Peso en Equilibrio

BAJA EN CALORÍAS

LASAGNE DE BISTEC DE CERDO CON ACELGAS Y ESPINACAS

CHEF ALEJANDRO ORTÍZ

INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 PORCIONES
4 Bisteces de Cerdo Americano Salpimentar los Bisteces de Cerdo y reservar. Pasar
220 gramos de lasagne cocida por agua caliente las espinacas y acelgas. En una sartén
250 gramos de espinacas acitronar cebolla, ajo, apio, hojas de laurel y mejorana.
150 gramos de acelgas
1/3 de cebolla picada Incorporar los pistaches, las pasitas y la piña bajando la
2 dientes de ajo intensidad del fuego. Vertir media taza de agua caliente,
3 ramas de apio hervir unos minutos y retirar del fuego. Aparte, en una
1 cucharada de pistaches, pelados cacerola chica, poner la crema con el queso manchego,
1 taza de piña natural
incorporando bien ambos ingredientes hasta obtener
2 cucharadas de pasitas
4 cucharadas de aceite de oliva una salsa espesita. Asar los bisteces en una sartén gruesa,
4 hojas de laurel y mejorana dejándolos medio crudos. Cortar 4 cuadros de papel
4 cucharadas de crema aluminio y colocar una base de lasagna cocida, repartir
150 gramos de queso manchego rallado las acelgas y las espinacas y, encima, vertir una porción
Sal y pimienta, al gusto
de la mezcla de piña, bañar con la salsa de queso
y cubrir con un bistec. Envolver con cuidado y hornear
APORTE NUTRIMENTAL por porción a 250ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta
CALORÍAS 620.0 kcal que la carne esté a término. Proceder de igual forma
PROTEÍNAS 44.3 g con cada bistec. Servir con puré de papa y jugo de carne.
HIDRATOS DE CARBONO 30.0 g
FIBRA 4.1 g
GRASA 35.0 g
COLESTEROL 137.0 mg www.usmef.org.mx
SODIO 289.0 mg Tel. (55)5281-6100 Fax (55)5281-6013
 Cuidando tu Corazon
BAJA EN COLESTEROL

LOMO BRASEADO AL BALSÁMICO

CHEF TATIANA GUZMÁN

INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 PORCIONES
800 gramos de Lomo de Cerdo Americano MARINADA. Mezclar todos los ingredientes y dejar
1/4 de taza de vinagre balsámico el lomo marinando una noche antes.
1 cucharada de maizena
MARINADA
Sellar el lomo, colocar sobre una charola y hornear
1 taza de jugo de naranja durante 40 minutos a 180°C. Colar la marinada
4 cucharadas de salsa de soya y agregarle el balsámico, sofreír a fuego bajo;
1/3 de taza de miel de abeja
si es necesario, espesar con la maizena.
1 diente de ajo, picado
2 piezas de anís estrella GUARNICIÓN. Freír ligeramente los jitomates con
1 cucharada de jengibre, picado un poco de sal. Cocer los espárragos al vapor con sal,
3 clavos de olor dejándolos al dente.
1 raja de canela
4 piezas de pimienta gorda MONTAJE. Servir la carne con la guarnición y salsear.
2 cucharadas de aceite de oliva
GUARNICIÓN
20 jitomates cherry
16 espárragos

APORTE NUTRIMENTAL por porción

CALORÍAS 513.0 kcal
PROTEÍNAS 43.2 g
HIDRATOS DE CARBONO 9.9 g
FIBRA 1.7 g
GRASA 14.4 g
GRASA MONOINSATURADA 7.8 g www.usmef.org.mx
COLESTEROL 104.0 mg Tel. (55)5281-6100 Fax (55)5281-6013
 Presion Arterial Saludable
BAJA EN SODIO - RICA EN POTASIO

FILETE DE CERDO MARINADO ACOMPAÑADO DE ENSALADA TIBIA

CHEF SALVADOR SEVILLA

INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 PORCIONES
2 Filetes de Cerdo Americano Marinado Hornear el filete durante 25 minutos a 180°C.
ENSALADA ENSALADA. Lavar y desinfectar las papas, cocerlas
500 gramos de papa cambray
100 gramos de berros en agua salada.
1 cucharadita de orégano fresco Preparar la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre,
50 mililitros de aceite de oliva salpimentar al gusto.
50 mililitros de vinagre de vino blanco
Para servir la ensalada, mezclar la papa caliente con
1 aguacate
12 jitomates cherry los berros y la vinagreta, espolvorear el orégano
Sal y pimienta, al gusto y acomodar el aguacate al gusto (en rebanadas
o cubitos).

www.usmef.org.mx
APORTE NUTRIMENTAL por porción Tel. (55)5281-6100 Fax (55)5281-6013
CALORÍAS 627.4 kcal
PROTEÍNAS 38.4 g
HIDRATOS DE CARBONO 30.2 g
COLESTEROL 94.8 mg
SODIO 96.7 mg
POTASIO 1027.0 mg

 Combinaciones Inteligentes
FUENTE DE ANTIOXIDANTES

LOMO A LA PIMIENTA EN BBQ DE FRAMBUESA

CHEF VÍCTOR M. MÉNDEZ

INGREDIENTES PREPARACIÓN
4 PORCIONES
500 gramos de Lomo de Cerdo Americano Limpiar el lomo y cubrirlo totalmente con pimienta
Chile jalapeño fileteado, al gusto recién quebrada. Sellar la carne en aceite bien caliente.
2 jitomates bola grandes
100 gramos de frambuesa, fresca Hornear a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente
1 taza de mermelada de frambuesa (término medio a su gusto).
50 gramos de jengibre, picado SALSA. Freír el ajo, jengibre, comino, cebolla y chile;
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de comino, molido asar los jitomates e incorporarlos a la mezcla junto
1 hoja de laurel con la mermelada, el jugo de naranja y las frambuesas
1 taza de jugo de naranja fresco frescas; agregar las hierbas, especias y sal al final. Cocinar
1/2 cebolla grande
Sal, al gusto a fuego lento 30 o 40 minutos, licuar, colar y reservar.
2 cucharadas de pimienta negra, quebrada ENSALADA. Mezclar la sandía, jícama, cebolla morada,
1 cucharada de tomillo fresco, picado suprema de naranja, jugo de limón, cilantro, albahaca,
Aceite, el necesario
1 rebanada de sandía, en bastón menta, jugo de naranja, pimienta, sal y jalapeño. Dejar
1 rebanada de jícama, en bastón reposar 10 minutos antes de servir.
2 naranjas, cortadas en suprema Colocar el lomo rebanado en el centro del plato, bañar
1/2 cebolla morada, fileteada
Jugo de 2 limones con la salsa BBQ. Poner la ensalada y decorar con tres
1 cucharada de cilantro, picado frambuesas frescas.
1 cucharada de albahaca, picada
1 cucharada de menta, picada
APORTE NUTRIMENTAL por porción www.usmef.org.mx
CALORÍAS 609.0 kcal Tel. (55)5281-6100 Fax (55)5281-6013
PROTEÍNAS 37.0 g
HIDRATOS DE CARBONO 68.0 g
FIBRA 9.0 g
GRASA 22.4 g
COLESTEROL 94.8 mg
VITAMINA A 81.9 RE
VITAMINA C 137.0 mg
ZINC 4.0 mg