Nombre:

Natali Azor F.

Matricula:

17-4869

Materia:

Anatomía

Tema:

Tarea #5

Fecha:
10-02-2019
Luego de consultar la bibliografía señalada y otras fuentes de interés
científico para la temática objeto de estudio, se aconseja que realices las
siguientes actividades:

1. Elabora un mapa conceptual donde relaciones los distintos

receptores sensitivos con las estructuras del sistema nervioso que
influyen en cada uno
2. Elige una de las siguientes situaciones y redacta con detalles cómo
sucede el proceso, mencionando las implicaciones del sistema nervioso
en él:

Percibir del sabor dulce de un helado.

El sabor no solo se localiza en la boca, se percibe con el cerebro, un centro de

recepción multisensorial que nos alerta del rechazo o aceptación de los
alimentos.

Imágenes que muestran el progreso de maduración del cerebro. EFE/NIMH

Cuando tomamos un sorbo de café, su sabor impacta en primer lugar en
las papilas gustativas de la lengua, del paladar o del esófago y produce una
reacción que viaja de forma inmediata a través de las neuronas de los
nervios faciales hasta llegar al cerebro que lo percibe como algo aceptable
o rechazable en el caso de que nos repugnara.
Nuestro sentido del gusto hace además que se activen otras áreas
cerebrales que nos permiten recordar ese sabor del café, porque lo hemos
probado antes, e incluso podemos reconocer diferentes matices en el
mismo sabor y comparar con otros que hemos guardado en nuestra
memoria.

Y el cerebro nos capacita para ir más allá; ante una humeante taza de café
podemos anticipar e imaginar cómo sabrá e incluso tener la sensación de
estar ya paladeándola.

Todo un mecanismo cerebral que se pone en marcha con varias acciones a

la vez: “La primera vez que probamos algo, ese sabor impacta en las
papilas gustativas, se envía al cerebro y llega a los centros de recepción
sensorial que se encuentran en la zona postcentral del lóbulo parietal”,
explica el neurólogo Carlos Tejero, vocal de la Sociedad Española de
Neurología (SEN).

Pero parte de esa información también se va a distribuir en las áreas del

cerebro que seleccionarán si nos resulta un sabor agradable o no, algo de
lo que se encarga la amígdala cerebral, que se encuentra en el lóbulo
temporal. También en este lóbulo se encuentra el sistema límbico, que
alberga la memoria capaz de hacernos recordar si ya hemos probado antes
ese sabor.

“Hay personas que cuando toman chocolate les puede producir una
reacción tan compleja que llega incluso a desestresarles. Y esto ocurre
porque se activan áreas como el centro de la recompensa del cerebro y les
produce una sensación de satisfacción “como de premio”, indica el
especialista.