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alimentossaludables.mercola.com/nuez-moscada.html
Al igual que muchas otras especies, la nuez moscada es uno de esos que añade una
fragancia a la comida que provoca un gusto de calor y complejidad que, una vez probada,
ya no se puede ir sin ella.
Usada en la China y en las culturas del este de la India para sanar y como un afrodisíaco,
así como para añadir sabor a la comida, fue alguna vez una especia poco común, cara y
muy cotizada por los comerciantes Bizantinos quienes la conseguían en Arabia.
Las referencias más antiguas del árbol de la nuez moscada indican su origen en las Islas
Moluccas, alias las Islas de las especias, en las selvas de Indonesia. La nuez moscada es
una fruta con una sola semilla (lo que la hace una drupa), similar en tamaño a un
chabacano. Está entretejida, uno puede decir, con una substancia más suave: la macis,
otra especie valiosa que se cosecha al mismo tiempo. Cuando la semilla madura, la
almendra de la nuez moscada se separa de la macis en una forma una especie de lazo.
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asombrosa de ventajas en el cuerpo, desde evitar coágulos de sangre y regular el azúcar
en la sangre, hasta metabolizar carbohidratos y absorber calcio. También ayuda a formar
tejidos, huesos y hormonas sexuales.
Otros beneficios a la salud de la nuez moscada vienen del potasio (para el control de los
ritmos cardíacos y la presión sanguínea), zinc y hierro (para la producción de glóbulos
rojos y como co- factor para las enzimas cito cromáticas oxidases), así como vitamina B,
vitamina A y C, folatos, riboflavina, niacina, y los flavonoides anti oxidantes beta carotina y
criptoxantina, que son esenciales para una salud óptima.
Calorías 525
Grasa Trans
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 16 mg 1%
Azúcar 28 g
Proteína 6g
2/4
Cantidad Por % Valor
Porción Diario*
Vitamina A 2% Vitamina C 5%
Información Nutricional de
la Nuez Moscada
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo
*Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 calorías. Sus
valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas.
Ingredientes:
Procedimiento:
A pesar del proceso largo e intenso de su cosecha, la nuez moscada provee una amplia e
increíble variedad de beneficios nutricionales tales como el manganeso, cobre y
magnesio, así como antioxidantes y aceites volátiles que pueden estimular al igual que
relajar al cerebro, aliviar dolores en coyunturas y músculos así como el dolor de muelas;
provee funciones funguicidas, antidepresivas e inhibidoras de gases estomacales.
Resumen
Una especie poco común y altamente cotizada por los comerciantes Bizantinos, la nuez
moscada tiene una larga historia por sus cualidades curativas y culinarias. Originaria de
las Islas de las Especias, la nuez moscada fue una de esas especies buscadas que
movilizó a miles de barcos. Las guerras de especias entre Indonesia, Portugal y Holanda
casi causan la extinción de los árboles de la nuez moscada, pero su transporte y cultivo
tempranos la salvaron para la posteridad. Eso es algo maravilloso.
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