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Facultad de Ingeniería
1 CONCEPTOS GENERALES DE
CALIDAD
1.1 INTRODUCCIÓN
1949- 1951
U.S.A. JAPON
Deming - Juran
1980
JAPON U.S.A.
Calidad – Disponibilidad - Precios
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Las Bases del Premio Nacional de la Calidad se publican anualmente como guía para aquellas
empresas que quieran participar del Premio. Es editada por la Fundación Premio Nacional a la
Calidad, creada por ley 24.127, el 15 de marzo de 1993.
Frecuentemente las empresas que están aplicando o implementando Sistemas de Calidad, se
presentan al Premio Nacional, no necesariamente con el fin de competir, sino de conocer cuál es su
verdadera posición y que tan bueno es su sistema. Representa una forma relativamente económica
de obtener una calificación que pueda servir para detectar puntos débiles y avanzar en la aplicación
de mejoras continuas.
las necesidades los clientes antes de que ellos de una sistemática revisión, análisis
latentes sean concientes de estas y crítica de sus necesidades
necesidades
5. Adecuación a
las expectativas Satisfacer al cliente a través Desarrollo de planes de calidad
de los accionistas del reconocimiento del valor orientados por el planeamiento
y de mercados del producto, con mejor estratégico
maduros y utilización de las ventajas
saturados competitivas
Definición de Crosby:
CALIDAD ES EL CUMPLIMIENTO
DE LAS ESPECIFICACIONES*
Referencias:
- El término “Calidad” puede utilizarse acompañado de adjetivos tales
como pobre, buena o excelente.
- “inherentes” significa que existe en algo, especialmente como
característica permanente.
- “Requisito”: es una necesidad o expectativa establecida, generalmente
implícita u obligatoria.
- “implícita” significa que es habitual o una práctica común para la
empresa (organización), sus clientes y otras partes interesadas.
Podríamos concluir remarcando que es posible lograr
CALIDAD si conocemos perfectamente qué quieren nuestros
clientes, llevar esto a especificaciones y mantener bajo control el
proceso para lograrlo.
6
Norma que indica Fundamentos y Vocabulario de los Sistemas de Gestión de la Calidad.
Corresponde a la versión 2000 vigente.
Los clientes:
Los empleados:
Nadie sabe hacer mejor las cosas que el que las hace
Los proveedores:
La sociedad:
2 SISTEMAS DE CALIDAD
- la planificación de la Calidad,
- el control de la Calidad,
- el aseguramiento de la Calidad y
- el mejoramiento de la Calidad, en el marco del
Sistema de Calidad.
Estructura y
Responsabilidad
de la Org.
Sistema Procesos y
Los Procedimiento
Recursos de
Calidad s
2.2 GENERALIDADES
8
Es como fabricar un traje a medida, debe responder a las características propias y a las
posibilidades existentes.
- Escuchar al cliente
- Escuchar al cliente
- Escuchar al cliente
Proceso:
Proceso:
Ejemplos:
- Transportar un paquete de una ciudad a otra en un intervalo de tiempo
establecido.
- Transformación de una materia prima en un producto según especificaciones
establecidas.
Aseguramiento de la Calidad:
9
Según ISO 9000: Aseguramiento: parte de la gestión enfocada a proporcionar confianza de que se
cumplen los requisitos de la calidad.
Ejemplos:
- Tiempo de espera en la cola: 1 a 20 minutos
- Frecuencia máxima de limpieza exterior: 12 horas
- Frecuencia mínima de limpieza de baños: 3 horas
- Distancia entre góndolas: 1,30m a 1,50m
- Tiempo máximo de respuesta a un reclamo de corte urbano: 3 horas
- Volumen de música funcional: 50 db
- Tipo de música: instrumental
- Dimensiones de un producto
- Material a utilizar
- Grado de acabado
- Etc.
Necesidades
Feed back
Cliente Proveedor
Bienes/Servicios
¿ Qué se documenta?
Se documentan:
- Los requisitos del producto o servicio
- Características del producto o servicio
- Datos obtenidos de mediciones
- Quejas de los clientes
- Feed-back sobre el desempeño del producto o servicio
Concepto:
Estructura
los enunciados para alcanzar la Calidad y los procesos prácticos para llevarlos a
cabo.
