Olá!

Eu gosto de simplificar tudo na vida, e na

alimentação não seria diferente.

As receitas preparadas usando uma panela só são

ótimas aliadas para ganhar tempo na cozinha
mantendo uma dieta saudável que controla o peso
naturalmente.

As receitas deste ebook foram pensadas para o

jantar dos dias de semana, que você pode
preparar em maior quantidade para as refeições
do dia seguinte e ganhar ainda mais tempo.

Além de práticas, as receitas de uma panela só

também unem proteína e vegetais e são ótimas
para aquelas pessoas que não são muito
chegadas nos vegetais crus na salada.

Para essas receitas, usei uma frigideira estilo

wok, a panela de pressão - que diminui muito o
tempo de preparo e ainda deixa as carnes super
macias - e uma assadeira para as receitas que
vão ao forno.

Faltou mencionar um dos benefícios mais

importantes dessas receitas: menos louça pra
lavar!

Um beijo,

Mariana Montezzana
 FRANGO COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

1 peito de frango cortado em filés (aproximadamente 500 gramas)

1 bandeja de cogumelos Paris (200 gramas) fatiado em lâminas
½ copo de vinho branco seco (opcional)
4 dentes de alho picados em pedaços
1 lata de creme de leite sem soro (coloque no congelador 10 minutos antes de
usar para facilitar a separação)
Pimenta do reino e sal a gosto
Manteiga para fritar
Cebolinha verde a gosto picada para servir

PASSO A PASSO:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta e reserve.

2. Aqueça uma frigideira grande e frite os filés de frango na manteiga, se
necessário frite em duas vezes para que fiquem bem douradinhos. Disponha os
filés fritos em uma assadeira ou travessa.
3. Na gordura e no douradinho que sobrou da fritura do frango, acrescente mais
manteiga e frite o alho picado até começar a dourar.
4. Acrescente o cogumelo fatiado e refogue.
5. Acrescente o vinho branco em duas etapas e deixe reduzir. Experimente e
acerte o sal e a pimenta, se necessário.
6. Quando o líquido tiver reduzido acrescente a lata de creme de leite e
incorpore bem.
7. Disponha o molho de cogumelos sobre os filés de frango e sirva com cebolinha
verde picada.
 FRIGIDEIRA DE REPOLHO COM OVOS

INGREDIENTES:

3 fatias de bacon cortadas em pedacinhos

1 e ½ xícara de repolho verde cortado em tiras finas
½ xícara de cenoura ralada no ralo grosso
¼ de xícara de pimentão verde cortado em tiras finas
2 ovos
Pimenta calabresa em flocos e sal a gosto

PASSO A PASSO:

1. Em uma frigideira com antiaderente, frite os pedacinhos de bacon na própria

gordura até dourarem.
2. Abaixe o fogo, acrescente o pimentão e frite, depois acrescente a cenoura e o
repolho. Refogue bem até dourar.
3. Abra dois espaços nos vegetais e quebre os ovos um a um. Tempere com sal e
a pimenta calabresa.
4. Feche com uma tampa para abafar e cozinhar os ovos.
5. Sirva com um fio de azeite.
 CARNE DE PANELA

INGREDIENTES:

600 gramas de carne em pedaço cortada em cubos graúdos - aproximadamente

4 cm (patinho, alcatra, músculo e outros semelhantes são boas opções)
2 cebolas médias picadas em cubos
4 dentes de alho picados em pedacinhos
1 pimentão de qualquer cor picado em pedacinhos
Páprica picante, cominho, pimenta do reino e sal a gosto
Tomilho fresco a gosto
Manteiga para fritar

PASSO A PASSO:

1. Tempere os cubos de carne com páprica picante, cominho, pimenta do reino e

sal a gosto. Reserve.
2. Aqueça uma panela de pressão em fogo alto. Acrescente manteiga para a
fritura da carne, espere ela começar a ficar dourada e acrescente os cubos de
carne temperados, frite até começar a dourar.
3. Acrescente o alho, refogue até dourar.
4. Acrescente o pimentão e a cebola picados e deixe fritar até quase dourar.
5. Acrescente o tomilho fresco e complete com água só até cobrir os pedaços de
carne. Feche a panela de pressão e cozinhe na pressão por 25 minutos em fogo
baixo.
6. Sirva com vegetais refogados ou crus.
 FRANGO NAPOLITANO

INGREDIENTES:

600 gramas de peito de frango em filés

200 gramas de queijo muçarela em fatias ou ralado no ralo grosso
6 tomates maduros sem pele (um cortado em fatias e os demais em cubos
pequenos)
4 dentes de alho picados em pedacinhos
Manjericão fresco, sal, pimenta branca em pó e pimenta do reino a gosto
Manteiga para fritar

PASSO A PASSO:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta branca em pó. Reserve.

2. Aqueça uma frigideira grande, acrescente um pedaço de manteiga, espere
até começar a dourar e frite os filés de frango dos dois lados até dourarem.
Quanto menos virar, mais suculento fica, eu viro apenas uma vez. Após fritar,
reserve os filés.
3. Na frigideira da fritura do frango acrescente um pouco mais de manteiga e
frite o alho picado em pedacinhos.
4. Acrescente o tomate em cubinhos e cozinhe até reduzir o molho.
5. Acrescente pimenta do reino em pó, sal e manjericão fresco e deixe refogar.
6. Volte os filés para a frigideira mergulhando-os no molho de tomate.
7. Cubra os filés com o queijo muçarela e o tomate em fatias.
8. Acrescente tomilho fresco e cubra com uma tampa até o queijo derreter.
9. Sirva com vegetais cozidos como brócolis e vagem.
 RISOTO DE CAMARÃO COM ARROZ DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES:

