MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO

PROYECTOS Y SERVICIOS DE NIÑEZ

MENU MES DE DICIEMBRE 2018

CENTRO INFANTIL
MES: DICIEMBRE
SEMANA: DEL 3 AL 7

Cantidad por
niño en
TIEMPO DE gramos o LUNES 3 MARTES 4 MIÉRCOLES 5 JUEVES 6 VIERNES 7 RECOMENDACIONES
COMIDA centimetros
cúbicos

DESAYUNO (8H00)
Avena con leche Colada de harina Leche de soya Para las porciones de grasas,
Tapioca con y canela de maíz con leche con naranjilla y se prefiere que sean no
guayaba y panela saturadas, es decir, no se
Líquido 150 cc avena
debe sobrecalentarlas. Por lo
cual se solicita realizar la
Tortilla de verde Pan integral con Tortilla de huevo cocción de los alimentos con
Huevo revuelto crema de maní con espinaca la menor cantidad de grasa
Solido 80 gr
necesaria y añadir el resto al
REFRIGERIO DE LA MAÑANA (10H00) finalizar la preparación.

Guineo picado Piña en almíbar Mandarina Smoothie: yogurt

congelado,
plátano
Fruta 80 gr congelado
líquido Las verduras no deben
cocinarse durante mucho
ALMUERZO (12H00) tiempo, en el caso de las
ensaladas sólo un hervor es
suficiente.
 Las verduras no deben
cocinarse durante mucho
tiempo, en el caso de las
ensaladas sólo un hervor es
Sopa de suficiente.
legumbres con
Sopa 70 cc Sopa de cebada Sopa de quinua Sopa de verduras chocho
Plato fuerte 75 gr Arroz Arroz moro Puré de papa Tallarín
Filete de pollo El puré de papa debe ser de
estofado Filete de pescado consistencia semisólida.
Filete de carne al vapor Filete de pollo
Acompañado 60 gr a la plancha desmenusado
Ensalada de Ensalada de Ensalada de Ensalada de Procurar que las bebidas que
zanahoria y espinaca con remolacha con rábano con deban ser endulzadas, como
vainitas con aceite tomate y zanahoria y pepinillo y aceite las coladas o jugos no tengan
de girasol y oliva aguacate aceite de canola de girasol y oliva mucha cantidad de azúcar.
Usar lo mínimo posible.
Ensalada 50 gr
Jugo de papaya Jugo de mora
Líquido 150 cc Jugo de naranja Jugo de piña
REFRIGERIO DE LA TARDE (15H00)
Avena con leche leche de soya Todos los alimentos deben
Tapioca con y canela presentarse en pedazos
guayaba y panela Colada de harina con naranjilla y pequeños para facilitar el
Líquido 150 cc de maíz con leche avena consumo por parte de niña y
Solido 80 gr. Pan casero Pristiño Pan integral Tortilla de maíz niños.

Coordinadora CDIC Representante Legal Médico

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PROYECTOS Y SERVICIOS DE NIÑEZ

MENU MES DE DICIEMBRE 2018

CENTRO INFANTIL
MES: DICIEMBRE
SEMANA: del 10 AL 14

Cantidad por
niño en
TIEMPO DE gramos o LUNES 10 MARTES 11 MIÉRCOLES 12 JUEVES 13 VIERNES 14 RECOMENDACIONES
COMIDA centimetros
cúbicos

DESAYUNO (8H00)
Colada de avena En las preparaciones que
con naranjilla y Colada de incluyan guineo no utilizar
harina de haba Colada de chocho Colada de
leche y coco con leche amaranto con azúcar.
con leche y
Líquido 150 cc panela naranjilla Batido de taxo
wafles con queso Sánduche de Pastel de empanadas de
Solido 80 gr queso zanahoria Huevo duro viento
REFRIGERIO DE LA MAÑANA (10H00)
Manzana al
Mandarinauno hornouno por Papaya en frutillas en mango en
Fruta 80 gr por niño) niño) trocitos almibar trocitos
líquido
ALMUERZO (12H00)

Sopa de hojas de
quinua/ acelga Sopa de Sopa de habas Cebiche de habas Sopa de arroz de
Sopa 70 cc morocho con acelgas cebada con carne
 Puré de Cocinar las habas, enfriar y
Arroz y maduro zanahoria pelar. En un recipiente poner
Arroz graneado Puré de papa Papas salteadas
frito blanca la cebolla, tomate, culantro y
Plato fuerte 75 gr con quinua perejil picado, añadir el jugo
Filete de carne de limón y sal al gusto, dejar
Menestra de estofada Filete de pollo Filete de pescado encurtir. Luego agregar las
lenteja desmenuzado al Queso a la plancha habas y la salsa de tomate.
Acompañado 60 gr vapor

