FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ENFERMERÍA

BIOQUÍMICA

“RECONOCIMIENTO DEL PH”

ING. OCROSPOMA DUEÑAS, ROBERTO

IV

ALAYO BRONCANO, JHONNATAN MANUEL

HUACHO - 2016
 INTRODUCCIÓN

Un laboratorio de química es un lugar, donde se pueden realizar diversos estudios y

experimentos, que pueden dar resultados esperados o totalmente distinto, para estos
procedimientos hay que tener cuidado en todo momento, desde que entramos hasta que
finalizamos. Por más simple que pueda verse nuestra tarea tenemos que estar atentos a
todo lo que pase. En el presente informe se dará a conocer unos de los experimentos
realizados en el laboratorio de bioquímica. Dicho experimento consistía en ver la escala
de pH de diferentes muestras, para ello se utilizó gaseosa, yogurt, vinagre, papaya, agua
de limón, piña, naranja, leche, agua de Huaura, agua de Huacho. Como habíamos dicho
anteriormente el principal objetivo de este experimento era medir el grado de pH de cada
sustancia. Termino que indica la concentración de iones de hidrogeno en una disolución.
Se trata de una medida de la acidez de la disolución. El término se define como el
logaritmo de la concentración de iones de hidrogeno, H+, cambiado de signo:

pH= - log [H+]

FUNDAMENTACIÓN

¿QUÉ ES PH?

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. El pH es la concentración

de iones o cationes hidrógeno [H+] presentes en determinada sustancia. La sigla significa
"potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n.
= peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fue acuñado
por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo de base 10
de la actividad de los iones hidrógeno.

Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta
para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de
utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración
molar del ion hidrógeno.

¿COMO SE MIDE EL PH?

Es una escala que mide la acidez o basicidad de una sustancia y va del 1 al 14 donde:

 1 a 6 es ácido (entre menor sea el número más ácido será)

 8 a 14 es base (entre mayor sea el número más básico será)
 el 7 es neutro
MATERIALES

 Vaso precipitado
 Medidor de PH
 Gaseosa
 Yogurt
 Leche
 Vinagre
 Agua de Huaura
 Agua de huacho
 Limón
 Papaya
 Piña
 Naranja

RESULTADO

SUSTANCIA PH POH [H+] [OH-]

AGUA 6.50 7.5 3.1622776−7 3.1622776−8

DESTILADA

AGUA 7.95 6.05 1.1220184−8 8.9125093−7

POTABLE

JUGO DE 2.66 11.34 0.002187 4.5700881−12

LIMON

BERENJENA 4.08 9.92 0.00008317 1.202264−10

GASEOSA 2.088 11.12 0.001318 7.585775−12

LECHE 6.32 7.68 4.7863009−7 2.0892961−8

YOGURT 4.32 9.48 30.1995−5 3.311311−10

NARANJA 4.31 9.69 48.9778−5 2.041737−10

PIÑA 3.97 10.03 1.07𝑥10−4 9.332543−11

VINAGRE 3.60 10.4 2.51𝑥10−4 3.981071−11

PAPAYA 5.84 8.16 14.454𝑥10−6 6.9183097−9

AGUA 7.99 6.01 1.2589254−8 9.7723722−7

DESTALADA
 CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIONES

Saber hoy en día las composiciones químicas de las cosas que están a nuestro alrededor
es muy importante, porque cada día emergen nuevas cosas que muchas veces no son tan
amigables para nuestra salud. En otras palabras, es saber lo que no hace bien y lo que no
hace daño. Por ejemplo, usar jabones o cremas que no están indicadas para nuestro pH de
piel nos puede traer consecuencias que en algunas ocasiones puede producirnos más de
un daño.

El experimento realizado nos dio a saber el pH de las cosas más comunes que vemos en
nuestro hogar, sin duda a simple vista uno puede apreciar si la naturaleza de algún
producto es acido o básico, sin medirlo. Por ejemplo, en el caso del Limón, se sabe a
simple vista que es un producto acido, por el sabor que tiene a nuestro paladar, a diferencia
de los productos de limpieza que es muy difícil saber con exactitud si son ácidos o bases
porque estos no los podemos probar. Por ello es muy importante saber el nivel de pH que
existen en ellos, con pasos muy simples como este experimento.
 BIBLIOGRAFÍA

 https://es.wikipedia.org/wiki/PH

 http://es.slideshare.net/agc1992/determinacion-de-ph-bioquimica

 http://carrenoelver.blogspot.pe/2013/06/laboratorio-sobre-ph.html

 http://server-enjpp.unsl.edu.ar/escuela/images/laboratorio_de_ph.pdf

 https://es.scribd.com/doc/136564378/Informe-de-pH