300 gramas de camarão médio ou graúdo descascado, limpo e escorrido

2 xícaras de couve-flor triturada (arroz de couve-flor, use o processador ou
pique muito miudinho na ponta da faca)
3 dentes de alho picadinhos
150 gramas de queijo provolone ralado no ralo grosso
3 colheres de sopa de requeijão
3 colheres de sopa de creme de leite
¼ copo de vinho branco seco
Manteiga para fritar
Pimenta branca em pó e sal a gosto

PASSO A PASSO:

1. Tempere os camarões com sal e pimenta branca em pó a gosto.

2. Aqueça bem uma frigideira grande e acrescente uma colher de sopa de
manteiga. Frite os camarões até dourarem e reserve. Se a frigideira for menor
frite em duas etapas para garantir que não cozinhem demais no próprio líquido.
3. Na mesma frigideira que fritou os camarões acrescente mais uma colher de
manteiga e o alho picadinho. Frite até dourar.
4. Acrescente a couve-flor triturada, tempere com sal e pimenta do reino em pó
e em seguida adicione o vinho branco. Refogue até reduzir o líquido.
5. Acrescente o requeijão, o provolone ralado e o creme de leite e incorpore
bem.
6. Sirva com queijo parmesão ralado e um fio de azeite.
 WOK DE FRANGO COM VEGETAIS

INGREDIENTES:

500 gramas de peito de frango cortado em cubos de aproximadamente 3 cm

3 dentes de alho em pedacinhos
2 xícaras de repolho cortado em fatias finas
½ xícara de cenoura ralada
¼ de cebola em fatias
2 floretes de brócolis picados
6 colheres de sopa de molho shoyu light (sem açúcar)
Sal e pimenta calabresa a gosto
Manteiga para fritar

PASSO A PASSO:

1. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta calabresa e reserve.

2. Aqueça uma frigideira wok e acrescente uma colher de sopa de manteiga.
3. Quando a manteiga começar a dourar acrescente o frango e frite até dourar.
4. Acrescente a cebola em fatias e frite até dourar.
5. Acrescente a cenoura ralada, o repolho e o brócolis e refogue bem.
6. Por último acrescente o shoyu, a pimenta calabresa e o sal.
 SALMÃO AO FORNO

INGREDIENTES:

1 pedaço de filé de salmão com pele de 600 gramas

1 cebola cortada em fatias
Alcaparras (opcional)
Sal e pimenta do reino
1 limão
Azeite a gosto

PASSO A PASSO:

1. Em uma assadeira abra um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para

embrulhar o filé. Disponha o filé no centro do papel, com a pele voltada para
baixo.
2. Tempere o filé com as fatias de cebola, sal, pimenta e uma farta quantidade
de azeite de oliva. Feche o embrulho de alumínio.
3. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e depois asse no forno pré aquecido a 180
graus por 25 minutos.
4. Retire a assadeira do forno, abra o embrulho de alumínio e volte para o forno
para dourar por mais 10 minutos.
5. Sirva com salada verde.
 FRANGO COM BRÓCOLIS E MOLHO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

450 gramas de peito de frango cortado em tiras largas (estilo sassami)

½ cabeça de brócolis separada em floretes
3 dentes de alho picados e esmagados
50 gramas de queijo gorgonzola esmagado com um garfo
100 gramas de queijo muçarela
1 xícara de creme de leite fresco ou em lata sem soro
Pimenta do reino moída e sal a gosto
Manteiga para fritar

PASSO A PASSO:

1. Tempere os sassamis com sal, pimenta do reino e o alho esmagado.

2. Aqueça uma frigideira wok e acrescente manteiga. Frite até os sassamis até
dourarem bem.
3. Acrescente os floretes de brócolis, refogue até murcharem.
4. Acerte sal e pimenta e passe para os pratos onde a comida será servida, em
duas porções.
5. Volte a frigideira para o fogo e acrescente o creme de leite, o queijo
muçarela e o gorgonzola, misture até derreter mexendo sempre e despeje o
molho em cima do frango com brócolis já empratado.
 CURRY DE FRANGO

INGREDIENTES:

500 gramas de peito de frango em cubos

2 colheres de sopa de curry
½ lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de alho em pó
Pimenta do reino e sal a gosto
Manteiga para fritar
Cebolinha picada à vontade

PASSO A PASSO:

1. Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente acrescente manteiga. 2.

Adicione o frango, o sal, o alho em pó, o curry e a pimenta. Frite até dourar.
3. Acrescente o creme de leite, mexa para incorporar os sabores e aquecer o
creme de leite.
4. Sirva salpicado com cebolinha picada.
 WOK DE CAMARÃO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

300 gramas de camarão limpo, descascado e escorrido

1 xícara de couve-flor separada em floretes pequenos
1 xícara de brócolis separado em floretes pequenos
½ xícara de cenoura em cubos
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 dentes de alho picados em cubos
6 colheres de molho shoyu light (sem açúcar)
1 colher de sopa de molho de pimenta
Sal e tomilho fresco a gosto
Manteiga para fritar

PASSO A PASSO:

1. Aqueça uma frigideira wok e acrescente uma colher de sopa de manteiga.

2. Frite os camarões, se necessário frite em duas levas para evitar que cozinhem
no próprio caldo. Reserve.
3. Na mesma frigideira que fritou os camarões, acrescente uma colher de sopa
de manteiga e frite o alho em cubos.
4. Acrescente a couve-flor, o brócolis, a cenoura e a cebolinha. Refogue até
murchar.
5. Volte os camarões para a frigideira, acrescente o molho shoyu, o molho de
pimenta, acerte o sal e acrescente o tomilho fresco.
 Bom apetite!

Não deixe de testar as receitas desse ebook

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Um beijo,

Mariana Montezzana