Ensalada de Ensalada de
Ensalada de Ensalada de Ensalada de
brócoli con brotes de soya y
tomate con zanahoria remolacha con
cebolla perla rábano y aceite
pepinillo amarilla con encurtida zanahoria de canola
vainita y aceite
Ensalada 50 gr de girasol y oliva
Jugo de Limonada con
Jugo de naranja naranjilla con Jugo de mora jugo de babaco
avena
Líquido 150 cc alfalfa
REFRIGERIO DE LA TARDE (15H00)

Colada de
harina de haba Colada de chocho Colada de refresco de
Colada de avena con leche, de y coco amaranto con amaranto con
Líquido 150 cc con naranjilla dulce naranjilla maracuyá
Maduro con queso Galletas de Pastel de empanadas de
Solido 80 gr. quinua zanahoria pan de banano viento

Coordinadora CDIC Representante Legal Médico

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GUAGUA CENTROS
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CENTRO INFANTIL
MES: DICIEMBRE
SEMANA: DEL 17 AL 21

Cantidad por
niño en
TIEMPO DE gramos o LUNES 17 MARTES 18 MIÉRCOLES 19 JUEVES 20 VIERNES 21 RECOMENDACIONES
COMIDA centimetros
cúbicos

DESAYUNO (8H00)
Maicena con Ponche leche de soya con Colada de Batido de mora
naranja maracuyá y avena máchica con
leche
Líquido 150 cc
Huevo revuelto bizcochos de sal Pan de yuca rosquillas de Galletas de
Solido 80 gr harina integral chocho
REFRIGERIO DE LA MAÑANA (10H00)
sandía en trocitos Piña en almíbar Mandarina( una Manzana en Guineo en
por niño) trocitos( una por trocitos (uno por
niño) niño)
Fruta 80 gr
líquido
ALMUERZO (12H00)
Aguado de gallina Crema de Sancocho Sopa de quinua Sopa de zapallo
Sopa 70 cc tomate
 Papas fritas Arroz con Tallarín Papas cocinadas Arroz graneado
arvejas tierna con perejil con quinua
Plato fuerte 75 gr
Filete de Pollo Filete de carne Filete de pollo Hamburguesas Filete de pescado
Acompañado 60 gr salteado estofada desmenusado de carne al jugo
Ensalada de Ensalada de Ensalada de ensalada de Ensalada de
zuquini rábano con espinaca y zanhoria amarilla tomate y lechuga
pepinillo y pimiento rojo caramelizada con hidropónica
aceite de canola naranja

Ensalada 50 gr
Jugo de guayaba Jugo de piña Jugo de babaco Jugo de naranjilla Limonada con
Líquido 150 cc avena
REFRIGERIO DE LA TARDE (15H00)
leche de soya con Colada de El crepe puede ser de avena
maicena con
naranja leche pura maracuyá y avena máchica con Leche con vainilla molida u otra harina integral
Líquido 150 cc leche
sánduche de Crepe con piña rosquillas de Galletas de
Solido 80 gr. queso caliente en almíbar Pan integral harina integral chocho

Coordinadora CDIC Representante Legal Médico

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PROYECTOS Y SERVICIOS DE NIÑEZ

MENU MES DE DICIEMBRE 2018

CENTRO INFANTIL
MES: DICIEMBRE
SEMANA: DEL 24 AL 28

Cantidad por
niño en
TIEMPO DE gramos o LUNES 24 MARTES 25 MIÉRCOLES 26 JUEVES 27 VIERNES 28 RECOMENDACIONES
COMIDA centimetros
cúbicos

