ll. Carnes y pescados MLA Introduccion: En este capitulo podremos apreciar una vez mas la versatilidad de nuestro ingrediente estrella la ‘guayaba; no solo por el sabor y aroma caracterstico que le aportaré a estos patillos sino porque alppresentarse, en general como salsa, le daré un matiz diferente al sabor ya la textura de la carne, pescado 0 marisco. En algunas recetas hay un toque adicional al ya mexicanisimo sabor de la guayaba y es a adici6n de ingredientes especiados o picantes, principalmente el chile. Estas salsas serén favoritas de los comensales puesto que tendrén el equilibrio exacto entre acide? y picante que le ofrecerén una ‘experiencia deliciosa a su paladar. Presentamos una variedad de recetas para hacer evidente la versatilidad de la guayaba Esperamos que sean de todo su agrado y que por la facilidad que presentan en su elaboracién, sean no solo un incentivo para cocinarla, sino que asi como el aroma y sabor de esta maravillosa fruta inspira al arte culinario mexicano, despierte también en ustedes creatividad para nuevos platillos que la contengan,Preparacién: 1. Prealentarel oro 180° 2. Mezcal queso decabra cma crea, say pine 3, Hacer una incisin en las pechugasy ellenar con la mezcla de queso de cabra,Salpimentar las pechugas.Saltearen la _mantequilla caliente a que se sellen y doren. Reservar en una fuente de homo para terminarlacoccién en el horno durante 20, ‘minutos aproximadamente. 4. ara preparar la salsa: licuar las quayabas partidas en cuartos, ‘agregar un poco de agua, el azicar, el adabo de chipotle y un poco de pimienta, Calentar en la misma sartén donde se sellaron las pechugas y conservar caliente sin dejrla hervi 5. Para servi: colocar una cama de puré de papa, encima poner las pechugas y bafarlas con la salsa de guayaba y chipotle. Decorar con tomillo fresco,