Receita de bolo de chia, aveia e castanha

Ingredientes:

 2 colheres (sopa) de chia em grãos Jasmine

 ½ xícara (chá) de farinha de chia Jasmine
 ½ xícara (chá) de aveia sem glúten em flocos finos Jasmine
 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo Jasmine
 1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 ½ xícara (chá) de castanha-do-pará moída
 ½ xícara de uvas-passas
 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
 1 ½ xícara (chá) de água fervente
 2 ovos
 1 pitada de Sal Jasmine Marinho

Modo de preparo:

Despeje a água fervente sobre a aveia e a chia em grãos. Acrescente óleo, misture e
deixe descansar por 20 minutos. Adicione o açúcar mascavo e os ovos. Junte a farinha
de arroz, a farinha de chia, o sal, o fermento e, por último, a castanha-do-pará. Misture
bem, despeje em uma forma redonda com furo central e untada, leve para assar em
forno a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Bolo de chocolate com chia

 Ingredientes:

 3 ovos inteiros
 1/2 xícara de açúcar mascavo ou mel
 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
 1 xícara de fécula de batata
 1 xícara de achocolatado sem lactose ou cacau
 1/2 xícara de óleo de girassol ou óleo de coco
 1/2 xícara de água quente
 1 colher de sopa de semente de chia
 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180º. Na batedeira bata os ovos inteiros e

o açúcar (ou mel) até dobrar de volume. Acrescente aos
poucos as farinhas intercalando com a água e o óleo e
continue batendo. Quando a mistura estiver homogênea,
desligue a batedeira e acrescente a semente de chia e o
fermento em pó. Coloque em uma assadeira untada e
enfarinhada e asse por 30 minutos.
Receita de Bolo com chia
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Por Valeria Padilha

Ingredientes
 1/2 xícara (chá) de farinha de chia
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
 3/4 xícara (chá) de castanha do pará picada
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
 1/2 xícara (chá) de mel
 2 ovos
 3 colheres (sopa) de manteiga
 1 xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo
 Em uma tigela, misture as farinhas, a aveia, a castanha, o
fermento e a canela.
 No liquidificador, bata o leite, o mel, os ovos, a manteiga e
os açúcares.
 Misture aos ingredientes da tigela e coloque em uma
fôrma de bolo inglês grande untada e enfarinhada.
 Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 mintos.
 Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

BOLO DE CHOCOLATE FUNCIONAL

Ingredientes:
 3 ovos inteiros
 1/2 xícara de açúcar mascavo ou calda de agave ou mel ou melado
 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
 1 xícara de fécula de batata
 1 xícara de achocolatado sem lactose ou cacau
 1/2 xícara de óleo de girassol ou óleo de coco
 1/2 xícara de água quente
 1 colher de sopa de semente de chia
 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180º. Na batedeira bata os ovos inteiros e o açúcar (ou
agave ou mel ou melado) até dobrar de volume. Acrescente aos poucos as
farinhas intercalando com a água e o óleo e continue batendo. Quando a
mistura estiver homogênea, desligue a batedeira e acrescente a semente de
chia e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e
asse por 30 minutos.

Mix básico (corresponde a 1 xícara de farinha de trigo):

½ xícara (chá) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) fécula de batata
1 colher (sopa) polvilho doce
½ colher (sopa) de goma xantana

Mix básico integral:

1 xícara (chá) farinha de soja integral
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de amaranto
2 ½ colher (chá) de goma xantana
Mix para pães e torta:
1 xícara (chá) de farinha de sorgo
1 xicara (chá) de farinha de painço
1 ½ xícaras (chá) de farinha de arroz branca
1 ½ xícaras (chá) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de goma guar

Mix proteico de farinha sem glúten:

1 ¼ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de polvilho azedo

Normalmente, é possível substituir a farinha de trigo pelas farinhas sem glúten, na mesma
quantidade indicada nas receitas.

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Farinha de arroz

Contém fibras, vitaminas do complexo B e ácido fítico, que previne o

câncer. Seu teor de gordura é quatro vezes menor do que o da farinha
de trigo.

