Nº Tema Mala práctica Tipo de riesgo Solución

grupo
Frecuencia de parásitos  El riego se realizó con  Lavado previo de los alimentos antes de ser
en frutas y hortalizas agua que no estaba en ingeridos o preparados para eliminar los
destinadas a personal óptimas condiciones. microorganismos posibles.
militar mediante la  El suele pudo haber  Mayor y mejor control de las entidades
Técnica de Álvarez estado contaminado antes Biologico encargadas de la revisión de las condiciones
1 Modificada de mayo a de la siembra. (contaminación con sanitarias de los establecimientos.
junio de 2016 en el  El lavado que se realiza Entamoeba coli)  Capacitación del personal encargado del área
Agrupamiento de después de la cosecha no de cocina.
Comunicaciones y fue el adecuado  Exigir al personal la utilización de la
Guerra Electrónica de la vestimenta y equipo adecuado.
ciudad de Quito
Detección de E.coli en  Mal procesamiento de la Biológico  Mejorar el procesamiento de los alimentos.
hamburguesas carne. (contaminación con  Adecuar el establecimiento y plantear
expendidas en la ciudad  Malas condiciones e E. coli en alimentos). cronogramas de limpieza y control del
de Cuenca. higiene del mismo.
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establecimiento  Usar los implementos requeridos para
(insalubridad). manejar los alimentos.
 Manejar adecuadamente los residuos que se
generan.
Estudio microbiológico  Malas prácticas de higiene Biológico  Tener una buena higiene en la extracción de
de lactosuero de las personal. leche, manipular adecuadamente los
industrias queseras del  Mala manipulación de instrumentos de elaboración de queso.
3 Cantón Mejía materiales para  Control de calidad de las instalaciones de
elaboración del producto. cada empresa.