2 licuadoras

1. Plan de negocio

La creación de un plan de negocios es esencial para emprender en

cualquier segmento. Elabora ese documento detalladamente, definiendo
metas y objetivos, planificación financiera, evaluación de la
competencia, descripción del público objetivo y todo lo que sea
relevante.

Cuando abras la empresa, el plan de negocio servirá como guía, que te

ayudará en la administración de tu juguería.

2. Localización

Para obtener una buena clientela, debe analizar cuál es el mejor punto
de venta para tu empresa. En este caso, hay varias posibilidades: abrir
una juguería en un espacio propio, en un quiosco en un centro
comercial o en clubes destinados al público fitness y saludable. Elije la
mejor opción conforme a tu presupuesto y al potencial del local.

Lo importante es abrir tu negocio en un lugar con buena circulación de

personas y de fácil acceso. No olvides que el espacio debe ser
apropiado para fabricar los jugos y recibir a los clientes.

3. Equipos

Hacer una lista de los equipos necesarios para tu establecimiento es

esencial para evaluar cuánto necesitas invertir. Acuérdate: es
importante adquirir desde productos de decoración hasta
electrodomésticos para producir las recetas.
Serán necesarios dos mostradores, uno para atender a los clientes y otro
para preparar los jugos, nevera, utensilios de cocina, caja registradora,
ítems de decoración. Como puedes ver, los equipos son bien variados.

4. Menú

Planear el menú de tu juguería es un proceso importante que involucra

mucha creatividad. En el menú, jugos naturales de diversas
frutas, licuados y smoothies (combinaciones de jugo de frutas con
ingredientes como yogurt y helado) son atractivos para el público.
Variedad es la palabra clave para el éxito en este aspecto.

Para elaborar el menú, dale rienda suelta a tu imaginación. Además de

incluir opciones comunes, como jugos de naranja y piña, piensa
en diferentes combinaciones. También puedes hacer recetas
especiales para cada periodo del año, dependiendo de la mejor época
para cada fruta. Si puedes, incluye comidas rápidas y saludables en el
menú para mejorar la oferta al cliente.

5. Divulgación

Elaborar un plan de divulgación es primordial para atraer clientes, ya

que tu empresa será nueva en el mercado. Piensa en diversas
estrategias para dar a conocer tu negocio. El desarrollo de una acción de
marketing digital, principalmente en las redes sociales, no puede
faltar.

Además, piensa en una acción para estimular la visita del público a tu

juguería. Por ejemplo, ofrecer degustacionesy programas de fidelidad
con descuentos son buenas opciones.

Reflexiona sobre los temas anteriores, así podrás aumentar las

oportunidades de éxito en tu negocio. No olvides planear tu juguería y
utilizar la creatividad para ofrecer un menú diversificado a los clientes.
¡Buena suerte!
Si tienes alguna duda, sugerencia o consejo sobre este tema, comenta
a continuación. Aprovecha para compartir este contenido con tus
amigos, compañeros y colaboradores, a través de las redes sociales.

Articulo 2

El bajo costo y el alto beneficio que representa la apuesta en

una juguería ha hecho de este negocio uno de los favoritos entre los
jóvenes empresarios que tienen planes de emprender.

Lo cierto es que antes de abrir, es importante que se organice un focus

group que servirá para planificar mejor el crecimiento de
la juguería, además de conocer en qué zonas del distrito se permite abrir
este tipo de negocios y cumplir con todas las condiciones de seguridad y
sanidad exigidas.

Pasos para abrir una juguería

 Realizar consultas: lo primer es apersonarse al municipio del distrito
donde se piensa abrir la juguería, pues allí informarán de todos los
requisitos que se debe cumplir. Es que cada alcaldía tiene un Sistema
de Otorgamiento de Licencias (en muchos casos virtual) donde en
menos de un minuto se puede consultar si en un inmueble determinado
se puede acondicionar un restaurante.
 Requisitos de seguridad: Antes de otorgarse la licencia, todo
inmueble pasa por una inspección por parte de Defensa Civil. De
hecho, el interesado también debe realizar un pago (que varía entre
S/.88 y S/.266, dependiendo del área de los locales de hasta 500 metros
cuadrados), para que los encargados del Indeci realicen las
inspecciones que certifiquen la seguridad del local.
  Definir el producto: Se debe tener en claro que el producto principal
es ofrecer jugos; por tanto éstos tienen que ser exquisitos.
Adicionalmente, se puede ofrecer ensalada de frutas, sándguches,
postres, empanadas, tamales. Etc. Todo depende de lo que tu cliente
quiera consumir.
 Elegir al cliente: Las personas que consumen este tipo de productos
se cuentan a jóvenes y adultos que quieren cuidar la línea y, también, a
las personas que desean una merienda entre comidas. Pueden ser
empresarios, empleados de oficinas, deportistas, estudiantes, señoras
que van al gimnasio, estudiantes de educación superior, etc. Todos
ellos constituyen el grupo objetivo de potenciales clientes.
 Escoger el lugar: Las juguerías se encuentran generalmente en
lugares por donde transita mucha gente, como pueden ser los centros
comerciales, los mercados, las zonas de alta concentración de
oficinas, las cercanías de los gimnasios, de los centros de estudios,
etc.
 Equipo y mobiliario: Se pueden comprar nuevos o de segunda mano,
alquilarlos o pedirlos prestados. En el caso del mobiliario, se debe
tomar en cuenta el tipo de clientes a los cuales se dirige el negocio, la
ubicación del local, entre otros, ya que son los usuarios los que deben
sentirse cómodos y atraídos con la decoración del local. Entre los
equipos necesarios están: licuadora, exprimidor de cítricos, vitrina
para exhibir alimentos, sillas, vajillas, utensilios.
 Ubicar a los proveedores: Los vendedores de frutas son los
principales proveedores y entre ellos se tiene que seleccionar quien
ofrezca no sólo el menor precio sino la fruta de mayor frescura y
calidad. El lugar más adecuado para hacer las compras es el mercado
mayorista de frutas y verduras. Ahí se consiguen los precios más
baratos.
 Contratar personal: Una juguería pequeña se maneja como máximo,
con dos o tres personas, inclusive una sola puede preparar el jugo y
atender a los clientes. Lo básico es conseguir a personas con buen
trato y empatía (capaces de ponerse en los zapatos del cliente), y cuya
higiene y honradez estén a prueba de balas.
 Inauguración y promoción: Se debe pensar cómo hacer para que los
clientes se enteren de que existe la juguería y qué ofrece. Por ejemplo,
una forma sencilla y económica es volantear en los alrededores de
local dando información acerca de los diversos tipos de jugos y sus
respectivos precios.

