Flors de carxofa

evacuinera.cat/2014/05/flors-de-carxofa.html

Hola!!!

Avui us porto una guarnició de luxe i molt senzilla de fer: flors de carxofa.

Les carxofes són ideals tant per acompanyar carn com peix i, tot i que evidentment
són molt més sanes al vapor o bullides, si les fregim agafen un gust excepcional.

La manera més tradicional de fregir-les és tallant-les en tires fines i així aconseguim

unes xips de carxofa, però avui us porto una manera diferent de presentar-les, en
forma de flor.

Ingredients

-carxofes fresques de mida mitjana

-oli d'oliva

-sal maldon

Estris

-ganivet ben esmolat

-fregidora

-paper absorbent

Som-hi!

Comencem netejant les carxofes. Hem de pelar la tija i tallar-ne la punta que es sol
ennegrir. Llavors traiem les fulles més dures de la part de fora i tallem la carxofa a
mitja altura, per treure'n les puntes de les fulles.

1/4
Obrim amb els dits les fulles de més en fora per donar-li aspecte de flor i llavors les
posem cap per avall i les apretem perquè s'acabin d'obrir.

2/4
Escalfem la fregidora o en el seu defecte un cassó amb oli abundant.

Fregim les carxofes, d'una en una, aguantant-les cap per avall perquè no perdin la
forma de flor. Un cop ja estan una mica cuites podem deixar-les i les anem girant
perquè es coguin de tots els costats.

Les traiem de la fregidora i les deixem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.
Podem tornar a obrir-les una mica més amb els dits. Compte no us cremeu! Les salem
al gust.
3/4
I llestos. Ja tenim unes boniques flors de carxofa per acompanyar els nostres plats.

Espero que us agradi la idea i que proveu de fer-la.

Bon profit!

4/4