AYUNO
al que se le ha llamado también “almidón
Ayunar para curar
Reproducimos este artículo de Karmelo Bizkarra, al
que también entrevistamos en estas mismas páginas,
habida cuenta de la relevancia de este texto en dar
a conocer en nuestro país las virtudes del ayuno
terapéutico.
E
l ayuno ha tomado parte de la
vida diaria de la humanidad,
especialmente en los momen-
tos de rituales y ha sido
utilizado en la triple vía de
limpieza corporal, descontaminación
mental y búsqueda de claridad espiritual.
EL AYUNO EN LA HISTORIA
Durante siglos se ha ayunado en la
preparación de ceremonias y ritos de
diversas religiones y filosofías de vida
que lo contemplan en mayor o menor
medida. Es y ha sido practicado entre los
chamanes de los más diversos lugares
a lo largo y ancho de toda la geografía
del planeta, especialmente como
preparación de festividades concretas
durante el año o para celebrar rituales de
curación o rituales de acceso al “mundo
paralelo” al que acuden en “búsqueda de
la visión”.
También es y ha sido utilizado en los
rituales y en las ceremonias de iniciación
de muchas culturas del mundo. La
abstinencia de alimentos formaba
también parte de los ritos de fertilidad en
algunas ceremonias primitivas. Muchas
de esas ceremonias se practicaban en
los equinoccios de primavera y otoño y
han perdurado durante siglos.
Durante los primeros tiempos de la
era cristiana la práctica del ayuno de
veinticuatro horas era muy común. Es
lo que se llamaba en latín: “Jejunium a
vespera ad vesperam”. Ayunar desde
el atardecer de un día al atardecer del
siguiente.
En tiempos cercanos son muy conocidos
los repetidos ayunos, en forma de
huelgas de hambre, llevados a cabo por
Mahatma Gandhi, en su camino de no
violencia, de ahimsa, para liberar a India
del gobierno de Gran Bretaña mediante
una revolución pacífica. Utilizó el ayuno
como “arma” en su resistencia pacífica
y de no colaboración con el gobierno
12 THE ECOLOGIST / 1º TRMTRE 2017
británico y demostró ser un verdadero
“guerrero pacífico”.
Gandhi, que además de sus ideas
pacifistas era vegetariano y tenía amplia
experiencia en los cuidados naturales
de la salud, utilizó el ayuno en apoyo de
sus ideales de libertad para India. En su
poco conocida faceta de especialista
en la salud, señala: “No debemos llenar
el aparato digestivo con alimentos
innecesarios. Tenemos que comer
solamente tanto como nos sea necesario
y no más. Con frecuencia comemos de
más, o ingerimos cosas imposibles de
digerir, sin darnos cuenta. Un ayuno
ocasional, por ejemplo de una vez por
semana o una vez cada quince días, nos
permitirá mantenernos equilibrados.
Si no nos resulta posible ayunar un día
entero, podemos saltarnos una o más
comidas durante el día”.
EL AYUNO, UN CAMINO OLVIDADO
Pedro Laín Entralgo, gran especialista en
historia de la medicina y en antropología
médica, escribe: “A comienzos del siglo
XIX... vigente desde los hipocráticos,
la restricción alimentaria en las
enfermedades agudas seguía siendo la
regla...”.
Hipócrates, según el Dr. Honorio Gimeno,
uno de los médicos naturistas más
reconocidos de nuestro país, “preconizó
la utilización del ayuno, el pan integral y
las frutas y hortalizas crudas y aconsejó
que en cuestiones de alimentación se
atendiese al instinto del enfermo. En
lo fuerte de la enfermedad, conviene
alimentación muy débil o la supresión
absoluta de todo alimento. En las diarreas
intensas la ingestión de manzana cruda.
En invierno y en primavera, se puede
comer más que en verano y en otoño.
