IV.

DATA HASIL PENGAMATAN

Kacang kedelai dan kacang tanah sebanyak masing-masing 50 gram

(sebanyak 12 sampel) dicuci bersih, lalu direndam selama 24 jam. Setelah itu
dicuci kembali sampai kulit dan kotorannya terlepas. Lalu direbus selama satu jam
sampai matang. Setelah bersih, kacang dicampur dengan ragi tempe (Rhizopus
oligorpus) 3 gram, 6 gram, dan 9 gram. Campuran diaduk sampai merata lalu
dimasukkan ke dalam enam pembungkus, yaitu tiga pembungkus terbuat dari
kantung plastik dan tiga pembungkus terbuat dari daun pisang. Plastik masing-
masing pembungkus dilubangi secukupnya agar aliran aliran udara dapat masuk
dan keluar. Tempe dibiarkan pada suhu 280-300C selama lima hari.
Dari percobaan yang kelompok kami lakukan, ternyata tempe yang
dibungkus dengan daun pisang mayoritas tidak berhasil, setelah lima hari
fermentasi kapang terbentuk, namun, kapang sudah busuk dan terdapat belatung.
Sedangkan seluruh tempe yang dibungkus dengan plastik berhasil. Sehingga dapat
dikatakan percobaan pembuatan tempe yang kami lakukan 50% berhasil.
Tabel 1. Data Hasil Pengamatan
Jenis Kacang Ragi Pembungkus Waktu Hasil

3 gram Berhasil
Plastik
6 gram 5 hari Berhasil

9 gram Berhasil
Kedelai 50 gram
3 gram Berhasil

6 gram Daun Pisang 5 hari Berhasil

9 gram Tidak Berhasil

3 gram Berhasil

6 gram Plastik 5 hari Berhasil

9 gram Berhasil
Kacang tanah 50 gram
3 gram Berhasil

6 gram Daun Pisang 5 hari Tidak Berhasil

9 gram Tidak Berhasil

12
13