AYAM BAKAR KECAP  Haluskan semua bumbu halus.

Lalu balurkan pada

Bahan-bahan: ikan patin.
 Ayam kampung muda; 1 ekor  Siapkan daun pisang. Tata di atasnya ikan patin yang
 Air kelapa; 1 liter sudah dibumbui.
 Daun salam; 2 lembar  Tambahkan cabe merah, cabe hijau tomat, lengkuas,
 Sereh; 2 batang (ambil putihnya) daun salam, dan daun kemangi. Lalu bungkus dan
 Santan instan 65 ml; 1 bungkus jepit kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
 Gula dan garam; secukupnya  Panaskan kukusan. Masukkan ikan patin yang sudah
 Kecap manis; 1 sendok teh dibungkus tadi. Kukus selama 30 menit dengan api
Bumbu yang dihaluskan: sedang.
 Bawang putih; 5 siung
 Bawang merah; 5 siung ASEM ASEM PATIN
 Kemiri; 5 butir Bahan-bahan
 Jahe; 1/2 ruas jari  1 ekor ikan patin
Cara membuat ayam bakar kalasan:  2 buah tomat hijau(potong dadu)
 Pertama-tama rebuslah gula merah dan air kelapa.
 1 buah tomat merah(potong dadu)
 Bumbu-bumbu halus ditumis sampai baunya harum.
 1 genggam rawit merah(utuh)
Tambahkan sereh dan daun salam, kecap dan
 5 buah cabai merah(iris serong)
santan. Tumis lagi sampai matang.
 Kemudian masukan ayam, aduk-aduk hingga ayam
 1 sdm asam mateng/ asam jawa
terbalur bumbu.  1 buah jeruk nipis
 Selanjutnya tuangkan ayam dan bumbu-bumbunya  secukupnya Daun kemangi
ke dalam rebuasan air kelapa dan gula merah. Masak Bumbu halus:
sampai dagng ayamnya empuk. Matikan api dan  1 ruas kunyit
biarkan sampai meresap. (untuk hasil terbaik, biarkan  5 siung bawang merah
selama semalam).  2 siung bawang putih
 Panggang atau goreng ke esokan harinya. Hidangkan  1 ruas jahe (geprek)
dengan sambal atau bahan pelengkap lain sesuai  1 btg sereh (geprek)
selera.  2 lbr daun jeruk
 2 lbr daun salam
PEPES IKAN PATIN KEMANGI  1 1/2 ltr air
Bahan-bahan  secukupnya Minyak
 4 potong ikan patin  secukupnya Gula dan garam
 Bumbu halus:  Penyedap(optional)
 1 siung bawang merah Langkah
 1 siung bawang putih 1. Potong ikan sesuai selera. Cuci bersih lalu kucuri dgn
 2 ruas kunyit jeruk nipis diamkan 5 menit, goreng setengah
 1 ruas jahe matang,tiriskan.
 1 ruas lengkuas 2. Tumis bumbu halus masukan sereh,jahe,daun
 1/4 sdt merica jeruk,daun salam,garam,gula,penyedap.tunggu
 1 sdt garam sampai aromanya keluar.
 1/4 sdt penyedap 3. Panaskan air masukan bumbu yg sdh di
Bahan pelengkap: tumis,ikan,cabai merah iris,asam,cabai rawit utuh dan
 1 buah tomat kecil matikan kompor masukan tomat merah,tomat hijau
 1 buah cabe hijau dan daun kemangi.
 1 buah cabe merah 4. Selamat mencoba, sajikan selagi hangat bunn..
 1 genggam daun kemangi
IKAN PINDANG BUMBU SARDEN
 1 lembar daun salam
Bahan-bahan (5porsi)
 1 buah serai (geprek)
 5 ikan pindang
 Secukupnya daun pisang dan tusuk gigi
 300 ml air / secukupnya
 Secukupnya air jeruk nipis
 2 buah tomat merah
Langkah
 3 sdm saos tomat
 Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan air jeruk nipis,
 6 siung bawang merah
biarkan selama 5 menit, lalu bilas kembali.