Objeto
Alcance
Responsabilidades
Definiciones
Ejecución
Referencias
Anexos
Registros
- Dirección
Manual de la Calidad - Cuerpo Delegado
- Mandos Medios
Procedimientos Generales - Equipos Interdisciplinarios e
interdependientes
Propósitos:
ISO 14010
ISO 14011
ISO 14012
3 HERRAMIENTAS DE LA
CALIDAD
3.1 GENERALIDADES
1 Brainstorming
2 Diagrama de Bloques
3 Diagrama de Flujo
4 Diagrama de Causa-Efecto
5 Hoja de Recolección de Datos (o Lista de Inspección)
6 Diagrama de Pareto
7 Tarjeta de Control (o Tarjeta de regulación de la calidad)
8 Histogramas
9 Diagrama de Correlación (o Diagrama de dispersión)
10 AMFE (Análisis del Modo de Falla y de sus Efectos)
11 Matríz FODA
Tabla 3.1
3.2.1 BRAINSTORMING
- No se permite la crítica
- Libre imaginación
INICIO
Actividad 1
Actividad 2
Actividad N
FIN
Figura 3.1
INICIO
si
no
si
no
FIN
Figura 3.2
10
Nota: en nuestras computadoras (Word) suelen aparecer en la barra de herramientas inferior un
indicador que permite acceder a “autoformas” en la que, entre otras cosas, están los símbolos
propios de un diagrama de flujo habitual.
CAUSAS EFECTO
Figura 3.3
Total Diario 12 12 11 12 12 59
Figura 3.4
Tabla 3.2
Falla Frecuencia Costos por Costos totales por
Evento tipos de fallas
A 10 2 20
B 42 1 42
C 7 10 70
D 10 5 50
E 4 2 8
F 16 4 64
G 5 25 125
H 3 4 12
I 35 1 35
J 8 3 24
Total 140
50
40
30
20
10
0
B I F D A J C G E H
Figura 3.5
140
120
100
80
60
40
20
0
G C F D B I J A H E
Figura 3.6
3.2.8 HISTOGRAMAS
IR = F x S x D
4.1.1 PROCESOS
INPUTS o
Proceso OUTPUTS o
ENTRADAS SALIDAS11
Ejemplo:
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Salidas: Productos fabricados, Servicios Obtenidos, Documentos
- Otras empresas
- Departamentos de la empresa (clientes internos)
- Instituciones públicas
- Particulares
- Otros
5. ¿Más allá del cliente primario, hasta qué punto los errores
de la salida afectarán a la eficiencia y efectividad de la
operación?
12
Más sobre este tema en “Las Organizaciones”
Hacer dos o más veces algo que debió ser hecho una sola vez.
No archivar adecuadamente (no se categoriza lo que se archiva,
no se identifica lo que se archiva, etc.)
“Papelizar” lo que no hace falta (excesiva cantidad de
documentos innecesarios “por las dudas y para cubrirse”).
No saber utilizar los recursos disponibles (las herramientas, la
computadora, el sistema informático, etc.) adecuadamente.
Discutir sin métodos, ni objetivos.
Volver a aprobar algo ya aprobado (implica muchas veces
escasez de autonomía).
Duplicar información o actividades
Lo citado anteriormente no figura en el historial de un
producto, pero si están presentes durante el proceso, contribuyen
a los costos de la “no calidad”.
Al analizar las actividades que no agregan valor se debe
poner énfasis especial en despojarse de esquemas tradicionales de
búsqueda de errores y aplicar métodos que nos desvinculen del
modo habitual de análisis y nos permitan explorar otros puntos de
vista.
- Impacto en el cliente
- Índice de cambio, o sea, las posibilidades reales de cambio
- Condición de rendimiento, o sea, el grado de deterioro.
- Impacto sobre la empresa. ¿Es importante para la empresa?
- Impacto sobre el trabajo. ¿Cuáles son los recursos disponibles?
4. El empleado y el proceso:
- Datos de atributos
- Datos de variables
Ejemplos:
Medidas de Atributos Medidas de Variables
Otras Mediciones:
Se tienen así:
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Más sobre este tema en “Precio y Valor” en el capítulo 6
Introducción a la Gestión de la Calidad Pag.
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Especialización en Gestión de Producción y Ambiente
Facultad de Ingeniería
5. LAS ORGANIZACIONES
Principales características:
Estructuras simples:
Burocráticas:
Son organizaciones que en muchos casos provienen de
estructuras originales simples, que fueron evolucionando en
volumen de ventas y agregaron sistemáticamente mas empleados.
