©@TOM KELLEY ARCHIVE/GETTY IMAGES Apesar dos riscos para a saude publica, a industria alimenticia ainda rejeita a regulamentacao UCAR, O NOVO CIGARRO —— POR WILLIAM ECENBARGER E MARY S. AIKINS ——— A UM SETOR que vende um produto que faz mal a satide do homem. Uma geracao atras, esse era 0 setor fu- mageiro, e o produto era 0 cigarro. Hoje, é o setor alimenticio, e o produto é 0 agticar. O Dr. Aseem Malhotra, 37 anos, cardiologista em Lon- dres, Inglaterra, é um dos lideres da campanha contra 0 agucar na Europa. Ele afirma que a industria de alimentos imitou 0 “roteiro corporativo” da industria fumageira para rejeitar a regulamentagao. “A tinica diferenga’, diz ele, “é que, enquanto o fumo era evitavel, 0 acuicar atualmente € quase inevitavel.” EDICAO ESPECIAL | 11SELECOES O agticar adicionado - nao 0 aguicar natural que existe em frutas e legu- mes - esté em tudo. Uma das maiores fontes sao bebidas como refrigerantes, energéticos e sucos. Mas um passeio pelo supermercado mostra que ha acuicar adicionado a paes, iogurtes, manteiga de amendoim, sopas, vinhos, salsichas - na verdade, a quase todos os alimentos industrializados. Uma unica colher de sopa de ketchup pode conter uma colher de cha de agticar. Esse “agticar invisivel” recebe mui- tos nomes. Nos Estados Unidos e na Europa, por exemplo, 0 consumidor pode encontrar até 83 nomes diferen- tes para o acticar adicionado. Helen Bond, nutricionista da Asso- ciagdo Dietética Britanica, diz: “E um marketing inteligente: palavras como ‘frutose’ fazem pensar que estamos reduzindo o acticar adicionado, mas 0 fato é que estamos polvilhando acti- car branco sobre a comida.” “Bsse acticar a mais 6 completa- mente desnecessario’, diz o Dr. Ma- lhotra. “Ao contrario do que a industria alimenticia quer que acreditemos, 0 organismo nao precisa da energia de nenhum agucar adicionado” O Dr. Robert Lustig, en- docrinologista pediatrico do campus de Sao Francisco da Universidade da Califérnia e lider mundial da campanha contra 0 agticar, observa que o consumo mundial de acticar 12 | EDICAO ESPECIAL LO triplicou no ultimo meio século. Mas, como a populagao dobrou no mesmo periodo, o consumo de agiicar per ca- pita aumentou 50%. No Brasil, segundo dados divul- gados pelo Ministério da Satide, 0 acticar adicionado representa 19% da ingestao total de aguicar do brasi- leiro. Ainda segundo 0 ministério, 0 excesso de acticar na dieta é fator de risco para o desenvolvimento da obe- sidade, além de doengas como o dia- betes. Mais da metade da populagao brasileira (53,9%) esta acima do peso. Desses, 18,9% sao obesos. Entre as criancas de 5 a9 anos, um terco delas. estd com sobrepeso. “Hoje, nossa alimentacao tem tanto acucar adicionado que o sistema me- tabdlico (que processa a energia) simplesmente nao aguenta’, diz Lus- tig. “Nosso corpo faz coisas diferentes com tipos diferentes de calorias. Na quantidade ingerida hoje, a frutose (agticar adicionado) é armazenada principalmente como gordura. Em geral, essa gordura vai para a barriga.” E o perigo para a satide nao é sé a obesidade: ha indicios que ligam o acticar a doengas hepaticas, diabetes tipo 2, cardiopatias e caries. Ainda assim, o setor de bebidas e alimentos con- tinua a promover 0 agticar, com muita publicidade de seus produtos acucarados. Grandes quantias também sao