ELABORACION Y EMPAQUE DE AREQEUIPE INDUSTRIAL TIPO

POSTRE

El punto del arequipe se da cando el

producto empieza a generar unas
burbujitas semiespesas, pero te
recomiendo que mejor saques una
muestra, la enfríes y observes la
textura. Lo ideal es que no quede
tan espeso ya que cuando este se
enfría se endurece un poco.

El arequipe lo puedes combinar

con diferentes dulces, pero te
recomiendo el de piña y mora
ya que hacen una muy buena
combinación. La elaboración de
estos dulces la encontraras en
el ítem de dulcería criolla

Una vez consigues el punto del

arequipe inicias con el proceso
de empaque. Procura hacerlo en
recipientes transparentes para
ue se perciba claramente la
combinación de los colores.
 Debes disponer en el empaque
primeramente el dulce el cual
debe estar frío y de textura
semiespesa. Toma el empaque y
lo inclinas un poco para que la
presentación se vea mas
llamativa

Luego adicionas lentamente el

arequipe evitando untar las
paredes el empaque. Es
importante que el arequipe no
se enfríe mucho para poderlo
trabajar liquido logrando así un
mejor manejo del mismo.
Además tendrás mas
rendimiento se lo trabajas en
caliente.

Una vez se ha adicionado tanto

el arequipe como el dulce
procedes a limpiar los bordes
donde han quedado excesos de
producto con el fin de mejorar
su presentación final.
Finalmente se dejan preenfriar
un poco para proceder a tapar
los empaques
Otra forma de empacar el producto es
en envases de vidrio a los cuales se les
puede hacer un sellado con banda de
seguridad para logar una condición de
vacío que conservara mas el producto,
para ello debes disponer la banda
termoencogible en la tapa del
recipiente, y luego hacer un baño con
agua hirviendo para logar que este se
eroga y puede adherido a la misma