3/6/2019 Bolo de especiarias e sorvete de baunilha - Paladar - Estadão

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Receitas

Bolo de especiarias e sorvete

de baunilha
Ingredientes
A receita é da chef de confeitaria do restaurante Più
4 claras (120g)
por Mariana Dias
100g açúcar refinado
75g de manteiga  sem
sal derretida Preparo
60g de farinha de trigo
50g de farinha de maçã
1 Na batedeira, bata as claras em neve e vá
2g de canela em pó adicionando açúcar aos poucos, batendo até car
Raspas de 1 limão- rme.
siciliano

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5g de gengibre  ralado
2 Adicione a manteiga derretida (que não pode
500gr de sorvete de
estar quente) às claras, sem parar de bater.
creme
Cacau em pó para
3 Quando estiver em ponto de pico, adicione as
decorar
farinhas e as especiarias. Mexa delicadamente.

4 Leve para assar em uma forma de bolo inglês a

170°C por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
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5 Corte o bolo em 3 camadas.
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6 Em uma forma retangular, intercale camadas de

bolo e sorvete, começando e terminando com o
bolo.

7 Leve para congelar por 1 noite.

8 Retire da forma delicadamente. Decore com cacau

em pó e sirva gelado.

Nota: rende 1 forma de bolo inglês de 20 cm.

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