Cuando se tiene fiebre, el mejor alimento
es el jugo de frutas. Si un enfermo se ha
adelgazado bastante por enfermedad
larga, no tiene que comer demasiado para
recuperarse antes, sino que ha de hacerlo
con precaución. Cuando la enfermedad
no es muy importante y evoluciona en
sentido favorable, el médico no ha de
emplear muchos remedios; es mejor que
actúe la fuerza vital natural, a ser posible,
por sí sola. Dicha fuerza se conoció
después en versión latina como “vis
medicatrix naturae”.
En el siglo XVII, el ilustre físico Paracelso
llamaba al ayuno “el gran remedio”.
Karmelo Bizkarra es uno ¿QUÉ ES EL AYUNO?
El ayuno a agua consiste en mantener
de nuestros más reputados al cuerpo bebiendo agua mientras el
doctores higienistas. Es organismo se nutre de sus propias
Director Médico del Centro reservas. No “deja de comer”, sólo invierte
la utilización de alimentos y orienta su
de Salud Vital Zuhaizpe.
energía hacia el proceso curativo.
Autor del libro El poder Durante el ayuno el cuerpo no deja de
curativo del ayuno. alimentarse sino que se alimenta de
Foto: EcoArchivo
sus propias reservas, a plato puesto.
Mientras existan reservas almacenadas
en el cuerpo hablamos de ayuno.
Con frecuencia dentro de la terminología
de la medicina convencional los términos
ayuno e inanición se utilizan como
sinónimos. Ello indica un grave error.
Hay una gran diferencia entre estos dos
procesos.
El ayuno comienza cuando nos saltamos
una comida y termina, si no lo dejamos
antes, cuando se consumen todas las
reservas de nutrientes almacenados
durante años en nuestro organismo.
Cuando el cuerpo no tiene reservas para
“nutrirse de su interior” termina el ayuno
y comienza la inanición.
En las primeras horas del ayuno el cuerpo
consume el azúcar (glucosa) que fluye
en la sangre y la almacena en el hígado
y los músculos en forma de glucógeno,
THE ECOLOGIST / 1º TRMTRE 2017 13
AYUNO
animal”. Posteriormente se mantiene de
transformar, primero sus reservas grasas
y finalmente las proteínas. Únicamente
cuando las reservas se agotan, el
cuerpo comienza a digerir las partes y
órganos más vitales. Este periodo es
conocido como inanición. Es un proceso
totalmente diferente al ayuno. Pero esto
no ocurre normalmente sino pasadas
cinco semanas o más, dependiendo de
las reservas del organismo.
Una vez pasado el tiempo de ayuno,
durante la inanición pueden aparecer
trastornos más o menos graves en los
órganos más vitales. Uno de los síntomas
de la inanición es el descenso invariable
de la temperatura corporal. El descenso
brusco de peso durante un ayuno largo,
la visión doble, la excesiva sensibilidad de
los ojos a la luz, y el aumento exagerado
de potasio en sangre, son síntomas
que indican la aparición de la inanición
e invariablemente señalan la urgente
necesidad de cortar el ayuno.
El ayuno comienza cuando dejamos de
comer y termina, si no antes, cuando se
consumen las reservas del organismo; la
inanición, en cambio, comienza cuando
termina el ayuno y puede acabar con la
muerte. El cuerpo se cura cuando ayuna,
pero enferma y muere en la inanición.
¿QUÉ OCURRE DURANTE
EL AYUNO?
El ayuno es un tiempo de eliminación
o “limpieza” interna. El organismo
indica que no es momento de introducir
comida sino de eliminar las sustancias
de desecho y los residuos tóxicos
acumulados con el tiempo. Con el
ayuno hacemos una puesta a punto del
organismo o un “cerrado por limpieza e
inventario” o “cerrado por reparaciones”.
Las agresiones de la vida moderna son
de por sí suficientes para producir una
intoxicación corporal general, se exprese
o no con síntomas de enfermedad, que
indica la necesidad de un tiempo de
ayuno y desintoxicación.
