Introducere

Produsele de panificatie ocupa o pondere importanta in alimentatie.

Acestea sunt obtinute din aluaturi afanate cu compusi biologici, fiind gustoase,
hranitoare si usor asimilabile.
Materiile prime folosite la fabricarea produselor de panificatie si a
specialitatilor de panificatie sunt: faina, drojdia, sarea, apa, iar materiile auxiliare
folosite sunt: extrasul de malt, zaharul, mierea, condimentele, ouale, grasimile
alimentare, laptele, zerul, etc.

Sortimentul produselor de panificatie cuprinde:

 painea simpla (painea alba, painea semialba, painea neagra);
 painea cu adaos de cartofi si faina de secara - alba, semialba, neagra;
 produse de fanzelarie simple care contin extract de malt (chifle, cornuri,
franzelute, etc.);
 produse de franzelarie cu zahar si ulei;
 produse speciale de franzelarie. In marea majoritate, aceste specialitati contin
lapte, oua, zahar, branza, cascaval, grasimi alimentare, arome (cozonaci,
franzelute, chifle, impletituri, bulci, crochete, etc.);
 paine dietetica / medicinala (paine fara sare, paine cu calciu, paine pentru diabetici,
paine graham, paine cu coaja de ou, etc.). Acest tip de paine este destinat
persoanelor suferinde, in regim sau in tratament.

In ansamblul alimentelor cuprinse in ratia zilnica, painea ocupa o pondere

insemnata, facand parte din alimentele de baza. Consumul de paine asigura
necesarul de energie pentru buna functionare a creierului, imbunatateste
digestia si ajuta la functionarea eficienta a intregului organism.
Exista 458 de companii - Produse de panificatie, proaspete – România
Nr crt. Nume companie Localitate
1. ADITOM SRL Zarnesti
2. ENACHE- MORARIT SRL Husi
3. SIMPAN SRL Deva
4. VIPAN SRL Videle
5. SPICUL SA Rosiori de vede
6. AGROPAN PRODCOM SRL Gherla
7. VEL PITAR SA Ramnicu Valcea
Chestionar privind produsele de panificatie
Sex Femeie/Barbat
Locație
Ocupație
1. Sunteti consumator de produse de panificatie?
Da (treceti la intrebarea 3)
Nu
2. De ce nu consumati produse de panificatie?

3. Cat de des consumati produse de panificatie ?

zilnic
de cateva ori pe saptamana
niciodata
4. Ce fel de produse de panificatie consumati ? (mai multe răspunsuri posibile)
paine
pateuri saleuri placinte
covrigi
5. Cunoasteti produsele traditionale romanesti?
Da
Nu
6. Ce tip de produse traditionale cumparati?
paine si produse de panificatie
preparate din carne
alte produse
nu cumpar
7. Sunteti dispus sa cumparati/consumati produse traditionale de panificatie
Da
Nu
Nu stiu
8.Cat de satisfacut sunteti de produsele de panificatie?

total nesatisfacator 1 2 3 4 5 total satisfacator

9. Care este venitul pe membru de familie?

sub 450 lei
intre 450-700 lei
 peste 700 lei

10. Cat cheltuiti in medie pe produsele de panificatie pe saptamana?

sub 15 lei
intre 15-30 lei
peste 30 lei