Espaguetti de calabaza a la mexicana 4 Porciones

Ingredientes
 4 calabacitas en tiras muy delgadas
 2 dientes de ajo en Brunoise
 1 cebolla en pluma
 4 jitomates en Brunoise
 1 lata de elote amarillo
 2 cucharadas de aceite

Preparación
1. Sofríe la cebolla con el ajo. Cuando suavice, agrega las calabacitas, el jitomate, los elotes y
cocínalo todo por 10 minutos, moviendo con cuidado para no quebrar la verdura.
2. Sazona al gusto.
3. Utilizar para entras o guarniciones de sus platillos.

Filetes de pescado envuelto con tahina 4 Porciones

Ingredientes
 8 filetes de robalo
 24 hojas de espinaca lavada
 2 jitomates en rebanadas muy delgadas
 1/2 taza de tahina (semilla de ajonjolí con aceite de
oliva y mostaza)
 2 cucharadas de jugo de limón
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1 limón amarillo

Preparación
1. Salpimienta el pescado. Coloca rebanadas de jitomate sobre cada uno y envuelve cada pedazo
con 3 hojas de espinaca.
2. Colócalos en una charola. Barniza con el aceite de oliva y hornea durante 15 minutos a 170oC o
hasta que estén cocidos.
3. Mezcla la tahina con el jugo de limón, salpimienta.
4. Unta un poco de tahina en un plato. Coloca 2 piezas de pescado por persona y adorna con una
mitad de limón.
Almejas flameadas con espinaca y champiñón

4 Porciones
Ingredientes
8 almejas chocolatas
5 champiñ ones fileteados
1 diente de ajo picado
1 manojo pequeño de espinaca baby
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de mirin
1/2 kg de sal gruesa
2 cucharadas de alcohol eti ́lico
Preparación
1. Abre las almejas. Remueve la parte negra y trocéalas. Enjuaga
bien la concha.
2. Fríe el ajo con la mantequilla, agrega los champiñones y cuando estén casi cocidos, añade la
espinaca.
3. Revuelve e incorpora las almejas junto con el mirin. Retira del fuego.
4. Con la mezcla anterior rellena cada concha.
5. Para servir, coloca la sal en un plato, báñala con el alcohol. Coloca las almejas sobre la cama de
sal y, al ofrecer, prende con cuidado el alcohol.

Platanitos negros
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 Crédito de foto: Cocina Fácil
3 Porciones
Ingredientes
350 g de chocolate oscuro y picado
6 plátanos dominicos
1/2 taza de nueces picadas
Preparación
1. Derrite la mitad del chocolate a baño María. Retira del fuego y agrega la otra mitad. Combina
hasta que ambas se fundan completamente.
2. Atraviesa los platanitos con un palillo. Congélalos por una hora.
3. Cúbrelos con el chocolate, espolvorea las nueces sobre ellos y llévalos a la mesa.

Costillas a la BBQ
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 Crédito de foto: Archivo
Televisa
4 Porciones
Ingredientes
60 g de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta
Preparación
1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el
vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta formar una especie de
jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas, aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza con la
mezcla de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien cocidas.
4. Acompaña con elotes amarillos.
Rollitos de arroz con vegetales
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Crédito de foto: Archivo

Televisa
4 Porciones
Ingredientes
200 g de chi ́charo chino
100 g de germen de soya
1 zanahoria rallada
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de hojas de menta picadas
2 cucharadas de cacahuates
1 cucharada de jugo de limón
12 hojas de papel de arroz
1 cucharada de azúcar morena
1/4 de taza de salsa de soya
Preparación
1. Coloca el chícharo chino y el germen de soya en agua hirviendo. Mételos en agua fría y
resérvalos.
2. Para hacer el relleno, mezcla el chícharo y el germen con la zanahoria, el cilantro, la menta, los
cacahuates picados y el jugo de limón.
3. Pon el papel de arroz en agua caliente y remoja hasta que se suavice.
4. Una vez que esté suave, coloca sobre una tela húmeda, agrégale un poco del relleno, comienza
a enrollar y a unos centímetros del borde final dobla los extremos hacia el centro. Termina el rollo.
5. Mezcla el azúcar con la salsa de soya y sirve con los rollitos.