Substitua 1 xícara de farinha de trigo por:

 Pães: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de farinha de
trigo sarraceno e lentilha moída (use partes iguais desses últimos
ingredientes até completar 1/2 xícara).
 Bolos: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de farinha de
coco OU de castanha-do-pará triturada.
 Massas: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de fécula de
batata e polvilho doce (use partes iguais).
 Tortas salgadas: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de
farinha de trigo sarraceno OU de lentilha crua triturada OU de
batata doce OU de mandioquinha cozida e amassada. Para dar
crocância, coloque um punhado de chia.
  Tortas doces: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de
farinha de grão-de- bico OU de quinua OU de farinha de linhaça
OU de amaranto OU de chia.
 Pizzas: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de goma
xantana, açúcar demerara e linhaça dourada (em partes iguais).
 Coxinhas: 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de polvilho
azedo OU de mandioquinha OU de batata cozida e amassada
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AQUI VÁRIAS RECEITAS DE FARINHAS PREPARADAS SEM

GLÚTEN

O que é o CMC, Goma Xantana, Gomar Guar e Psyllium?

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Farinha preparada que uso para pães, bolos, tortas, bolachinhas:

 3 xíc de farinha de arroz

 1 xíc de polvilho doce
 1/2 xíc de fécula de batata
 2 CS (colheres de sopa) de cmc ou goma xantana
1. Misture tudo e guarde em um vidro bem fechado
2. Sacuda o vidro para que fique bem misturado
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Minha receita de farinha preparada para pães:
 3 xíc. de farinha de arroz
 1 xíc. de polvilho doce
 1/2 xíc. de fécula de batata
 1/2 xíc. de farinha de milho ou fubá
 2 CS (colheres de sopa) de CMC ou goma xantana
1. Misture tudo e guarde em um vidro bem fechado
2. Sacuda o vidro para misturar bem
3. Use para substituir a farinha de trigo na preparação
de pães
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Aqui mais receitas de farinhas preparadas caseiras

MISTURA BÁSICA SEM GLÚTEN -

 300 g de farinha de arroz

 300 g de polvilho doce
 2 colheres de sopa de cmc ou goma xantana
1. Misture tudo e guarde em um vidro bem fechado
Fonte: Internet

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FARINHA PREPARADA I
1 kg de creme de arroz ou farinha de arroz
330g de fécula de batata
165 g de araruta

FARINHA PREPARADA II -
3 xíc farinha de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III

2 xíc de creme de arroz ou farinha de arroz
3/4 xíc de fécula de batata
1/4 xíc de polvilho doce

Fonte: www.acelbra.org.br

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FARINHA PREPARADA IV
2 2/3 xíc de farinha de arroz (integral)
1 1/4 xíc de fécula de batata ou amido de milho
3/4 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA V
1 xíc. de farinha de soja integral
1 xíc de farinha de arroz integral
1/2 xíc de amido de milho
1/2 xíc. de amaranto
2 1/2 colher de chá de CMC

FARINHA PREPARADA VI
3 xícaras de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

FARINHA PREPARADA ( by Leila Zandona)

1 xíc. de farinha de arroz
1 1/2 xíc. de maisena
1 1/2 xíc. de polvilho doce
1/2 xíc. de farinha de milho ou fubá

Misture bem as farinhas e guarde em um recipiente bem

fechado, de preferência de vidro.
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O que é Psyllium: O Psyllium é uma fibra, obtido a partir da semente da

planta Plantago Ovata e possui característica a capacidade de absorver água,
que por sua vez, permite que se expanda e produza mucilagem (substância
pegajosa produzida por quase todos os vegetais). Em receitas sem glúten o
Psyllium faz o papel do glúten, dando maciez e elasticidade as receitas.
É encontrado em farmácias de manipulação e algumas lojas de produtos
especiais.
Quando vou usar em pães, deixo a quantidade que pede na receita, de molho
com um pouco de água até formar um gel.

O que é o CMC: Carboximetilcelulosesódica - é um polímero

hidrossolúvel derivado de celulose para uso em alimentos.
O CMC quando entra em contato com líquidos ele forma um gel.
Esse gel age como espessante, emulsificante e aglutinante.
É apresentado em pó.
O que é Goma Xantana: É um espessante criado através da
combinação do açúcar de milho com uma bactéria chamada
Xanthomonas campestris.
É perfeitamente segura para consumo. Nas receitas livres de
glúten é utilizada como estabilizante e emulsificante. É
apresentado em pó.

Fonte: www.ehow.com.br

Tanto o CMC como a Goma Xantana são encontrados em

estabelecimentos que vendem produtos químicos alimentícios,
corantes, essências, lojas de artigos para produção de doces,
algumas lojas de produtos especiais e pela internet em lojas
virtuais.