El ayuno no es una técnica nueva. Los
niños y los animales dejan de comer
cuando están enfermos. Guiados por el
instinto somático o la inteligencia interna
el organismo canaliza sus energías hacia
la eliminación de sustancias de desecho
y tóxicas y dejan de comer. En ese
momento lo importante no es la ingesta
de sustancias nutritivas sino la capacidad
de desintoxicación, autorregulación y
autocuración del organismo y por ello
 AYUNO
“El ayuno a agua
consiste en mantener al
cuerpo bebiendo agua
mientras el organismo
se nutre de sus propias
reservas. No ‘deja de
comer’, sólo invierte la
utilización de alimentos y
orienta su energía hacia
el proceso cura"
desaparecen las ganas de comer.
La curación es un proceso biológico y
el ayuno posibilita que el cuerpo ponga
en marcha todos los procesos de
desintoxicación, limpieza y regeneración.
En este sentido, el ayuno en sí, realmente
no cura. Es el cuerpo el que se cura
mientras ayunamos. El poder de curación
es siempre algo inherente al organismo
vivo y ningún medicamento o médico
puede llevarse los laureles de la curación.
La curación es una cualidad de todo
ser vivo, que mantiene en sí mismo
una parte de la capacidad curativa y de
regeneración de la Naturaleza.
Cuando una persona ayuna no gasta
energía en el proceso de digestión y
asimilación de nutrientes y las células
y órganos del cuerpo descansan. Esa
Foto: EcoArchivo
energía ahorrada es invertida hacia los
procesos de eliminación y autocuración.
El cuerpo pone en marcha toda su
gran capacidad de autorregulación y
Chamanes de diferentes culturas ayunan para purificarse en todos los sentidos. Abajo: Todas las
autocuración.
culturas contemplan el ayuno como algo terapéutico, excepto la cultura tecnológica
Durante el ayuno no es momento
de comer sino de eliminar, renovar y
regenerar. Todo ello se hace guiado por
la inteligencia somática, esa misma
inteligencia que hace que nuestro
corazón lata, de día y noche, que nuestros
riñones filtren la sangre de desechos,
o que el hígado tome las sustancias
necesarias para reconstruir el cuerpo y
sus funciones y neutralice las sustancias
tóxicas ingeridas. Esos mismos órganos,
al no tener que trabajar en la digestión y
asimilación de alimentos, recanalizan su
energía hacia los procesos de curación.
La inteligencia somática modifica el
reparto energético en el organismo,
canalizando la energía hacia las zonas
donde la desintoxicación y curación son
más necesarias.
Dr. Karmelo Bizkarra
14 THE ECOLOGIST / 1º TRMTRE 2017
BENEFICIOS DEL AYUNO
UN BREVE REPASO A LOS BENEFICIOS QUE CONSEGUIMOS CON EL AYUNO
1
FACILITA EL DESCANSO GENERAL Y COMPLETO DE LOS
ÓRGANOS VITALES. Podemos señalar como descanso
fisiológico al descanso aportado por el ayuno. Todo el cuerpo,
es decir, sus millones de células, no gastan energía en la digestión
y asimilación de los nutrientes ingeridos, y esa energía que ahorran
la invierten en el proceso de limpieza, regeneración y autocuración.
¿Y cómo se cura el organismo con el ayuno? Su capacidad de
curación es una manifestación de la capacidad curativa de la
Naturaleza en la que vivimos. La curación no es debido a unos
medicamentos, ni a los médicos, no viene de fuera sino surge
de dentro. Es un proceso que podemos despertar en nosotros
observando y manteniendo en la vida normal los llamados
Factores de Salud: alimentación sana, ejercicio, movimiento,
trabajo creativo, respiración profunda y tranquila, contacto con
la naturaleza, expresión psicoemocional, relaciones humanas
auténticas y cooperativas (no competitivas)... Cuando eliminamos
las barreras que ponemos a la curación ésta ocurre por sí misma.