Articulo 3
Para poder abrir una Juguería en el Perú te presentamos un resumen de los
recursos y tramites para este rubro y así poder desarrollar tu Plan de
Negocios.
Estudio de Mercado
¿Qué buscan nuestros futuros clientes?
 Cuidado de la salud: La tendencia creciente en mejorar nuestra salud
ha devenido en mejorar nuestras costumbres alimenticias por
productos sanos y naturales.
 Un espacio de encuentro: Al igual que las cafeterías y otras cadenas
de comida las personas buscan espacios para reunirse con amigos y
familiares mientras disfrutan de jugos y otros productos.
 Productos naturales: Dan preferencia a insumos naturales (frutas,
endulzantes, etc.)
 Ubicación: Existe una demanda de comida sana en lugares cercanos a
centros empresariales, comerciales y de estudios.
Lee también: El paso a paso para abrir una juguería
Planeamiento y Estrategia
 Oportunidades.- Debes aprovechar la tendencia del mercado hacia
una mejor alimentación brindado jugos y otros productos sanos y
naturales
 Amenazas.- Ante la franquicias de juguerías y creciente competencia
debes diferenciar tu producto por ejemplo: Nuevas combinaciones de
jugos, Mayor cantidad de tipos de frutas, Nuevos complementos para
los jugos, una mejor presentación del producto, entre otros
 Fortalezas.- En tu nuevo negocio participa directamente en lo que más
sabes. Si eres bueno vendiendo enfócate en promocionar tu producto.
Participa en la atención directa con los clientes
 Debilidades.- Si tienes poca experiencia en la elaboración de jugos
contrata un jefe de cocina especializado, toma cursos de capacitación
técnica, realiza focus groups para ver la calidad de tus productos

Modelo de Negocio y Diseño de los Productos

¿Qué características deben tener los jugos y productos que

voy a ofrecer?

 Jugos: Deben ser con frutas frescas de estación, elegir buenas

combinaciones y dar opción a insumos adicionales como endulzantes
naturales, maca, etc.
  Complementos: Se puede vender : sándwiches de pollo, triples,
mixtos, entre otros, ya sea con pan blanco o integral. Por otro lado:
empanadas, postres, ensalada de frutas, etc.
Lee también: El negocio de los jugos de fruta

¿Cómo debe ser el servicio y atención al cliente en mi

juguería?

 El ambiente debe ser espacioso y cómodo para los comensales, buena

iluminación y ventilación.

Producción: Procesos, Proveedores y Costos

 Debes realizar un diagrama de todo los pasos del proceso del servicio
de tu juguería. De manera muy sencilla la podríamos diagramar de la
siguiente manera:

El local debe tener entre 60 y 80 metros cuadrados. Debe estar ubicado

cerca a oficinas, centros comerciales, cerca de clínicas y hospitales,
instituciones de estudios superiores y otros lugares de bastante tránsito

 Tus proveedores de frutas frescas directamente del mercado.

 De preferencia las mayólicas deben ser de color blanco
 Equipos y utensilios
 Es necesario calcular los costos unitarios de la producción de cada
jugo. En la sección de recursos y enlaces puedes ver algunos ejemplos.

Personal y Organización
Una juguería promedio debería contar con el siguiente personal: un cajero,
dos mozos, dos cocineros (preparación de jugos y complementos). Sería
recomendable mandar a crear uniformes que vayan de acuerdo a la
identidad corporativa del negocio.

Lee también: Idea de negocio: Juguerías al paso

Finanzas y Contabilidad
Será necesario elaborar un Flujo de Caja para tu negocio de juguería para
que te puedas responder tres preguntas importantes: Inversión Inicial,
tiempo de recuperación de la inversión y rentabilidad del Negocio.

Para negocios pequeños yo recomendaría inscribirse en la SUNAT como

Persona Natural y acogerse al Nuevo RUS (Régimen Único Simplificado).
Pero si vas a tener más de dos locales, tus ventas estimadas son mayores a
S/. 30,000 o tus clientes te van a pedir factura será necesario acogerse al
Régimen Especial o General. (En estos dós ultimos casos recomendariamos
que se constituya la empresa como Persona Jurídica.
Constitución y Formalización
En términos generales deberán realizarse los siguientes pasos: (1) Creación
de la empresa como Persona Natural o Persona Jurídica (2) Inscribirse en
la SUNAT y acogerse a un Régimen Tributario (3) Si vas a tener trabajadores
ponerlos en Planilla y acogerte a la Ley MYPE (4) Carnet Sanitario para tus
trabajadores (5) Licencia Municipal de Funcionamiento.