SERVICIO DE ALIMENTACION

CONCESIONARIA DE ALIMENTOS
RESTAURANT EL GRAN COMBO
ESPINAR

RESTAURANT EL GRAN COMBO- Espinar – Cusco

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 CONSECIONARIA DE ALIMENTOS
RESTAURANT “EL GRAN COMBO”
CONTENIDO
 CARTA DE PRESENTACION

 DATOS DE LA EMPRESA

 ESTRUCTURA DE MENU

 ESTRUCTURA DEL RESTAURANT.

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PRESENTE.

DE MI MAYOR COSIDERACION

Tengo el honor de dirigirme a su representado para saludarle y a la misma vez

para presentar mi propuesta de servicio de atención de alimentación a su
personal en mi comedor ubicado en la CALLE AREQUIPA N° 408 de la ciudad
de Espinar, distrito y provincia de Espinar del departamento de Cusco- Perú
Con el debido respeto le indico que mi empresa RESTAURANT EL GRAN
COMBO tiene como antecedente de contar con un administrador que trabajo
en diferentes concesionarias de alimentos como son; concesionaria de
alimentos romealva s.a.c y concesionaria de alimentos restaurant. Siete
esquinas.

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DATOS DE LA EMPRESA.

ADMINISTRADOR. DILMER LUCIO TORRES CONDORI

CELULAR: 982625242

CORREO ELECTRONICO adm.elgrancombo@gmail.com

RAZON SOCIAL: MARICEL CEFERINA ARPHI VILLANUEVA

RUC: 10404736162

DIRECCION; CALLE AREQUIPA S/N - ESPINAR

NUMERO DE CUENTA BBVA CONTINENTAL SOLES

0011-0205-24-0200289808

CUENTA DE DETRACCION BANCO DE LA NACION

00226036121

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SERVICIO DE ALIMENTACION

RESTAURANT EL GRAN COMBO ofrecerá los siguientes servicios para el personal de sede:

 Desayuno
 Almuerzo
 Almuerzo transportado
 Cena
 Lonchera fría
 Cumpleaños del mes

HORARIOS DE ATENCION EN COMEDORES

Los servicios serán atendidos en los siguientes horarios de lunes a domingo en el

comedor ubicado en la Ciudad de Espinar

UBICACIÓN DESAYUNO ALMUERZO CENA

En comedor 04:45 a 08:30 hrs. 12:00 a 14:00 hrs. 16:45 a 20:30 hrs.

Nota: Los horarios de atención y/o envío de alimentos a comedores u otros puntos
pueden ser modificados por EL CLIENTE según sus necesidades operativas y serán
evaluados con la gerencia del comedor con anticipación.

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 ESTRUCTURA DE ALIMENTACION
DESAYUNO

COMPONENTE GRAMAJE OPCIONES CONSUMO

Jugo de FRUTA 200 cc 1 1 vaso
Jugo de fruta s/ azúcar
* (dieta)
Ensalada de fruta *(dieta) 250 gr 2 1 porción

Sándwich de, 40 gr 1 1 porción

Quesos, Jamon, Huevo.

Huevo sancochado * (dieta) 1 2 unidades

DESAYUNO CALIENTE
Plato caliente (Sopa o Segundo) 1 1 porción

Guarniciones Tubérculos 120 gr o 1 1 porción

legumbres
120 gr
Bebida caliente (avena, 250cc 1 1 taza
quinua, etc)
Pan 40 gr c/u 1 Libre
ACOMPAÑAMIENTOS EN AUTOSERVICIO
Bebida caliente simple 300 cc (café o infusión) 2 Libre
(café, Infusiones)
Azúcar 15 gr 1 Libre

Mantequilla / Mermelada 15 gr c/u 1 Libre

Rocoto y limón 15 gr c/u 1 Libre
Vinagreta, En mesa 4 Libre
Alcuzas/Limón/Rocoto

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 ALMUERZO

COMPONENTE GRAMAJE OPCIONES CONSUMO

(Todos tienen derecho)
Salad bar 120 gr 2 Libre

Sopa Sopa Cárnico con hueso 50 gr 1 1 porción

Palto de fondo (02 Ver cuadro de cárnicos 2 1 porción

variedades)
Arroz 120 gr (crudo) 1 1 porción

Guarnición Tubérculos 120 gr, menestras 60 gr 2 1 porción

o legumbres 120 gr
Postre (fruta, gelatina, 3 1 porción
elaborado)
ACOMPAÑAMIENTOS EN AUTOSERVICIO
Refresco de fruta 250 cc 1 Libre

Bebida caliente simple 300 cc 2 Libre

(café o infusiones)
Vinagreta, En mesa 4 Libre
Alcuzas/Limón/Rocoto

Nota:

- Salad bar de 2 verduras variadas en forma diaria

- Menestras se servirán de 2 a 3 veces por semana

- Los gramajes están indicados en pesos crudos.