2 7
DETIENE LA INGESTA DE ALIMENTOS QUE SE
DESCOMPONEN EN EL INTESTINO E INTOXICAN AL CUERPO.
El aparato digestivo se va limpiando con el ayuno. La
ausencia de comida durante el ayuno facilita la desaparición de
alimentos descompuestos en el intestino. Cuando los alimentos
no se descomponen en el conducto digestivo no intoxican al
organismo y el cuerpo se va sanando.
3 8
VACÍA EL TUBO DIGESTIVO Y SE DESHACE DE LAS
BACTERIAS DE PUTREFACCIÓN. Cuando el conducto
digestivo se llena de restos de alimentos que sufren
fermentación y putrefacción, aparecen una gran cantidad de
bacterias, algunas perjudiciales para el organismo. El ayuno
limpia al tubo digestivo de los restos alimenticios y también de
los gérmenes que pueden perjudicar al aparato digestivo y a todo
el organismo. Al desaparecer la fermentación y la putrefacción
desaparecen las bacterias que se alimentan de los alimentos
descompuestos. Las bacterias patógenas, habitualmente, son
unos organismos que se alimentan de la descomposición y
muerte celular. Si eliminamos la fermentación y putrefacción
intestinal, se quedarán sin comida y desaparecerán. El ayuno
evita cualquier infección bacteriana en el intestino. Al eliminar los
restos de nutrientes mal digeridos, que han sufrido fermentación
(carbohidratos), putrefacción (proteínas) y enranciamiento
(lípidos) deja sin “alimento” a millones de bacterias alteradas que
podrían perjudicar al organismo.
4 DA A LOS ÓRGANOS DE ELIMINACIÓN UNA OPORTUNIDAD
PARA PONERSE AL DÍA EN SU TRABAJO. FAVORECE LA
ELIMINACIÓN Y DESINTOXICA AL ORGANISMO. La sobrecarga del
organismo ocasionada por muchos años de una alimentación y
una forma de vida insanas, dificulta la correcta eliminación de
sustancias tóxicas. El organismo se va saturando poco a poco
de sustancias de desecho ya que los órganos de eliminación se
ven sobresaturados y no cumplen adecuadamente su función.
Además, cuando nos mantenemos en un estado continuo de estrés
llegamos al agotamiento orgánico, los órganos de eliminación
no pueden cumplir su labor por falta de energía y las toxinas
se van acumulando en su interior, dando lugar a una profunda
intoxicación. Con el ayuno, al estar la energía del cuerpo centrada
no en la vida exterior, sino en la limpieza y autorregulación interior,
el cuerpo se pone al día en la eliminación de desechos y tóxicos
y se produce una gran desintoxicación ya que los órganos de
eliminación tienen toda la energía a su disposición. Esto abre las
vías hacia la curación.
5 REESTABLECE LA BIOQUÍMICA Y LA FISIOLOGÍA NORMAL
Y SANA. Mediante el ayuno el organismo restablece la
bioquímica y fisiología que le lleva hacia un proceso dinámico de
curación. La salud no es una situación rígida y estable, sino, más
bien, un proceso dinámico y lábil, un equilibrio que se renueva
constantemente. La renovación del cuerpo se ve ampliamente
favorecida por el ayuno. El organismo instala el cartel de “cerrado
por reparaciones” y pone en marcha todos los mecanismos de
autorrecuperación y mejoramiento.
6 FAVORECE LA DESINTEGRACIÓN Y ABSORCIÓN DE PUS Y
FLEMAS, DERRAMES, DEPÓSITOS, TEJIDOS "ENFERMOS," Y
TUMORACIONES. Mediante el proceso de ayuno el cuerpo elimina
todo lo que no sea vital para su correcto funcionamiento. Produce
verdaderamente una autodigestión o autolisis de todas aquellas
sustancias perjudiciales que se almacenan y reproducen en su
interior.
