Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Check List de Digesa 2015

    Uploaded by

    Alexander Peinado Ventura
    61 views110 pages
    DIGESA

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    DIGESA

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    61 views110 pages

    Check List de Digesa 2015

    Uploaded by

    Alexander Peinado Ventura
    DIGESA

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 110
    063-2013/DIGESA/SA No. MINISTERIO DE SALUD. 2 ‘Agosto 2013, Visto, el Expediente m.° 512-2013-DI y, los informes numeros 0012- 2013/DHAZ/DIGESA, 001264-2013/DHAZ/DIGESA y 0041 16-2013/DHAZI/DIGESA de la Direccién de Higiene Alimentaria y Zoonosis ¢ Informe n.° 0082-201 3/ELV/DG/DIGESA, de la Direccién General de Salud Ambiental; CONSIDERANDO: Que, mediante Ley n° 27657, Ley del Ministerio de Salud, se establece la competencia, finalidad y organizacién del Ministerio de Salud: Que, la Direccién General de Salud Ambiental es un drgano de linea del Ministerio de Salud, Es el drgano técnico normativo en los aspectos relacionados al saneamiento basico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y proteccién del ambiente: Que, mediante el Reglamento de Organizacién y Funciones de! Ministerio de Salud aprobado por Decreto Supremo n.° 023-2006-SA, para lograr los objetivos funcionales del Ministerio de Salud referido a los procesos y subprocesos, establecidos en el Regiamento de la Ley n.* 27657, Ley del Ministerio de Salud, ha creado su estructura organica dando origen entre otras a la Direccién de Higiene Alimentaria y Zoonosis como un érgano de linea de la Direccién General de Salud Ambiental, que esta encargada de normar sobre los aspectos técnicos sanitarios en materia de alimentos, bebidas y prevencién de la zoonosis; asi como, vigilar y controlar la calidad sanitaria ¢ inocuidad de los alimentos y bebidas industrializados destinados al consumo humano [eSg interno y a la exportacion; con el fin de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos y las zoonosis, a fin de proteger la salud de las personas: Que, de conformidad con el articulo 92 de la Ley n.’ 26842, Ley General de Salud, la Autoridad de Salud de nivel nacional es la encargada del control sanitario de los s2ag alimentos y bebidas; Que, mediante Decreto Legislativo n.° 1062 se aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos, con la finalidad de establecer el régimen juridico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el propésito de proteger 'a Vida y la salud de las personas, reconociendo y asegurando los derechos e intereses de los consumidores y promoviendo la competitividad de los agentes econémicos involucrados en toda la cadena alimentaria; Que, el Decreto Legislative n.° 1062, ademas de contar con su Reglamento aprobado mediante Decreto Supremo n.° 034-2008-AG, indica en la quinta disposicion complementaria transitoria, que el Reglamento sobre vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo n.° 007-98-SA y sus modificatorias, mantienen su vigencia, exceptudndose los articulos 88 literal o) y 93 relacionados a los productos de origen hidrobiolégico, por estar regulados por la Ley n.° 28569, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera, SANIPES y su Reglamento aprobado meciante Decreto Supremo n.° 025-2005-PRODUCE; Que, de conformidad con el articulo 95 de la Ley n.° 26842, Ley General de Salud, a fabricacién, elaboracién, fraccionamiento, almacenamiento y expendio de alimentos y bidas debe realizarse en locales que retinan las condiciones de ubicacién, instalacién y jeracién sanitariamente adecuadas, y cumplir con las exigencias establecidas en el Que, el articulo 14 de! Decreto Legislativo n.° 1062, establece que el Ministerio de Salud a través de la Direccién General de Salud Ambiental es la Autoridad de Salud de nivel nacional y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de supervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, elabotados industrialmente, de producto nacional o extranjero, con excepcion de los alimentos pesqueros y acuicolas; Que, el articulo 94 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado mediante Decreto Suptemo n,° 007-98-SA establece que: “sdlo por excepcion y a pedido de parte, la DIGESA efectuaré la habilitacion sanitaria de las fabricas de alimentos y bebidas’, Que, la habilitacién de fabrica, es el procedimiento mediante el cual se verifica que el establecimiento cumple con todos los requisites y condiciones sanitarias sefialadas para la fabricacion de alimentos y bebidas, realizandose a solicitud de parte, entendiéndose que es un procedimiento facultative dirigido a los administrados dedicados ala fabricacién de productos destinados a la exportacion; _. Que, el Sistema HACCP en el Pert se incluye al sistema juridico vigente en el afio 8 con la entrada en vigor del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Imentos y Bebidas aprobado mediante Decreto Supremo n.° 007-98-SA, donde se gftablece el requisito del Plan HACCP validado por la Autoridad en Salud de nivel Que, el afio 2006 se aprueba la norma sanitaria para la aplicacion del Sistema HACCP en la fabricacién de alimentos y bebidas, mediante Resolucién Ministerial n.° 449-2006-MINSA; Que, el Sistema de Analisis de Peligros y de Puntos Criticos de Control constituye, en la actualidad, una herramienta para el logro de la inocuidad alimentaria, conocido intemacionalmente por sus siglas HACCP, que en inglés significa Hazard Analysis and Critical Contro! Points: Que, el Sistema de Andlisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (HACCP) es un método caracterizado por presentar enfoques preventivos y sistematicos, para eliminar © minimizar los peligros fisicos, quimicos y bioldgicos en los alimentos; 063-2013/DIGESA/SA No. MINISTERIO DE SALUD Lima, Que, el articulo 6 del Decreto Legislativo n.° 1062, Ley de Inocuidad de ios

    You might also like