ENSALADA FRESCA CON VINAGRETA DE CILANTRO

Ingredientes

Ensalada:

 1 lechuga italiana, troceada

 1 lechuga escarola, troceada
 2 calabazas
 3 zanahorias
 1 jícama mediana
 1 pepino
 2 tazas de tortillas, en tiras y fritas
 1 taza de granos de elote

Vinagreta de cilantro:

 1 taza de hojas de cilantro

 1 taza de aceite de oliva (250 ml)
 ½ taza de jugo de naranja (125 ml)
 Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. En un platón acomoda de forma decorativa las lechugas y reserva.

2. Ralla las calabazas, las zanahorias y la jícama: aparte rebana el pepino y acomoda junto
con las lechugas en el plató.
3. Para la vinagreta licúa el cilantro con el aceite y el jugo: salpimienta al gusto.
4. Sirve la ensalada bañando con la vinagreta.
GELATINA DE ZANAHORIA Y PIÑA

Ingredientes:
1 paquete de Queso crema.
30 gr. de grenetina.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de leche condensada.
1 cucharita de vainilla.
1 paquete de gelatina grande sabor pina.
6 -8 zanahorias lavadas, peladas y ralladas.
1 Lata de pina en almíbar en cuadritos.
Nueces las que gusten opcionales.
Cerezas para decoración opcionales.
Vasos de desechables del # 6.

Procedimiento:
1. Realizar la gelatina como indica en el paquete, pero en lugar de usar 4 tazas de agua solo
usaremos 3 1/2 , dos ponen a hervir , agregan gelatina, disuelven bien y agregan lo que
tengan de jugo de la lata de pina y completan con agua. Mezclar bien.
2. Dejar a un lado a que enfrié un poco y vamos ahora a preparar la mezcla, en la licuadora
ponen la leche condensada, leche evaporada, el queso crema, la cucharita de vainilla y
vierten aquí la gelatina previamente hecha, licuar muy bien hasta que estén todos los
ingredientes bien incorporados, les quedara una lechita amarillosa, dejamos ahí en la
licuadora.
3. Enseguida preparamos el molde, ponemos en este una capa en el fondo tipo cama, de
zanahoria, enseguida trozos de pina, bien esparcidos, agregar nueces en seguida y ahora si
vierten la mitad de la mezcla de la licuadora lentamente hasta que se cubran esta capa.
Después repetimos el mismo procedimiento hasta terminar con los ingredientes,
volvemos a comenzar cama de zanahoria, pina nuez y al final otra vez la mezcla toda la
que les quedo, y listo ponen a refrigerar por al menos 2 horas o que ya vean que está bien
cuajada y listo cortan, también se pueden hacer de forma individual.
Nota: si quieren decorar con cerezas y nueces pongan a refrigerar y cuando sientan que ya está un
poco cuajadas, saquen e incorporen las nueces y las cerezas y vuelvan a refrigerar.
 TIEMPO DE TIEMPO DE
RECETA Nº 005-B PREPARACION COCCION
DESCRIPCIÓN
: SOPA MINESTRONE ESTILO GENOVES

COMPETENCIAS
A
DESARROLLAR SEMANA 10
CORTES DE VEGETALES
FONDOS

PORCION: 250 GR RENDIMIENTO: 6 PORCIONES

INGREDIENTES CANTIDAD UM
A aceite vegetal 1 tz
B mantequilla 1 cda
lavado.
poro mediano Desinfectado y en
C 1 pza corte juliana
E cebolla morada 1 pza fileteada
lavado, desinfectado
perejil
F 10 ramas y finamente picado
lavada,
papa desinfectada en
G 1 pza corte juliana
lavada,
zanahoria desinfectada en
H 1 pza corte Brunoise
cocidas (desde
alubias blancas
I 500 tz casa)
J jitomate 2 pzas concasse
K fondo de ave 2 lt
L pasta caracol/espaguetti/ codito no. 2 400 gr Cocida y al dente
lavadas,
espinacas desinfectadas en
M 500 kg corte juliana

PREPARACIÓN
En una cacerola profunda calentar el aceite, agregar la mantequilla e incorporar el poro y la cebolla
morada y sudarlas, a continuación agregar la zanahoria y la papa y cocinar hasta que estén al dente,
agregar el tomate concasse y cocinar hasta que desaparezca todo el líquido.
1-
Salpimentar. Agregar el fondo, las alubias previamente cocidas, la hoja de laurel. Dejar a fuego bajo por
2- 1/2 hora.
Pasado el tiempo añadir la pasta y dejarla cocinar por 15 o 20 minutos más removiendo de vez en
3- cuando. Añadir las espinacas.
4- Añadir las espinacas.
 PLATO ÚNICO EUROPA

Ingredientes

 200 gr. de carne de cerdo magra

 2 patatas normales
 1 latita de frijoles
 200 gr. de pimientos rojos
 1/2 taza de arroz
 Salsa de soya
 Aceite de oliva
 Paprika molida
 Ajo picado finamente.
 Sal

PROCEDIMIENTO

Empezamos a hacer este plato único completo cociendo el arroz en agua con aceite de
oliva y sal, siguiendo los consejos del fabricante. Cuando esté listo, lo escurrimos, y lo
reservamos.

En esa misma cazuela, coceremos las patatas previamente peladas y cortadas en

tacos.

Por otro lado, marcamos la carne de cerdo en una sartén, y cuando tenga colorcito, la
aderezamos con el ajo molido y la paprika, echamos un poquito de salsa de soja,
removemos, y dejamos que se tome bien de los fluidos. Desglasamos el fondo de la
sartén, y añadimos entonces la latita de frijoles (ya cocidos), las patatas (ya cocidas),
los pimientos rojos y el arroz.