REJUVENECE LAS CÉLULAS, TEJIDOS Y ÓRGANOS DEL
CUERPO. Con el descanso, y no olvidemos que el ayuno es una
forma de descanso, descanso fisiológico, el cuerpo se recupera
y se cura a sí mismo. Durante el ayuno las células, los tejidos y los
órganos viven un verdadero rejuvenecimiento. Renovación que
incluso se traslada a una renovación exterior y la persona da la
imagen de ser más joven.
PERMITE LA CONSERVACIÓN Y RECANALIZACIÓN DE LA
ENERGÍA VITAL. El descanso fisiológico favorecido por el
ayuno facilita la recuperación de la energía y la recanalización de
la misma a través del “cuerpo energético”. El cuerpo energético es
el sistema de energías del cuerpo que mantiene los átomos, las
moléculas, las células, los tejidos y los órganos del cuerpo unidos y
en buena y fluida comunicación. Este cuerpo energético tiene sus
centros y canales de energía propios, los orientales los conocen muy
bien con la denominación de chakras y meridianos.
Una de las causas que obstaculizan la libre circulación de la energía
por el cuerpo son los bloqueos y barreras musculares originadas por
tensiones emocionales y psicológicas. Durante el ayuno el cuerpo
elimina estas barreras. De hecho una de las características propias
del ayuno es que disminuye o prácticamente elimina las tensiones
musculares. De esa manera la energía fluye sin trabas y la persona
recupera su energía vital, la energía que mantiene la vida.
9 INCREMENTA LA CAPACIDAD DIGESTIVA Y DE ASIMILACIÓN DE
NUTRIENTES, TANTO EN EL APARATO DIGESTIVO COMO EN
CADA UNA DE LAS CÉLULAS DEL ORGANISMO. El descanso digestivo
que ofrece el ayuno favorece la recuperación del aparato digestivo,
tanto en su conducto como en las glándulas adyacentes: el hígado, el
páncreas y el bazo. Estos órganos están encargados de transformar
las corrientes nutritivas que le llegan desde el tubo digestivo,
transformando las sustancias según las necesidades de todo el
organismo. Al permitir este descanso se aumentará la capacidad
digestiva y de asimilación de los nutrientes ingeridos.
10 MEJORAN LA PERCEPCIÓN POR LOS SENTIDOS. Durante
el ayuno hay una amplia renovación de los órganos de
los sentidos. Muchos ayunantes señalan la mejoría de su capacidad
de ver, escuchar, oler y gustar. El ayuno despierta la sensibilidad,
los sentidos, la percepción del mundo y favorece el despertar de la
consciencia. Aumenta con el ayuno la capacidad de captar el gusto
natural a los alimentos sanos. El sabor de las primeras frutas en la
realimentación es difícil de olvidar.
K.B.
THE ECOLOGIST / 1º TRMTRE 2017 15
AYUNO
Karmelo
Bizkarra
“El ayuno es la forma más directa
que conozco de despertar las
grandes capacidades de
autocuración del organismo”
Es uno de los principales doctores
españoles que utiliza el ayuno como
herramienta de salud. Ahora, se
enfrenta a un nuevo reto: abre puertas
al higienismo y al ayuno con un curso
en colaboración con la Uned de Bergara:
“Salud vital y Medicina Integrativa”.
- ¿En qué va a consistir la formación presencial sobre "Salud Vital
y Medicina Integrativa" en la UNED de Bergara?
-La Formación en Salud Vital y Medicina Integrativa, organizada
por el Centro Asociado de UNED Bergara, en colaboración con el
Centro de Salud Zuhaizpe, se basa en el estudio y el conocimiento
de una verdadera Ciencia de la Salud, la Medicina Higienista y
la Medicina Tradicional de Occidente. No tanto luchar contra
la enfermedad o aliviar sus síntomas, sino la comprensión de
diversos procesos y claves que favorecen la salud. La formación
garantiza un aprendizaje teórico y práctico de técnicas y remedios
que nos ayuden a recuperar la salud perdida o a mantenerla frente
a un ritmo de vida poco saludable. Además, se da importancia
a la atención, diagnóstico y acompañamiento terapéutico del
profesional durante todo el proceso de curación. Todo lo aprendido
durante el curso se pondrá en práctica con pacientes internados
en el Centro de Salud Zuhaizpe donde las personas participantes
del curso disfrutarán de una estancia de prácticas de una semana.
