AS recomendacodes recentes vao surpreender vocéSELECOES VOS FAZEM MAL... NAO, OVOS FAZEM BEM! Nao coma gordura... Quer dizer, coma gordu- ras saudaveis! Experimente esta dieta do mo- mento! Que tal aquele alimento da moda? Se vocé seguisse todas as recomendacées sobre alimentacdo saudavel divulgadas nas ultimas décadas, ndo saberia o que comer. No entanto, de acordo com especialistas, recomenda¢ées antigas - em certos casos, antiquissimas - vém, cada vez mais, vol- tando a ser novidade em nossos dias. Os fundamentos da boa alimen- tacao jd sao conhecidos ha muito tempo. “Hé, pelo menos, 50 anos, talvez 100, os especialistas indicam que comamos mais frutas, legumes e verduras’, diz o Dr. David L. Katz, da Universidade de Yale e da True Health Initiative, uma coalizao cujo foco é 0 estilo de vida como remédio. O problema é que, atualmente, a mesma comida que por séculos man- teve os seres humanos vivos ganhou ma reputacao. “O homem se alimenta de carne vermelha e peixes gorduro- sos desde que aprendeu a caminhar em posicao ereta’, comenta a nutré- loga Ellen Govers, dos Paises Baixos. Mas, da mesma forma que nao deve- mos comer meio quilo de carne por dia, também nao devemos elimind-la completamente da dieta. “O melhor caminho esta no equilfbrio’, afirma. Ainda assim, certas recomendagées recentes parecem conselhos vindos 24 | EDICAO ESPECIAL de nossos avés. “Ao olhar a lista de ingredientes de um alimento proces- sado, por exemplo, vocé deve reco- nhecer ao menos os trés primeiros ingredientes’; explica Manuela Thul, nutréloga na Alemanha. E as dietas milagrosas e da moda nao ajudam. “Continuamos propa- gando a mentalidade do ‘ouvi dizer”; explica Katz, sempre que esbarramos em um novo livro de dieta, ou lemos a opiniao das entidades globais focadas em nutrigao. Segundo ele, isso acaba estimulando falsas escolhas, porque ESPECIALISTAS FORAM LONGE DEMAIS AO DIZER QUE EVITASSEMOS TODO, TIPO DE GORDURA,_ ALGUMAS DELAS SAO ESSENCIAIS PARA NOS.© YINYANG/GETTY (COUVE), ©DIANE LABOMBARBE/GETTY (CARNE) nao existe, de fato, um questiona- mento sobre como deveriamos nos alimentar. “Nés nao estamos confu- sos. Nés fingimos estar’, revela. Entao, como separar 0 joio do trigo? Nutrélogos dao algumas dicas que po- dem ajudar vocé a fazer escolhas mais conscientes a partir de agora. OLEOS E GORDURAS Os conselhos atuais sobre o consumo de gorduras provavelmente estao equivocados ha algum tempo, admite Katz. Segundo ele, houve certo exa- gero ao sugerir as pessoas que evitas- sem as gorduras por completo, ja que precisamos ingerir as saudaveis, como o 6mega-3 presente nos peixes, por exemplo. “Ampliar tanto esse espec- tro acabou nos trazendo problemas’, observa Katz, cuja sugestao é ingerir alimentos saudaveis em combinagdes e quantidades razoaveis. Isso significa comer carnes magras, como a de peru, com baixo teor de gordura saturada. Ovos também estao liberados com moderacao. E nao deixe de fora da sua dieta abacate, améndoas, azeitonas e salmao, pois eles contém alto teor de gorduras saudaveis, além de muitos EDICAO ESPECIAL | 25