 3 siung bawang putih
 3 buah cabe merah besar iris serong
  10 buah cabe merah kecil utuh Ayam Geprek Istimewa
 3 buah cabe merah iris kecil Bahan-bahan:
 2 sdm kecap manis  Ayam kampung: 1 ekor
 3 lbr daun salam  Bumbu ayam grprek sederhana
 3 ruas jari jahe geprek  Bawang putih: 2 siung
 Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk  Ketumbar bubuk: 1 sendok makan
Langkah (20menit)  Garam: 2 sendok teh
1. Cuci bersih semua bahan2. Panaskan wajan dengan  Merica: 1 sendok teh
minyak sedang, goreng ikan sampai kecoklatan. Angkat  Bahan Pelapis
tiriskan  Tepung terigu: 4 sendok makan
2. Tuang minyak untuk menumis bamer, baput, cabe, tomat  Baking powder: 1/2 sendok teh
sampai layu masukan daun salam dan jahe geprek  Telur: 1 butir
tambahkan air secukupnya  Lada secukupnya
3. Tambahkan saos tomat, kecap manis, gula, garam, kaldu  Garam secukupnya
bubuk tunggu sampai mendidih kemudian masukan ikan  Merica secukupnya
koreksi rasa kemudian masak sampai air menyusut Bumbu sambal ayam geprek:
kental, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.  Cabe rawit: 10 buah (sesuai selera)
 Bawang merah: 4 buah
SAMBAL DABU-DABU KHAS MANADO  Bawang putih: 3 siung
Bahan Sambal Dabu-dabu Manado Mudah Sederhana  Tomat: 1 buah
– Buah cabai rawit hijau segar iris kecil.  Garam secukupnya
– Buah cabai merah besar iris kecil juga.  Gula secukupnya
– Buah tomat merah potong kotak kecil. Cara membuat ayam geprek istimewa:
– Bawang merah iris serong.  Kukus potongan daging ayam bersama bumbu yang
– Air jeruk nipis telah disiapkan dengan api sedang, kurang lebih 10
– Gula pasir. menit. Angkat dan tiriskan
– Garam dapur beryodium  Masukkan telur, garam, merica dan 1 sendok makan
– Minyak goreng panas tepung terigu ke dalam mangkuk. Kocok rata
Cara Membuat Sambal Dabu-dabu  Masukkan 3 sendok makan tepung terigu, lada,
– Ambil mangkuk ukuran sedang dan masukkan irisan cabai, garam dan baking powder ke dalam piring datar, aduk
tomat, bawang merah, garam dapur dan gula pasirnya hingga merata
kemudian aduk-aduk.  Lapisi potongan ayam yang sudah dikukus dengan
– Tuang air jeruk nipis kemudian aduk kembali telur dan tepung kering
– Beri minyak panas ke dalam mangkuk dan aduk aduk  Goreng daging ayam ke dalam minyak banyak
kembali. Sambal khas Manadonya siap disajikan. samapi berwarna kuning dan timbul crispy nya.
Angkat
SAMBAL BAJAK GORENG  Tumis semua bumbu sambal pada api sedang,
Bahan Sambal Bajak Goreng Nikmat tunggu hingga muncul aroma harum. Ulek bumbu
–Cabai merah keriting tersebut lalu tabahkan garam dan gula
– Buah tomat merah  Tuangkan sambal di atas ayam crispy, kemudian
– Bawang merah. geprek ayam tersebut
– Gula merah  Ayam geprek sederhana siap dihidangkan
– Air asam jawa
– Terasi. CIRENG
– Garam Resep Cireng
– Minyak secukupnya untuk menumis sambalnya. Bahan
Cara Membuatnya 250 gram tepung tapioka
– Cuci bersih bahan yang akan digunakan. 200 ml air mendidih
– Siapkan penggorengan dengan api kecil dan beri minyak 2 siung bawang putih, haluskan
sedikit untuk menumis. 1 sendok teh garam
– Masukkan cabai merah bersama dengan tomat dan bawang 1 sendok teh kaldu bubuk
merah. Aduk aduk sampai semua bahan layu. Minyak goreng secukupnya, untuk mendidih.
