Juillet - Aout 2010 N°348

Supplément Semaine de la Charcuterie Artisanale 2010

La charcuterie, star au milieu des vedettes !

La presse en a parlé !

Mon charcutier-traiteur, il a tout bon !

Partie de Campagne

La charcuterie, star au milieu

Pour lancer la semaine de la charcuterie, le président de la CNCT Joël Mauvigney
et Jean-Pierre Coffe, ambassadeur de la charcuterie artisanale, ont décidé
d’organiser une « partie de campagne » le lundi 14 juin au Ceproc, à laquelle
ont été conviées de nombreuses personnalités. Reportage.

Lardon et Baby Lardon ont attendu sagement toute la soirée...

pour laisser le loisir aux invités de déguster les produits de
charcuterie artisanale préparés par les MOF.

Jean-Pierre Marielle, Anny Duperey & Hervé Forest

Anny Duperey & Jean-Pierre Coffe

1
 Partie de Campagne

des vedettes ! Benoît Belgy & Daniel Russo

Dino, Philippe Geluck, Jean-Pierre Coffe & Joël Mauvigney Jean-Pierre Marielle, Agathe Natanson & Jean-Pierre Coffe

Jean-Pierre Coffe, Benoît Belgy & Mathias Moncorgé-Gabin

Laurent Gerra & Jean-François Deport Mireille Dumas & Yann Queffélec

Bernard Calvet Anny Duperey & les MOF

Laurent Boyer & Laurent Gerra

À la fin de la soirée, les invités les convives. Les professeurs

ont félicité le président pour du Ceproc et les élèves ont
l’organisation et pour la qualité également fait très bon effet.
des produits proposés.
Le livre d’or de la soirée...
Les spécialités purement
charcutières ont été tout autant
appréciées que les produits
Jean-Pierre Coffe & l’équipe CEPROC / CNCT
innovants à base de porc.
Bernard Perot, Arnaud Nicolas et les élèves du CEPROC Carrés de porc, boudin noir et
andouille ont connu un franc
succès ; ils ont été sacrés « stars
de la soirée ».
Il est vrai que les MOF et les
professionnels qui s’activaient
derrière les fourneaux se sont
surpassés pour satisfaire tous

2
Partie de Campagne
Jean-Pierre Coffe, un parrain
La Partie de Campagne organisée le 14 juin au Ceproc a été l’occasion de
remercier ce grand homme des médias et de la gastronomie. Une amitié est renée...
Jean-Pierre Coffe a reçu un
cadeau, un Baby Lardon,
offert par le président de la
CNCT pour le remercier de
son dévouement envers la
profession et son travail de
communication auprès des
médias. Très ému, Jean-Pierre
Coffe est reparti fièrement
avec son Baby Lardon sous le
bras.
Il a saisi véritablement toutes
les occasions pour parler de
la profession. Par exemple,
chaque semaine, Jean-Pierre
Coffe présente une nouvelle
recette dans la seconde
partie de l’émission de Michel
Drucker « Vivement Dimanche
Prochain », sur France 2, le
dimanche à partir de 18 h 45.
Le dimanche 13 juin, il en a
profité pour saluer le travail
des charcutiers-traiteurs et
annoncer la Semaine de la
charcuterie. Un excellent coup
de pouce médiatique à une
heure de grande écoute.
Il a également vanté le travail
réalisé par Joël Mauvigney en
indiquant au journaliste du
Figaro que « c’est l’homme
qui va sauver des métiers
de bouche, en pleine dérive
depuis quinze ans ».
Nicolas Jouas, créateur de Baby Lardon est
spécialisé dans la sculpture du fer. Voir notre
reportage p.12-13 de Charcuterie et Gastronomie.
3
bienveillant
Cette soirée a également été l’occasion de découvrir
les vins de Saint-Mont, élaborés par la coopérative
de Plaimont, qui s’accordent parfaitement avec les
produits de charcuterie. « Un vin d’hommes ! selon
Jean-Pierre Coffe, un vin de gourmandise, de prix
abordable, qui est avant tout un vin de plaisir qui est
un hommage aux hommes. » Voir le reportage qui
leur est consacré pages 34-35.

