INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA

INICIAL - “COLIBRI”
ARIO DYLAN FABIAN ALEGRE ANICETO
COMIDA DE LA SIERRA
“CUY CON PAPAS Y AJI”

INGREDIENTES:
• 1 cuy
• Sal
• Aceite
• Papa amarilla
• Ají
• Cebolla mediana
• Maní

PREPARACIÓN:
 El cuy se procede a pelarlo en agua caliente, luego sacar las menudencias
y lavarlo; para luego frotarlo con sal.
 Luego se pone en la braza por un tiempo de 10 minutos.
 Se procede a freír en una sartén con bastante aceite teniendo al cuy de
pecho, luego de freírse de voltea el cuy para que se fría la parte posterior.
 Las papas lavadas y peladas se sancochan con agua por un espacio de 45
minutos.
 El ají colorado se licua conjuntamente con la cebolla picada, el maní y la
sal. Luego en una sartén se añade aceite todo lo licuado y se pone sal al
gusto, se deja que de un hervor.
 En un plato se coloca las papas picadas en rodajas, se añade el jugo de ají
preparado y se coloca el cuy frito, en la que se añade encima la crema de
ají.
A disfrutar de este rico plato Huaracino !!
MUCHAS GRACIAS…