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 CENA

COMPONENTE GRAMAJE OPCIONES CONSUMO

Salad bar 120 gr 2 Libre

Sopa Cárnico con hueso 50 gr 1 1 porción

Plato de fondo (02 Ver cuadro de cárnicos 2 1 porción

variedades)
Arroz 120 gr (crudo) 1 1 porción

Guarniciones Tubérculos 120 gr o legumbres 2 1 porción

120 gr
Postre (fruta, gelatina, 3 1 porción
elaborado)
ACOMPAÑAMIENTOS EN AUTOSERVICIO (Todos tienen derecho)

Infusión de hierbas 250 cc 1 Libre

Bebida caliente simple (café 300 cc 2 Libre

o infusiones)
Pan 40 cc 2 Libre

Vinagreta, En mesa 4 Libre

Alcuzas/Limón/Rocoto

Nota:

- Salad bar de 2 verduras variadas en forma diaria

- Los gramajes están indicados en pesos crudos

DIETA

COMPONENTE CANTIDAD

Sopa 1 opción

Plato de Fondo 1 opción

Guarnición y/o Ensalada 1 opción

Refresco sin azúcar 1 opción

Fruta natural 1 unidad

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 Nota:

- Composición considerada para almuerzo y cena

- Se elaboraran las dietas previo aviso pueden ser blandas o hipocalóricas.
- Se trabajara con pollo, pescado.

CUADRO DE GRAMAJES CARNICOS

PRODUCTOS CARNICOS
SERVICIO DESAYUNO GR
Pollo entero 150

Pollo pulpa 100

Res sopa 60

Res pulpa 100

Res molida 70

Gallina 150

Vísceras 90

Cerdo pulpa 100

Cerdo panceta 150

SERVICIO ALMUERZO/CENA GR
Pollo entero 150

Pollo pulpa 120

Pavita/ Pavo con hueso 140 – 150

Gallina 150

Pescado pulpa 120

Res c/hueso 130

Res pulpa 110

Res molida 70

Cerdo c/hueso 150

Cerdo pulpa 120

Vísceras 100

Mixtura Mariscos 100

Cordero * 150

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Distribución Calórica Régimen:

DISTRIBUCION DEL VCT REGIMEN NORMAL

SERVICIO % Kcal

Desayuno 30 750

Almuerzo 40 1000

Cena 30 750

VCT 100 2500

Distribución de Macronutrientes en Menu Régimen Normal

DISTRIBUCION DE MACRONUTRIENTES EN MENÚ RÉGIMEN NORMAL

NUTRIENTES % GR KCAL APORTADAS

Proteínas 10% 62.50 250.00

Grasas 30% 83.33 749.97

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 Carbohidratos 60% 375.00 1500.00

TOTAL 100% 2500.00

SERVICIO DE LONCHERAS FRIAS: productos manufacturados y de larga vida útil, ideales para los días de bajada
del personal y/o situaciones de contingencia y/o emergencias.

LONCHERA FRIA

COMPONENTE CANTIDAD

Opcion uno

Yogurt por 1 lt 1 UND

Pulpin de 145 ml 1 UND

Galleta soda 1 UND

Galleta dulce 1UND

Opcion dos

Frugos de 1 litro 1 UND

Pulpin de 145 ml 1 UND

Galletas soda 1UND

Galleta dulce 1 UND

Opcion tres

Filete de atun 1 UND

Galletas soda v 1 UND

Galletas dulce 1 UND

Pulpin de 145 ml 1UND

PRECIOS DE LOS SERVICIOS

DESCRIPCION PRECIO CON IGV

DESAYUNO 9.50
ALMUERZO 9.50
CENA 9.50
LONCHERA FRIA 9.50
ALMUERZO 12.00
TRANSPOTADO

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