Todo ello, con la intención de formar a verdaderos especialistas
de la salud. Para ello contamos con la experiencia de Zuhaizpe
como Escuela de Salud y como Centro Médico y Psicológico,
reconocido por el Departamento de Salud de Navarra, además de
con los mejores especialistas con amplia experiencia en la salud
física y psicoemocional de nuestro país. Nuestro compromiso es
la formación de especialistas en salud cuerpo-mente.
UN NUEVO PASO
-¿Qué significa este nuevo paso para vosotros?
-Este paso significa un primer reconocimiento oficial y la gran
32 THE ECOLOGIST / 1º TRMTRE 2017
oportunidad de dar a conocer al mundo nuestra labor y experiencia
de varias décadas de práctica médica.
Nuestra labor desde la Medicina Integrativa se apoya en lo mejor
de la medicina oficial (especialmente en enfermedades agudas
y urgentes) y lo mejor de la Medicina Tradicional de Occidente.
Incluso la Organización Mundial de la Salud aboga por la
integración de la medicina tradicional y complementaria en los
sistemas sanitarios de todos los países.
-¿Por qué es un sueño hecho realidad para Zuhaizpe? ¿Qué puertas
puede llegar a abrir?
-El primer sueño cumplido para nosotros fue lograr la estabilidad
y el reconocimiento para Zuhaizpe como un Centro de Salud de
referencia en Salud Vital. Con el tiempo queremos que la Medicina
Integrativa sea acogida en el sistema sanitario de nuestro país,
esa es una gran ilusión para nosotros. El llegar a la UNED es un
primer paso en esa dirección. La siguiente puerta a abrir es que
en las facultades de Medicina y escuelas de Enfermería se pueda
profundizar en una verdadera Ciencia de la Salud, y no solo en
el tratamiento de la enfermedad. Que las facultades puedan
contemplar al ser humano íntegro: en lo físico, lo psicoemocional y
lo profundamente espiritual.
AYUNO
-Habéis hablado de ello en BioCultura. ¿Cómo te lo montas para
abarrotar de público allá donde estás?
-En BioCultura Bilbao y Madrid hemos ofrecido información de
estos estudios sanitarios y hemos tenido un estand para dar a
conocer el proyecto consolidado que es Zuhaizpe. Además hemos
dado dos conferencias: “Ayuno, Alimentación y Salud” y “Centros
de energía en el cuerpo y salud. Anatomía oculta del ser humano”.
Estas charlas tienen como objetivo que las personas pasen de
ser pacientes a actuantes o hacientes de su salud. Es importante
nuestra labor hacia una mayor autogestión de la salud. Cuando doy
estas conferencias intento plasmar mis experiencias y vivencias de
los 42 años de experiencia en la medicina y la salud y pongo alma
y corazón en ello, no hay otro secreto. No enseñamos por lo que
decimos, sino enseñamos por lo que somos. Para mí es la clave del
éxito, entregarte a todo lo que haces como si fuera una oportunidad
única y apelar a la capacidad de sorpresa del oyente
-¿Por qué el ayuno es tan positivo para la salud?
-El ayuno es la forma más directa que conozco de despertar las
grandes capacidades de autocuración de nuestro organismo. Es
lo que hacen por instinto los niños y los animales cuando están
enfermos. Es la mejor manera de poner al organismo en “reposo
fisiológico” con el fin de que pueda canalizar todas sus energías
hacia la curación. El ayuno es al organismo humano como una
ITV de puesta a punto, en el amplio sentido físico, psicoemocional
y espiritual de la salud y la vida. Es la técnica curativa más
importante que conozco, y es positivo y eficaz para desintoxicar,
reparar, regenerar y curar al organismo cuerpo-mente que somos.
