ALHO

Allium Sativum

O alho, um dos temperos mais usados no mundo todo, é um vegetal bulboso como a cebola, originário da
Ásia e da Europa. Muito usado para regular a pressão arterial e combater vários tipos de infecção, isso
porque atua melhorando a resposta imune.
O Alho tem em sua composição uma série de vitaminas: A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), C (ácido ascórbico),
PP (niacina) e minerais: Cálcio, Enxofre, Germânio, Iodo, Magnésio, Selênio, Sódio e Zinco, além dos
compostos biologicamente ativos, como a alicina. Além disso, reduz discretamente a pressão sanguínea,
principalmente graças à sua capacidade de dilatar os vasos sanguíneos e ajudar a circulação do sangue.

Benefícios do Alho
• Atuam como antioxidantes, combatendo os radicais livres, sendo esses altamente reativos,

prejudicando a estrutura celular e o funcionamento normal do metabolismo da célula;

• Possui efeito protetor contra o câncer e doenças cardiovasculares;

• Reduz colesterol;

• Tem ação anticoagulante;

• Ação hipotensora (reduz a pressão);

• Inibe o crescimento bacteriano;

• Favorece a destoxificação do fígado;

• Efeito antiinflamatório;

• Estimula o sistema imunológico.

O alho tornaria menos provável a agregação das plaquetas (as células envolvidas na coagulação sangüínea)
e a sua aderência às paredes das artérias, reduzindo a chance de um infarto do coração. Há evidências
de que ele dissolve as proteínas formadoras de coágulo, que podem afetar o desenvolvimento da placa
aterosclerótica (que formam os trombos).
Além disso, reduz discretamente a pressão sanguínea, principalmente
graças à sua capacidade de dilatar os vasos sanguíneos e ajudar a
circulação do sangue.
Na hora de comprar:
é importante observar que uma cabeça firme indica um alho mais fresco. O alho deve ser mantido em lugar
seco e não no refrigerador. Um bulbo de alho consiste geralmente de 12 a 16 dentes protegidos por uma
casca do tipo pergaminho. Quando a cabeça de alho estiver muito macia, significa que o mesmo não está
fresco e é melhor não utilizá-lo. Depois de colhido, o bulbo de alho pode ser armazenado por seis meses
a um ano. Observe sempre a data de validade quando já estiverem embalados.
Forma de consumo:
para que o alho tenha esses efeitos benéficos, ele deve ser amassado ou bem picado e deixado em
repouso por 10 minutos antes do preparo (tempo suficiente para ação dos seus compostos). Após
esse tempo de repouso pode ser adicionado às preparações como de costume. A melhor forma
de consumo é o alho cru, seguido pela forma assada, desidratada e a última opção seria o alho frito.
Quanto consumir?
1 a 2 dentes de alho por dia.
Apesar do alho na forma de alimento não ser contra-indicado para gestantes, é importante ressaltar que
o consumo excessivo pode passar gosto para o leite materno, por tanto é válido não exagerar para não
prejudicar o aleitamento.
Boa dica - Azeite com alho:
fazer um corte no dente de alho descascado e colocar dentro do vidro de azeite. Ir consumindo o azeite
como de costume.

Dica do nutricionista

Referências: Amagase H. J Nutr./2001;131:955S-962S; Ackermann RT, et al. Arch Intern Med./2001;161(6):813-24.

Material elaborado por:

www.vponline.com.br