4
Semaine de la Charcuterie Artisanale

Et dans le quotidien des entre

Cette Semaine de la Charcuterie Artisanale a été créée pour attirer l’attention
des consommateurs sur les boutiques artisanales. Reportage chez les artisans
charcutiers-traiteurs de France.
La période estivale, la fête
de la Saint-Antoine, le retour
des consommateurs aux
« vraies valeurs »… donnent
l’occasion de promouvoir et
de faire découvrir, déguster
des produits d’excellence et
de convivialité.
Quelque 4 000 boutiques
avaient revêtu leurs habits de
fête pour accueillir les clients.
Le super-héros, la mascotte,
était présent sur toutes les
devantures pour indiquer
les magasins participant à
l’opération. Au Cochon Rose - 75015 PARIS

Après une période de
« malbouffe », les Français ont
pris conscience de l’importance
de manger équilibré avec des
produits de qualité. Ils vont
dans les charcuteries pour
se faire plaisir en mangeant
des produits gustatifs, pour
redécouvrir les saveurs du
terroir. Il ne faut pas les
décevoir, et vous devez vous
positionner en tant que sauveur
de ce patrimoine culinaire.
Cette semaine a aussi été
l’occasion de casser les préjugés
et les idées reçues des clients
en leur indiquant tout le travail
qui a été fait pour réduire la
teneur en sel des produits de
charcuterie, mais aussi pour
leur présenter toutes leurs
qualités nutritionnelles.
Des initiatives ont été relayées
dans les journaux locaux. Par
exemple, celle de Danielle
et Jean-Claude Thomasson,
à Vabre, dans le Tarn. Ils ont
contacté le journaliste de La
Dépêche pour faire parler de leur
opération, ce qui leur a permis
d’annoncer l’organisation de
dégustations, de promotions
sur des produits de charcuterie
régionale (bougnette, melsat,
boudin et jambon sec…), ainsi
que leur grande dégustation
prévue pour le samedi 19,
couplée à une tombola gratuite.
Malgré le mauvais temps, les
clients étaient au rendez-vous
et très contents de gagner
des produits de charcuterie.
L’opération a permis de
déclencher plus de trafic en
boutique que d’habitude.
Communication réussie !
Contacter les journalistes
locaux est toujours payant, ne
l’oublions pas.
Retrouvez les résultats du Grand Jeu-
Concours « Semaine de la Charcuterie
Artisanale 2010 dans le numéro 350
du mois d’octobre 2010.

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 La presse en a parlé en régions...

eprises...

08/06/2010

15/06/2010

11/06/2010

17/06/2010

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La presse en a parlé...

« M.T. : Comment reconnait-on

un bon charcutier ?
J.M. : Lorsqu’il fabrique lui-même
ses produits, demandez à visiter
son laboratoire ! »
15/06/2010

26/06/2010

4 COUR DE L'ILE SEGUIN

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f" MAGAZINE
Roman CoppôU.
Raquel Zimmermann.

23/06/2010
Johnny en bateau, Coppola
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67 ans ! Johnny les a fêtés en croisière sur un

16/06/2010
des bateaux de Yachts de Paris avec tous ses amis.
Bernardette Chirac, Rachida Dati, Jean Reno
étaient là. Florent Pagny, Mimie Mathy, Laurence
Ferrari aussi. Et bien sûr Laeticia et ses filles, Joy Roman Coppola,
Raquel Zimmerman
et Jade, pour lesquelles, après le gâteau de Marc
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Veyrat, le rockeur a chanté... Et encore

Johnny en bateau, Copp

son producteur, Jean-Claude Camus.
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des bateaux de Yachts de Paris avec tous ses amis. Marie
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Bernardette Chirac, Rachida Dati, Jean Reno
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étaient là. Florent Pagny, Mimie Mathy, Laurence
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Ferrari aussi. Et bien sûr Laeticia et ses filles, Joy
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et Jade, pour lesquelles, après le gâteau de Marc
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Veyrat, le rockeur a chante... Et encore
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Mais on n'a pas vu David et Laura.
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Dans le parc du Musée Nissim-
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Crédit photo : Antoine Pièchaud - Réalisation : Isabel PASCOA/CNCT

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24/06/2010
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