DESAYUNO (8H00)
Batido de taxo Los grasas permitidas a
utilizar son aceites vegetales
tapioca con NAVIDAD como de girasol con oliva, de
babaco cebada perlada leche de soya con
con durazno en harina de plátano girasol, de canola,
Líquido 150 cc almibar y guayaba mantequilla, aguacate. No
tortilla de verde Sánduche de utilizar aceite de palma
huevo duro queso
Solido 80 gr
REFRIGERIO DE LA MAÑANA (10H00)
Manzana al frutillas en
horno( una por almibar
niño)
Fruta 80 gr Pincho de frutas mango
líquido
ALMUERZO (12H00)
sopa de zambo
Locro de papas con choclo tierno
con queso
Sopa 70 cc sopa de quinoa crema de brócoli
 melloco en salsa tortilla de yuca
de mani papas salteadas
arroz al vapor
Plato fuerte 75 gr
Filete Pescado a
bisteck de carne Carne suave a la la plancha Quinoto
Acompañado 60 gr plancha
Ensalada de Ensalada de
ensalada de espinaca, tomate Ensalada de
remolacha con brócoli y cebolla y aguacate
zanahoria y aceite coliflor y vainitas
perla
Ensalada 50 gr de canola
Jugo de naranjilla
Jugo de naranja Jugo de pina
Líquido 150 cc Jugo de melón
REFRIGERIO DE LA TARDE (15H00)
leche pura
cebada perlada
tapioca con leche de soya con
con durazno en
babaco harina de plátano
almibar
Líquido 150 cc y guayaba
tortilla de Pan de yuca pan de dulce
Solido 80 gr. amaranto pastel de choclo

Coordinadora CDIC Representante Legal Médico

Las recetas fueron tomadas del recetario elaborado por el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) y Nestlé, 2013

CREMA DE HOJAS DE QUINUA: QUINOTO: GALLETAS DE CHOCHO

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

1 taza de hojas de quinua cocidas
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche
1 litro de agua Sal y condimentos al gusto
Preparación:
Diluir la mantequilla, agregar poco a poco la
harina hasta que se dore, dejar enfriar, añadir la
leche y cocinar. Aparte, licuar las hojas de
quinua con un poco de agua. Unir las dos
preparaciones, condimentar al gusto y cocinar
por 10 minutos.
2 tazas de caldo de pollo Para la masa
1 taza de quinua lavada 1 taza de mantequilla
1 cucharada de aceite 1¼ tz de azúcar morena
½ cebolla perla picada finamente 1½ tazas de chocho
1 taza de queso rallado 2 tazas de harina de trigo
Perejil finamente picado 1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas de huevo
Preparación:
Ponga a cocinar la quinua en el caldo de pollo, Preparación:
hasta que dé el aspecto de reventado soposo. Mezclar la mantequilla, el azúcar, el chocho molido, la
En una sartén dore la cebolla e incorpore la esencia de vainilla y las yemas de huevo. Formar una m
quinua y por último el queso rallado. Para servir homogénea. Con un bolillo, extender la masa en capa
espolvoree el perejil centímetro de espesor, cortar en figuras. Disponer est
lata engrasada y hornear a 200 o C por 10 minutos. Pa
recubrimiento, batir las claras a punto de nieve y añad
morena; continuar el batido hasta formar un merengu
adorna cada galleta antes de servir

Porciones: 8 Porciones: 5 Porciones: 25

COLADA DE CHOCHO Y COCO ZANAHORIAS CARAMELIZADAS CON NARANJA

Ingredientes: Ingredientes:
8 tazas de leche 5 zanahorias amarillas peladas en rebanadas
1 taza de coco rallado 1 cucharada de aceite
2 tazas de chocho con cáscara 1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de maicena ¼ taza de azúcar morena
Pasas y azúcar al gusto Perejil picado para decorar
Sal al gusto
Preparación:
Licuar la leche con el chocho, verter la
preparación en una olla y hervir por cinco
minutos. Añadir el coco rallado, el azúcar y la
maicena disuelta en un poco de agua tibia,
hervir el conjunto por 15 minutos.
Porciones: 15
Preparación:
En una sartén, con el aceite caliente, a fuego
medio sofreír las zanahorias por dos minutos o
hasta que cambien de color. Disolver la sal y el
azúcar en el jugo de naranja y agregar a las
zanahorias. Cocinar a fuego bajo hasta que las
zanahorias estén suaves y el líquido espese un
poco.
Porciones: 10
 Para el recubrimiento
1 clara de huevo
1 taza de azúcar morena

rina de trigo
a de esencia de vainilla

a, el azúcar, el chocho molido, la harina, la

as yemas de huevo. Formar una masa
bolillo, extender la masa en capas de un
or, cortar en figuras. Disponer estas sobre una
near a 200 o C por 10 minutos. Para el
as claras a punto de nieve y añadir el azúcar
batido hasta formar un merengue con el que se
ntes de servir