Professional Documents
Culture Documents
Materia: Bioquímica.
Lípidos
Simples
Grasas Ceras
Esteres de ácidos
Esteres de ácidos grasos con
grasos con alcoholes
glicerol. monohídricos de
masa molecular
relativa
CLASIFICACIÓN DE
LÍPIDOS Contienen ácidos
grasos, un alcohol y
Fosfolípidos un residuo acido
fosfórico
Contienen un acido
Complejos Glucolípidos graso, esfingosina y
carbohidrato
Lípidos como
Otros lípidos sulfolípidos,
aminolípidos,
complejos
lipoproteínas.
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Los ácidos
grasos son
ácidos
carboxílico
s alifáticos
La cadena
puede ser Contienen un
saturada o numero par
insaturada. de átomos
de carbono
Los ácidos grasos se
denominan con base en los
hidrocarburos
correspondientes
Solo tienen
enlaces
simples entre
carbonos. Se
le agrega de
manera
progresiva -
CH2 - entre
los grupos
CH3 – y
COOH-
Ácidos • Que solo
monoinsatu contienen un
rados doble enlace
Los ácidos
grasos
insaturados Ácidos • Contienen dos o
contienen poliinsatura mas dobles
dos enlaces
uno o mas
dobles
enlaces
• Compuestos
derivados de
Eicosanoi
des ácidos grasos
polienoicos eicosa
y prostanoides
CASI TODOS LOS ÁCIDOS En los
GRASOS INSATURADOS ácidos
NATURALES TIENEN DOBLES grasos se
ENLACES CIS observa un
tipo de
isomerismo
geométrico
Los ácidos grasos
trans surgen de Si las
la saturación de cadenas
ácidos grasos acilo están
durante del mismo
hidrogenación de lado del
aceites naturales enlace son
cis