CREMA DE ELOTE Y RAJAS POBLANAS

INGREDIENTES:

 2 latas de grano de elote amarillo

 1 litro de leche evaporada
 Sal y pimienta c/s
 1 chile poblano asado, pelado y cortado en tiritas.
 200 grs. de queso doble crema.
 Hojitas de cilantro al gusto
 5 bolillos
 250 gr. de mantequilla

PREPARACION:
1.- Colocar la mantequilla en una cacerola y saltear los granos de elote.
2. Agregar la crema, cocinar hasta que los granos estén tiernos a fuego medio revolviendo
constantemente.
3.- Licuar la sopa y regresar al fuego, agrega las tiras de Chile poblano y sal, Para servir
agregar queso doble crema y espolvorear el cilantro, servir de inmediato.

PESCADO CON SALA PICANTE

INGREDIENTES:
 6 filetes de pescado
 25 gr. de manteca
 1 cebolla
 6 limones
 2 ajos picados
 500 ml. de puré de tomate.
 Aceite C/S
 Paprika C/S
 Sal y Pimienta C/S

PROCEDIMIENTO:
1. Limpiar los filetes y colocarlos en una cacerola, se cortar la cebolla en Brunoise;
agregársela a los filetes. Salpimentar e incorporar el jugo de limón.
2. Colocar en una sartén la manteca y aceite, incorporar la cebolla restante en rodajas y dejar
dorar ligeramente.
3. Colocar los filetes de pescado en la sartén y cocerlos.
4. Agregar el puré de tomate, el ajo y la paprika, cocer a fuego bajo.
5. Rectificar la sazón.
6. Servir en un plato y acompañar con arroz blanco.
CHEESECAKE FRIO DE CHOCOLATE 8 PORCIONES

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
 2 paq. de galletas Marías molidas
 250 gr. de mantequilla derretida.

PARA EL RELLENO:
 500 gr. de queso crema a temperatura
ambiente
 1 lata de leche condensada
 30 gr. de grenetina hidratada en 1/2 tza. De agua fría y luego a baño María
 150 gr. de chocolate semi-amargo fundido
 200 gr. de nuez picada

PROCEDIMIENTO:

PARA LA BASE:
2 Mezclar las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta.
3 Forrar un molde con papel aluminio y cubrir con la pasta de galleta.
4 Refrigerar por 15 minutos.

PARA EL RELLENO:
2 Batir el queso crema con la leche condensada hasta que este suave, sin dejar de
batir agregar la grenetina disuelta hasta que se incorpore.
3 Dividimos el relleno en dos porciones, a una de las mitades le agregamos el
chocolate fundido y mezclar hasta incorporar.
4 Vierte sobre la base de la galleta un poco del relleno blanco, posteriormente una
capa del chocolate y continuar así hasta terminar con la mezcla.
5 Con un palillo mezclar las capas de los chocolates para hacer las combinaciones y
espolvorear la nuez.
6 Refrigerar por 2 horas, desmoldar y ofrecer al comensal.

CECY SANCHEZ (1 lt. de leche evaporada, 2 chiles poblanos, 1 manojo de cilantro, 2 latas
de grano de elotes precocidos)

LUMINOSA (500 gr. de queso crema, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla)

IDULIA (5 filetes de pescado, 500 gr. de queso crema)

LEYDI (6 bolillos, 500 gr. de mantequilla, 1 cebolla, 3 paq. de galletas Marías, 2 lecheras)

CARLOS (5 filetes de pescado, 200 gr. de nuez picada)