Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Az Élelmiszerek Chemiai Technológiája PDF

    Uploaded by

    Ossian89
    9 views170 pages

    Original Title

    Az élelmiszerek chemiai technológiája.pdf

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    9 views170 pages

    Az Élelmiszerek Chemiai Technológiája PDF

    Uploaded by

    Ossian89

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 170
    AZ ELELMISZEREK CHEMIAI TECHNOLOGIAJA IRTA Dr. VUK MIHALY MOEGYETENI NY, R. TANAR 79 KEPPEL BUDAPEST, 1927. A KIRALYI MAGYAR TERMESZETTUDOMANYI TARSULAT KIADASA (Budapest VIII, Eszterhdézy-utca 16.) TART ALOMJBGYZEK. Oldal PGS Z0 seer seh s cok sate nag yar ca oes er Days fog laerd # week bearings we gry VII—VIII I, RESZ. - Bevezetés. 3 m4 Blelmiszerek, tapldléanyagok, élvezetiszerek, vitaminek .......... arf 1 aaa age reine RL TON ee. sree Sees Tahal teak wee oid td a a as 2D) II. RESZ. romlasa és eltarthatésiga. Konzervalas. ; - kozta elvdltozdsok és azok poate OPEN sil, Mia 5 ‘ ‘i tee i eee ee eee ree ee deen tenee real Uist mentes taal és meer i actpse | kon: ervdlas sdzdssal és fiistoléssel ........... i Bite o's 84 hulladékok értékesitéso ......0.0.0. 0 veces cee eeeeueeees 35 srnurkakésaites. co. sca ol cee sv er BO ot Bere morta 37 x . eth ey Nee ate. sea Ss iets te isa: E pecisene 38 ee Seno arts one Soe ooh a ne eke > vitaciee aes 30) Il. Halak Rami eed aes a eee AE ie Pact RO z0) UG AVIA Meine Ser ktuacs s cee. ealet get 41 5 Ill. A tojaés amt l 42 Mazeum-kérit 6. — Féigazgaté: Dr. Czaké Elemér. Tojaspdtszerek : 47 Kiralyi Magyar Egyetemi Nyomda, Budapest VII, IV TARTALOMJEGYZEK. Oldal IV. Toj 6s tejfiéleségek. Tejtermékek és tejkészitményck 49 HL A, FEE) sca oda ale og Powe o soeera dem 2 EE RE TS ee Ee eee 49 Actej fizileai tulajdonetigal. con n.s 1. ouwee- mea teeet rey ee err eee 49 A tej chemiai tulajdonsdégai ...........5. 0s. eee erent en tees 49 Wie WAaidllatole f6fe ag:cveay ee tws ne om eee cin em asi See AES Saree nes 52 A tej dsszetételét valtoztate PO VOAO ks: x ex gng See newilen nee BIE 52 Astep ralrobiol6BtAIA oe em ce aie seein baa Hae NEE ee Onn ale 54 PA Ee OAD ELUd 9 oe alee cal share plete acing a, «5 RR RY» BoA bok marr ne ad 56 I. Chemiai eredett tejhibdke 00.0... 6.0 eee e ence nee eee e ene ne es 56 LL. Baktériumeredett tejhibdke .........5..- 00 c reese eee eens 56 sAe tal forealoribabonabala. sn... .nnadine aswel os Fee ok seinge nwinsia £4 56 Ate) ROnzervalase.. Sicnnd cee seve ae 4 oes ot eae erate Pees 59 A homogenizalt (egynemtisitett) tej .........-.++++5- COB aes Macatee 64 Ma ronvar ye Gey tf nates Guns Daou fay ae Saar pm ieee 65 (Netia] EIStGIGZOSOM lta +. cian ant ete od oi ce tened, Cacaaie Be HP a 70 FONT OEE (Maw tiene 2 Sosa Cn oon) aren mye ee 72 B Govany vary letolozott taj... 22. .cs estas deer went ane sense tees 72 ERNE T Col OMe Megan Retartigee yeh elastin ede Air A nnn a om 73 em NEE UC LtOle ime aN: fran pane oie tech ny Mee nennae nes eS: 13 6. Savanviteikeazitmények <<. 6... tes cee cet w eet eects tees eats ees 74 Bee Oy crete [Ohne eee bode ya mR et ene ms nip ake 76 Me Mesterscces (el s Reyes ane eek fh ee rts DP ene eee 76 A tej forgalmanak szabdlyozdsa ......... 6... eee eee eters 16 Az iizemszerti tejgazdasdgokrél........-- 260-22 eee eee vi) OMe rOeGae seit me) . Sos e Se rene Fae Stages ese OF a ng . PME Rr Olea Ce MILCSOog St a5 as oy wet ee en Bap Sh a tee Se 81 Fl ONRUNSER AT Ot tes He a een en ee ie tine mid eR aE ee Re 84 SiIMReN ALOT Apa eset cael Ss wagpere setemtactn im Hi # aa Sate SS beeen cor ote 84 PNMSKATOINGVEEULS fcc mss Reh eR Oe he eee Rite wes gis A Sn Oe ae _ «84 Madr ROL VOT IRO xia ging tac xcs women soins np wis GPE SEins HPL Ys

    You might also like