SABORES DE RISARALDA: CONSTRUCCIÓN DE UN INVENTARIO INTERCULTURAL

DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO DE LA REGIÓN

ENTREVISTA ORAL EN FORMATO AUDIOVISUAL

Nombre del entrevistado:

Lugar de residencia:
Fecha de la entrevista:

Primera parte de la entrevista: Preguntas específicas sobre la receta elaborada.

1. ¿Cómo se llama la receta?

2. ¿Cuáles son los ingredientes?
3. ¿Cómo se prepara?
4. ¿Cómo se sirve? ¿En qué momento del día se consume? ¿En qué ocasión especial
se prepara y consume la receta?
5. ¿Dónde y cómo conoció y aprendió a preparar la receta? ¿Quién se la enseñó?
6. ¿Con qué utensilios o menaje se prepara y se consume la receta?

Segunda parte de la entrevista: Preguntas generales sobre patrimonio cultural

culinario.

1. ¿Qué importancia o valor tiene la receta para usted y su familia y/o comunidad
local?
2. ¿Cuál es la importancia que tiene hablar sobre el patrimonio cultural culinario y
su identificación, valoración y promoción?