INTRODUCCIÓN

La glucosa es la principal fuente de energía en los seres vivos. Por tal razón es un
metabolito fundamental en los procesos biológicos. La determinación cuantitativa de este
biocompuesto, ha sido objeto de muchos estudios y la literatura ofrece diversas técnicas
de análisis que varían de acuerdo con diferentes factores como la naturaleza de la
muestra, los contenidos de glucosa y la viabilidad experimental. Resulta fascinante saber
que, si se suministra glucosa a una persona sana (una que no tenga diabetes ni la
intolerancia a la glucosa que suele precederla), el organismo intenta prevenir con fuerza
que aumente significativamente su concentración en sangre. Los niveles normales de
glucosa en sangre en ayunas rondan los 4,5 mmol/l (80 mg/dl), pero después de consumir
una comida copiosa tan sólo se les permite estar por encima de los 5,5 mmol/l (100 mg/dl)
durante unos 30 minutos. La rápida secreción de insulina es la clave de este control, que
por un lado detiene la producción de glucosa por parte del hígado y por otro promueve
que el tejido muscular se lleve la glucosa y la almacene como glucógeno.

PROBLEMAS ENCARGADOS

1. ¿En qué momento se realiza la precipitación de las proteínas y por qué?

Según (Remington, 2006) el filtrado Somogy es preparado mezclando 1 volumen d sangre

con 5 volúmenes d agua, 2 volúmenes de sulfato de zinc, 2 volúmenes de sulfato de bario
0.3N.Menciona también que el sulfato precipita en la reacción mientras el hidróxido de
zinc formado en la reacción precipita a las proteínas de la sangre.
2. ¿Cuál es el papel del oxalato de amonio?

Empleado según (J. Vives & J Aguilar, 2006) durante mucho tiempo para la realización del
hemograma, es un anticoagulante (sustituido en la actualidad por el EDTA). Actúa por
precipitación del calcio con lo que este último deja de actuar en el proceso de la
coagulación sanguínea.
3. ¿Cuál es el fundamento del método Somogy – Nelson. Explique si se produce
reacción de oxidación o reducción?

Se basa en la estimación de azucares reductores, Un azúcar reductor agregado al

reactivo de Somogy, va a producir un precipitado de cobre reducido, en la forma de
hidrato cuproso y oxido cuproso, que va a tener un color rojo o amarillo, en su medio
básico (pH 9). En estas condiciones se oxidan en su medio ácido (pH1,2 - 2,0) el arsenato
y molibdato del reactivo de Nelson, dando origen a la formación demolibdeno azul,
coloración que se mantiene estable por 24-36 horas y que puede leerse mediante un
espectrofotómetro a 520nm para la determinación de la concentración (Nelson,1944;
Somogy, 1952; Gonzales & Castellanos, 2003).
4. En el método de Folin para determinación de azúcar en sangre, se añade a 0.1mL
de sangre, 10mL de ácido tungstico a fin de eliminar la proteínas. Una alícuota de
2mL de filtrado exento de proteínas se coloca en tubos para producir reacción de
 color, cuyo volumen final es 25mL. La intensidad de color se compara con la que
produce 4mL de estándar de glucosa de concentración 1mg%. Al ser procesado
con los mismos reactivos, este estándar produce un color 1.05 veces más intenso
que el producido por la sangre filtrada. ¿Cuál es la concentración de azúcar en
esta muestra de sangre?

1mg 100mL
4x10-2mg 4mL 25mL
X 1mL

Estandar
CGLUCOSA = X = 1.6x10-3mg/mL

Intensidad de estándar de glucosa = 2.05N

Intensidad de azúcar en sangre = N

1.6x10−3 CM
=
2.05N 1N
mg
CM = 7.8079x10−4
mL

7.8079x10-4mg 1mL
0.0195mg 25mL 2mL (Alicuota)
0.0984mg 10.1mL 0.1mL (Sangre)
X 1mL (Sangre)

Azucar mg
CSANGRE = X = 0.984
mL

5. El coeficiente de extinción molar de una sustancia es de 3257 cm-1.mol-1 en una

celda de 1 cm y en una longitud de onda de 280 nm ¿Cuál será la concentración
en mg o en g si se obtuvo una absorbancia de 0.215, sabiendo que el peso
molecular es 328?

A = a x b x c.
0.215 = 3257 x 1 cm x c
c= 6.6 x 10-5 mol

1 mol  328 g

6.6 x 10-5 mol  x

x = 0.02165 g
x = 21.648 mg