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Fresa

Recepcion de la materia

Se hace estas operaciones con Selección


el fin de discriminar algunas
materias en mal estado
Clasificacion
Se realiza el pesado
con el fin de obtener Pesado
rendimiento final

Se hizo un doble
lavado a 0.5 ppm Lavado
A cuantos ppm???

Desinfectado

Adicion de azúcar, que


llegue a cierta temperatura a Cocción
104 °C

- Pectina
- Acido Estandarización
citrico

Envasado

Por choques Sellado


térmicos, se envasa
al raz de la boca
del recipiente

Enfriado

Almacenado