Se caracterizan por: introducir reglas y reglamentaciones, creación
de departamentos, agregado de niveles gerenciales , especialización
de los trabajos; lo que conlleva a un aumento de la burocracia.
Estructuras funcionales:
2. Organizaciones enfermas
Fuertemente aburridos
Solos
Juntos, pero no unidos
Se ve agitación, pero no movimientos eficientes (la gallina
o el águila).
Todos se sienten perdedores (síndrome del perdedor)
Mucha ocupación, escaso pensamiento
Como “Sobrevivientes”, ya que permanecen sin vivir
3. Darse cuenta
- ¿Qué sienten los que hacen las cosas mientras las hacen?
- ¿trabajamos o estamos ocupados?
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“En el país de los ciegos el tuerto es rey” o Ley del Ligustro: “El gajito que sobresale hay que
cortar” (todos mal. pero parejito....!)
Introducción a la Gestión de la Calidad Pag.
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Especialización en Gestión de Producción y Ambiente
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4. Aceptar lo obvio
5. Adaptación al cambio
6 COSTOS DE LA CALIDAD
Figura 6.1
La experiencia indica :
Reprocesado
Gastos de garantía
Muchos otros.......
Por ejemplo, un operario puede ser, desde el punto de vista de los costos
visibles, “mas caro” que otro que realiza la misma tarea (por ser mas lento), sin
embargo, comete pocos errores (el costo de retrabajo disminuye) por lo que el
efecto de ahorro debido a su mayor precisión puede superar su deficiencia de
velocidad. Es por ello necesario ponderar diversos factores antes de tomar
cualquier decisión.
Ejemplos:
- Revisión de nuevos productos o servicios
- Planificación de la calidad
- Control de procesos
- Auditorias de calidad
- Evaluación de la calidad del proveedor
- Entrenamiento
Costos típicos:
- Costos por evaluación de compras (verificar lo que se
adquiere)
- Costos por valoración de operaciones (inspección y prueba
en proceso)
- Costos por valoraciones externas (auditorias de calidad)
- Inspección y prueba final
- Mantenimiento de la exactitud del equipo de prueba
(calibración)
- Inspección y prueba de materiales y servicios
- Evaluación del inventario
- eliminarse
- re-elaborarse
- re-destinar (otro destino)
- bajar de categoría (2º o 3º calidad), etc.
7 RECURSOS HUMANOS
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Empresabilidad : Definida mas adelante en “El desafío de la doble gestión”
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Entrepreneurship : espíritu emprendedor que es capaz de tomar decisiones “únicas”
Introducción a la Gestión de la Calidad Pag.
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Empowerment: “ Fuerte sentimiento de autoridad, poder y pertenencia en toda la empresa”
.Significa “dar poder a las personas”
Introducción a la Gestión de la Calidad Pag.
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Especialización en Gestión de Producción y Ambiente
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El emprendedor
Es el individuo que :
1 Produce crecimiento económico, cambios políticos y
evolución cultural.
2 Está orientado para la acción
3 Necesita de realizaciones
4 Cataliza el poder en los negocios.
I
E M
D
A W V
F
X T
20
AUTORIDAD: es la posesión legítima del instrumento de poder (ej. La policía). La autoridad solo
existe a través de la legitimación y esta puede ser formal o no formal. Legitimación formal :
gobierno elegido por el pueblo. Legitimación informal: MAHATMA GANDHI.
7.6.1 CONCEPTOS
- Motivación y creatividad:
- Motivación y rendimiento
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Nota : “El Pensamiento Creativo”, “El Pensamiento Lateral”, Edward de Bono.
“Creatividad”, Mihaly Csikszentmihalyi
Introducción a la Gestión de la Calidad Pag.
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Especialización en Gestión de Producción y Ambiente
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Satisfacción rendimiento
SI
- Integración y motivación:
La empresa con estilo integrador se refleja en orientaciones
valorativas y comportamientos como:
lograrlo todo por uno y para uno mismo para tender de a poco
a pensar entre todos y para el logro de un objetivo común.
la competencia es feroz
No estamos capacitados suficientemente
No contamos con tiempo
No contamos con recursos económicos
Somos solo un número (un C.U.I.L., D.N.I., Nr. de Legajo, Nr. de
Empleado, Nr. de Cuenta, etc.)