Aunque siempre es conveniente realizarlo bajo supervisión médica
especializada la primera vez o cuando es superior a uno o dos días.
COMER EN EXCESO
-¿Por qué crees que a mucha gente hablarle de ayunar es como
hablarle del demonio?
-En nuestra cultura ha calado mucho la idea de que, si dejamos de
comer, enfermamos o morimos, cuando en realidad enfermamos o
morimos antes de tiempo por comer en exceso comestibles que no
llegan a la categoría de alimentos o nutrientes. Nuestros padres y
abuelos vivieron una época en la que muchas enfermedades eran
debidas a falta de higiene y carencia de comida y eso se nos ha
impregnado en los “genes”, es como un miedo ancestral grabado
Clases presenciales en el Centro Asociado UNED-Bergara.
Prácticas en el Centro de Salud Vital Zuhaizpe, Navarra.
Duración: 7-8 fines de semanas anuales durante 2 años
(14 horas cada fin de semana).
Equipo docente:
Dr. Karmelo Bizkarra, Amalia Castro, Fidel Delgado,
Dr. Gustavo Bertolotto, Dr. Juan Carlos Durán,
Dr. Fernando Fombellida, Dr. Juanjo Martínez, Olga Cuevas,
Dr. Javier Aizpiri, Dra. Ana López Barrasa, Dr. Camilo Botero
Para más información, puedes visitar la sección “Escuela
de Salud” en www.zuhaizpe.com
Las Casetas s/n. 31177 Arizaleta (Navarra)
Teléfono: 948 54 21 87
www.zuhaizpe.com
Centro de Salud Vital Zuhaizpe,, en Navarra, donde Karmelo lleva a cabo buena parte de su trabajo
AYUNO
a fuego en nuestro inconsciente. Es importante recordar y mostrar
que las enfermedades actuales son por exceso, no por falta de
alimentos. Ya un escrito del antiguo Egipto, que data al menos de
hace 3.800 años, nos cuenta que “un ser humano se alimenta de
una cuarta parte de lo que come, las tres cuartas partes son para
alimentar a su médico”.
-¿Puedes ponernos algunos ejemplos prácticos de ayuno y de
cómo has visto que se solucionaban determinados desequilibrios
en la salud?
-El ayuno es el mejor método para curar enfermedades crónicas
como las reumáticas, respiratorias, digestivas, urinarias,
metabólicas, etc. El organismo se cura en el proceso de ayuno
porque hace un repaso y una puesta a punto de toda su bioquímica
y fisiología. Al no ingerir alimentos y descansar, la mayoría de las
energías del cuerpo se canalizan hacia la autocuración. Es como
hacer un “cerrado por reparaciones”. Incluso los tumores benignos
y malignos mejoran por el ayuno, como lo ha demostrado mediante
estudios fisiológicos Valter Longo, experto gerontólogo americano
que usa también el ayuno en el tratamiento del cáncer.
OBESIDAD
-¿Por qué hay tanta obesidad en nuestra sociedad y cuáles son
sus males asociados?
-Hay mucha obesidad porque cada vez comemos más y hacemos
menos esfuerzo físico, la vida sedentaria se ha puesto de moda.
Además, no comemos por hambre o por necesidades nutritivas,
sino comemos de más por problemas psicoemocionales, por
frustraciones, desamor o carencias afectivas y emocionales.
Intentamos tapar las dificultades y las contrariedades emocionales
con la comida, y muchas veces no comemos los alimentos sino los
tragamos. Finalmente con la comida no solucionamos el problema
afectivo o las relaciones humanas en conflicto, es un acto fallido y
poco eficaz… y, por tanto, surge la obesidad.
Pedro Burruezo
THE ECOLOGIST / 1º TRMTRE 2017 33