Panqué de la abuela

Ingredientes
Porciones: 10
2 tazas de mantequilla
3 tazas de azúcar blanca
6 huevos
4 tazas de harina
2/3 taza de leche
100 gr. de nuez en trozos
1 cda. de polvo para hornear

Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 1hora10min › Listo en:1hora40min
Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina 3 moldes para panqué.
Bate la mantequilla junto con el azúcar en un tazón grande hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega
los huevos uno por uno. Agrega la harina, alternando con la leche, y bate solo hasta incorporar.
Vierte dentro de los moldes cantidades iguales de la masa y hornea hasta que al insertar un palillo
éste salga limpio, aproximadamente 60 minutos. Retira los panqués del horno y separa de las orillas
del molde un cuchillo. Déjalos dentro de los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y
acomódalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

CLERICOT 10 PORCIONES

INGREDIENTES
 2 Manzana en Brunoise
 2 taza fresa en Brunoise
 1 Melón en Brunoise
 ½ Sandia en Brunoise
 1 lt. de jugo de naranja
 1 lt. vino tinto
 ½ taza de granadina
 Azúcar C/S
 2 naranjas en rodajas para decoración

MODO DE PREPARACIÓN
1. Coloca las frutas en el fondo de una jarra, agrega los líquidos, endulza con azúcar y mezcla
todo muy bien.
2. Sirve en vasos altos.
3. Si lo deseas, agrega hielo o mete la jarra al refrigerador para que esté bien frío al
momento de servir y listo.

Nota: La granadina y el azúcar ya los tienen en el laboratorio para

que no los compren.
SOPA DE TORTILLA AZTECA

INGREDIENTES:

 Aceite para freír c/s

 1 kg. de tortillas en tiras delgadas
 4 jitomates medianos en trozos y sin
semillas
 1/2 cebolla grande en trozos
 2 diente de ajo
 2 lt. de fondo blanco (caldo de pollo)
 2 cdas. de consomé de pollo en polvo
 1 ramita de epazote
 1/4 cucharadita orégano seco
 1 chile pasilla, sin semillas y frito

 Para servir
 2 Aguacate en rebanadas
 250 gr. de queso Panela picada
 3 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas
 250 gr. de Crema liquida (opcional)

Preparación: 10min › Cocción: 35min › Tiempo extra: 45min › Listo

en:1hora30min

PROCEDIMIENTO:

1. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez
listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de
forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
Licua bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte
dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. Agrega el fondo
y deja que hierva. Incorpora el consomé de pollo en polvo, agrega 1
chile pasilla frito y epazote. Verifica el sazón y agrega más consomé de
pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de
sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y
retira la ramita de epazote.
3. Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora
con aguacate picado, queso panela y tiritas de chile pasilla frito. Si lo
deseas, agrega una cucharadita de crema.45

Nota: Los ingredientes marcados en rojo ya los tienen en el

laboratorio para no gastar de más.