;

4- Projeto (planta) das instalações;

5- Memorial descritivo das instalações e

equipamentos, conforme Anexo I da IN 17/2015;
 Documentos necessários para solicitar
registro de estabelecimento

6- Manual de Boas Práticas de Fabricação

conforme a IN 05/2000;

7- Laudo de análise físico-químico e microbiológica

da água a ser utilizada no estabelecimento, que contemple,
no mínimo, os seguintes parâmetros: cor, turbidez, pH,
coliformes totais e cloro residual, que ateste sua
potabilidade.
Para água de poço: fazer a análise completa conforme Portaria
MS 2914/2011.
Acesse o site: fiscalagro.wix.com/bebidas para encontrar
a lista de documentos necessários, conforme a INSTRUÇÃO
NORMATIVA 17/2015, e o passo a passo para utilizar o
SIPEAGRO.
 Trâmites para o registro de
estabelecimento

Após o cadastramento, o interessado receberá por email

uma senha para fazer a solicitação do registro de
estabelecimento pelo SIPEAGRO, onde deverá
preencher todas as abas e anexar toda documentação.
 Trâmites para o registro de
estabelecimento

A solicitação será analisada por um Auditor Fiscal

Federal Agropecuário, que fará também uma vistoria no
estabelecimento.

Se não houver exigências técnicas ou documentais, o

MAPA emitirá o Registro de Estabelecimento, COM
VALIDADE DE 10 ANOS, e enviará uma nova senha de
acesso ao Sipeagro, para solicitação dos registros de
produtos.
 PROCEDIMENTO PARA
SOLICITAÇÃO DE
REGISTRO DE PRODUTO
 Como solicitar o registro de
produto?
Com a nova senha enviada por email, acesse o SIPEAGRO
para preenchimento da solicitação (denominação, marca,
ingredientes etc) e anexação dos seguintes documentos:

1- laudo de análise da cerveja;

2- descrição da tipologia no BJCP, se for o caso.

Atenção: antes de solicitar o registro, leia os arts. 36 a 43 do

Regulamento aprovado pelo Decreto 6871/2009 e a IN
54/2001.
 Como solicitar o registro de
produto?
Para denominar a cerveja/chopp leia os arts. 38 a 42 do
Regulamento aprovado pelo Decreto 6871/2009 e a IN
54/2001, item 9.2.1.

Para solicitar e utilizar aditivos na cerveja/chopp leia a RDC

65/2011.

Para saber quais são os coadjuvantes de tecnologia

permitidos leia a RDC 64/2011.
 Trâmites para o registro de
produto
A solicitação será analisada por um Auditor Fiscal
Federal Agropecuário. Se não houver exigências
técnicas ou documentais, o MAPA emitirá o Registro de
produto, COM VALIDADE DE 10 ANOS, no qual
constará o número a ser colocado na rotulagem.
Atenção: a denominação*, marca e ingredientes a serem
listados no rótulo devem ser os mesmos constantes no
registro de produto.
* Salvo nos casos em que houver mudança na legislação. Neste caso
procede-se simultaneamente com a alteração da rotulagem e com a
solicitação para alteração do registro de produto junto ao MAPA.
 REGISTRO DE PRODUTO
Os produtos serão registrados de forma distinta sempre que
forem diferentes em relação à sua composição, ainda que
possuam a mesma denominação, para o mesmo estabelecimento
(IN 17/2015, art. 14).

Cerveja extra clara Cerveja de trigo extra clara

Diferentes marcas para uma

mesma composição e um
mesmo estabelecimento não
enseja novo registro.
Neste caso, solicite alteração
de registro.

Registro MAPA: SP- 19659 00001-7 Registro MAPA: SP- 19659 00002-9
 Obrigada!

Juçara Aparecida André

Auditora Fiscal Federal Agropecuária – Engenheira Agrônoma
Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal
Superintendência Federal de Agricultura no Estado de São Paulo
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
jucara.andre@agricultura.gov.br