– Tuang bahan diatas ke cobek atau ulekan.
– Masukkan sisa bahan, seperti garam dapur beryodium, gula Cara membuat cireng
merah dan terasinya,uleg, isiram air asam jawanya 1. Masukkan dalam satu wadah, tepung kanji, garam,
bawang putih yang dihaluskan, dan kaldu bubuk aduk
rata. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, setelah air mendidih
langsung tuang ke dalam campuran tepung kanji aduk
rata menggunakan sendok kayu.
3. Setelah rata, uleni menggunakan tangan sampai rata dan
kalis, adonan akan terasa hangat-hangat panas.
4. Bulatkan adonan cireng, bulat panjang seperti lontong,
kemudian iris-iris kurang lebih setebal ½ cm.
5. Goreng cireng dengan minyak panas dengan api sedang,
sampai mengembang (hati-hati meletus) dan setengah
kering.
6. Cireng siap dinikmati.
Ketika membuat cireng jangan sekali-kali menggunakan air
hangat atau air dingin karena adonan cireng nantinya akan
lumer dan tidak dapat dibentuk.
5. Angkat bumbu tumisan lalu masukkan kedalam panci
berisi air bekas rebusan ayam tadi kemudian aduk
aduk.
6. Masukkan irisan daun bawang bersama dengan
garam dapur, gula dan penyedap rasa sesuai
kebutuhan.
7. Aduk kembali sampai mendidih dan matikan.
8. Ambil wajan dengan minyak secukupnya lalu goreng
ayam yang sudah direbus tadi sampai matang dan
berubah warna.
9. Sipa untuk disajikan bersama dengan soun, tauge,
kol kalau suka dan suwiran daging aya, kuah soto
dan lainnya.

SOTO AYAM SEGER MANTAP

Bahan :
 Bahan pertama adalah ayam segar ukuran sedang
kurang lebih sebanyak 1 ekor.
 Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.
 Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 pcs.
 Lengkuas ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2
ruas.
 Sereh diambil batang putihnya saja kurang lebih 1
pcs.
 Tauge yang sudah direbus dan matang secukupnya
sesuai selera.
 Soun yang sudah matang secukupnya sesuai selera.
 Bebrapa irisan tomat segar dna duan bawang sesuai
selera.
 Air bersih dan minyak secukupnya sesuai kebutuhan.
Bumbu Soto Ayam Seger :
 Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih
sebanyak 2 pcs.
 Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih
sebanyak 4 pcs.
 Lada halus secukupnya sesuai selera. Bisa
dihilangkan kalau anak anak sensitif terhadap pedas.
 Kunyit kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
 Kemiri yang sudah disangrai sebentar kurang lebih
sebanyak 3 pcs.
 Penyedap rasa secukupnya sesuai kebutuhan.
 Gula pasir sesuai selera masing masing.
 Garam beryodium secukupnya sesuai selera.
Langkah-langkah pembuatan :
1. Pertama ambil panci dan rebus air lalu setelah
mendidih masukkan daging ayam bersama dengan
lengkuas, batang sereh, daun jeruk, daun salam dan
garam plus penyedap rasa secukupnya sesuai selera.
2. Rebus sampai ayamnya matang kemudian angkat
dan tiriskan.
3. Haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih,
kemiri dan bumbu soto lainnya sampai halus.
4. Ambil wajan dengan minyak sedikit saja lalu
masukkan bumbu diatas dan tumis sambil diaduk
sampai harum.