BIBLIOGRAFÍA
ANEXO 1
Ejemplo de Diagrama de Flujo:
INICIO
Realizar Torneado
Según IT. Nr. 7
Perforar según
IT. Nr. 8
Enviar a
Sector Pintura
FIN
ANEXO 2
Fuente: DGQ
ANEXO 3
Fuente: DGQ
ANEXO 4
ANEXO 5
Función Nombre del Proceso
Desarrollo Manejo de índices
Revisión de diseño y materiales
Coordinación entre divisiones
Divulgación del producto
Análisis de la competencia
Desarrollo de la información
Prueba de diseño
Control de desarrollo del proceso
Desarrollo de producto
Revisión de documentos
Cambios en ingeniería
Calificación de componentes
Lanzamiento
Control de la prestación del servicio
Diseño del servicio
Confiabilidad y utilidad del producto
Diseños de equipos e instrumentos
Distribución Recepción
Embarque
Almacenamiento
Transporte
Vehículos de fuerza motríz
Mercaderías aseguradas y rescatadas
Manejo de inventarios
Desembolsos
Manejo de inventario físico
Contabili- Control del libro mayor
Control financiero
dad
Cuentas por cobrar
financiera Cuentas por pagar
Distribución del trabajo
Contabilidad de costos
Impuestos
Control de Activos Fijos
Contabilidad de ingresos
ANEXO 7
Algunos ejemplos de Metas de la Calidad aplicables a una empresa:
1. Los costos de la calidad de la empresa deben reducirse en ..%
4. Las pérdidas materiales para la empresa no deben exceder $...
5. La tasa de retrabajo debe reducirse de ..... a .....%
6. La empresa debe tener ... responsables especializados en
calidad.
7. Los costos de la calidad deben determinarse por lo menos
para un producto.
8. Deben definirse objetivos numéricos de confiabilidad para al
menos un producto (ej: punto 5 de la política expresada como
meta).
9. En el próximo año debe implementarse de un procedimiento
que asegure que los proveedores acepten todas las
especificaciones antes que el contrato de compra se concrete.
10. El presidente o vicepresidente debe hacer al menos........
visitas a los clientes para revisar la conformidad del mismo.
11. Debe desarrollarse un manual de procedimientos de calidad
en todos los sectores.
12. Reducir en un .....% el tiempo requerido para resolver los
reclamos de los clientes.
13. Crear el producto “X” a un nivel de calidad del “mejor en su
clase” a precio de mercado.
ANEXO 8
Ejemplo de Cadena de Mando de una organización vertical:
Consejo Directivo
Director
Capatáz
Fuerza de
Trabajo
ANEXO 9
Gerente de Planta
Gerente de
Recursos Gerente Contable Gerente de Gerente de Gerente de
Humanos Producción Compras Ingeniería
Director de Compras
TRABAJOS PRÁCTICOS
Desarrollo:
Tomar una empresa cualquiera o un sector de la misma (en el caso
de empresas de gran estructura)
Desarrollo:
Tomar uno de los procesos del práctico anterior (el más rico en
información) sobre el que deberá realizar las siguientes tareas:
a) Un diagrama de bloque.
b) Identificar los clientes internos y externos de cada actividad
c) Tomar una actividad cualquiera y establecer el nivel de calidad
deseado por los clientes internos y el nivel realmente otorgado
d) Indique los proveedores de cada actividad (posicionándose en la
actividad).
e) Los documentos del proceso:
e-1) Indicar los documentos en los que se hallan plasmadas las
actividades del proceso
e-2) En caso de existir estos documentos, analizarlos críticamente
bajo los criterios considerados para implementar un Sistema de
Calidad.
e-3) En caso de que existan actividades no documentadas (no
escritas) ¿qué tipo de instrucciones rigen tales actividades? ¿cómo
se llevan a la práctica?
f) Indique qué otras actividades relacionadas con la calidad se
realizan habitualmente dentro del proceso.
Desarrollo:
Analizar el estado actual de su carrera profesional y para ello
reflexione sobre los siguientes puntos:
a) ¿De qué manera cree Ud. que se diferencia de sus pares o
colegas en relación a su identidad profesional?
b) ¿Por qué cree Ud. que no sería el elegido para ser despedido en
una situación de emergencia para la empresa, o ser el elegido
para ocupar un cargo superior al actual?
c) ¿Qué competencias ha incorporado en los dos últimos años?
d) ¿Qué características le faltaría incorporar para reunir las
condiciones actuales de un emprendedor?
e) Indique al menos dos redes existentes o a crear de las que
podría formar parte.